第11章 红烧肉
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“夫人是要吃饭吗？一位还是多少位？”
“小二哥，我不是过来吃饭的，我有些菜方子要卖给贵酒楼，这些菜方子都是未有人吃过的，不知贵酒楼的掌柜有没有兴趣买。”
店小二一听是来卖菜方子的，也没有看不起的意思，现在生活困难，或许这位夫人有些好吃的方子想拿来卖维持生活呢？
“夫人，你在此等待，我进去叫掌柜出来。”
店小二安排李云坐在桌前，就急忙进后院找常柜了。
掌柜此刻正在帐房，烦恼着酒楼最近的收入，现在酒楼的生意一落千丈，经常入不敷出。都不知怎么跟东家交待，正在烦恼着。店小二就进来找他了。
“掌柜的，外面来了一位夫人说是有些菜方子要卖给你，还说那些菜方子是没有人吃过的，掌柜要不要出去看看。”
掌柜被店小二的话引起了兴趣，到底是哪方神圣，敢大言不惭的说没有人吃过她的菜。如果不是真材实料，就是偷呃拐骗，他倒是想会会是属于那种人。如果是真材实料，他会出高价来买，这可能会让酒楼从此起死回生。如果偷拐拐骗的他会让她知道花儿为什么会红，把她送进监牢。
掌柜跟着店小二来到李云处，此刻李云正在想着事情，并未看见掌柜和店小二过来。
“掌柜，这位就是我刚跟你说要卖菜方子的夫人；夫人，这位就是我家掌柜，你要卖菜方子就找他可以了。”
店小二为掌柜和李云分别介绍了对方，跟着就离开了。
“夫人，请坐，听说你有菜方子要卖，是吗？不知是什么菜。”
李云听掌柜的语气就知道对方不相信自己，也没有生气，毕竟大家都不相识。没有什么是用事实来证明让人信服的。
“掌柜，我有三道菜方子要卖，也许你会怀疑，我只要用事实来证明我说的是对的，你相信我是没有错的。不知掌柜可否借厨房一用，我炒这三道菜给掌柜试过之后我们再说其它的，可以吗？”
掌柜见李云那么胸有成竹，或许她说的是真的也说不定。掌柜很想看看李云的表现，希望不要让他失望。
“可以，夫人请到这边来。”
掌柜亲自带李云到厨房，让里面的厨师出去，这是规矩。别人来卖方子试做菜，是不能让人来偷看自己的，除非是买断了方子。
李云进去厨房后，看了看里面的食材，就想到要做什么菜了。把自己需要的食材挑出:排骨、五花肉、鱼。
首先要做的第一道菜是红烧肉。洗好五花肉，切成一块块，放入锅中焯水，过水晾干。拿出冰糖炒出焦糖色，把五花肉倒进锅内干炒，炒至金黄色。把准备好的八角，桂皮，老抽，蚝油和酒倒入锅中，加入温水没过五花肉。水开了，关小火煮半个时辰即可。
李云关细火炖之后，开始第二道了。做一个酸甜排骨，准备好排骨，凉干水分，准备姜片蒜头，热锅放油下姜片蒜头炒出香味，放入排骨煎制一会就闻到肉香了，然后倒进蕃茄酱，酱油，糖和醋翻炒一下。
蕃茄酱和醋是刚刚在好多多上买的，这里没有。
炒出香味后，加入适量的开水大火烧开后调小火烧一刻钟，再翻拌一下，直到汤汁不算多，大火收一下汁，炒出来的排骨又香又甜的。
在第一道菜煮好时，香气就已经飘出厨房，飘到大厅了，在大厅等候的掌柜被香气香得口水都流了，香得肚子咕咕叫，香到坐不住走来走去。
李云第三道菜做好后，让店小二把菜端出去，让掌柜试试。
店小二进来把菜端出去，上二楼间。路过楼下吃饭的顾客，闻到香味纷纷望过去，看见金黄色的猪肉，好像金子一样闪闪发光，肉嫩多汁，让人垂涎欲滴、垂涎三尺。
店小二进了包厢，把菜放在桌子上。
掌柜看见了，赶紧过去，他从没见过如此好看的菜色。闻着香味，食指大动，夹了一块红烧肉放进嘴里。
“啊！”
他从没吃过如此好吃的猪肉，入口即化，油而不腻，外焦里嫩，美味可口，让人欲罢不能。
掌柜连吃了三块红烧肉 ，才满足。然后，再偿试下一道菜。
一口咬下去，酸酸甜甜的，非常好吃。虽然酸而不苦，甜而不腻，那味道简直让人陶醉。
试了最后一道菜，那是一道水煮的鱼。入口有少少的辣味，混合着鱼肉释放出来的鲜香味，认人垂涎欲滴。
淡淡的麻辣味，非常特别，让人忍不住想要一口接一口的吃。
掌柜试完菜后，问李云，这三样菜叫什么名字。
“掌柜的，这一道叫红烧肉，洗到非常适合吃饭的配菜。凡是吃过之人，没有人不喜欢的。第二道菜叫酸甜排骨，酸酸甜甜的味道，让人欲罢不能。也是一道非常受欢迎的菜。第三道菜叫水煮鱼，是一道开胃的菜，它那又香又辣，特别适合下饭。”
李云一边指着煮着菜，一边给掌柜的介绍菜的名称，还有它的受欢迎程度。
掌柜听着李云说的菜名，听的那么好听的名字，看了看桌上的菜，跟菜名真的很般配。
掌柜 的觉得，有了这三道菜，他的酒楼，或者凭着这三道菜可以起死回生。回到以前的辉煌程度，或者还可以超过以前。
旁边站着的厨师，看着掌柜吃的那么欲罢不能，再听李云介绍的菜名，闻着香气，一心就想吃一口了。
厨师喝望地看着掌柜的，希望他能叫自己去试一下菜。
掌柜本来想跟李云谈买方子的事情，突然感觉一道目光盯着自己看。抬头望过去，看见厨师乞求的眼视。哦，差点忘了，还未叫厨师们试菜呢。
“你们都试一下吧，看看味道怎么样？”
“是，掌柜的。”
厨师们说完，急急忙忙的拿起筷子，挟起了一块红烧肉，放进嘴里嚼了起来。嗯，真是太好吃了，那入囗即化，油尔不腻的味道，让人吃了又想吃。厨师们马上就爱了，纷纷抢起了红烧肉，害怕同事比自己多吃一口。
扫光了一盆红烧肉，厨师们又朝下一道菜就进攻了，刚吃一口酸甜排骨，酸酸甜甜的味道，也让他们投降。
他们平时都不爱吃酸甜的，这道酸甜排骨，酸而不苦，甜而不腻的，彻底征服了他们，让不爱吃酸甜的他们都喜欢上了。
“夫人是要吃饭吗？一位还是多少位？”
“小二哥，我不是过来吃饭的，我有些菜方子要卖给贵酒楼，这些菜方子都是未有人吃过的，不知贵酒楼的掌柜有没有兴趣买。”
店小二一听是来卖菜方子的，也没有看不起的意思，现在生活困难，或许这位夫人有些好吃的方子想拿来卖维持生活呢？
“夫人，你在此等待，我进去叫掌柜出来。”
店小二安排李云坐在桌前，就急忙进后院找常柜了。
掌柜此刻正在帐房，烦恼着酒楼最近的收入，现在酒楼的生意一落千丈，经常入不敷出。都不知怎么跟东家交待，正在烦恼着。店小二就进来找他了。
“掌柜的，外面来了一位夫人说是有些菜方子要卖给你，还说那些菜方子是没有人吃过的，掌柜要不要出去看看。”
掌柜被店小二的话引起了兴趣，到底是哪方神圣，敢大言不惭的说没有人吃过她的菜。如果不是真材实料，就是偷呃拐骗，他倒是想会会是属于那种人。如果是真材实料，他会出高价来买，这可能会让酒楼从此起死回生。如果偷拐拐骗的他会让她知道花儿为什么会红，把她送进监牢。
掌柜跟着店小二来到李云处，此刻李云正在想着事情，并未看见掌柜和店小二过来。
“掌柜，这位就是我刚跟你说要卖菜方子的夫人；夫人，这位就是我家掌柜，你要卖菜方子就找他可以了。”
店小二为掌柜和李云分别介绍了对方，跟着就离开了。
“夫人，请坐，听说你有菜方子要卖，是吗？不知是什么菜。”
李云听掌柜的语气就知道对方不相信自己，也没有生气，毕竟大家都不相识。没有什么是用事实来证明让人信服的。
“掌柜，我有三道菜方子要卖，也许你会怀疑，我只要用事实来证明我说的是对的，你相信我是没有错的。不知掌柜可否借厨房一用，我炒这三道菜给掌柜试过之后我们再说其它的，可以吗？”
掌柜见李云那么胸有成竹，或许她说的是真的也说不定。掌柜很想看看李云的表现，希望不要让他失望。
“可以，夫人请到这边来。”
掌柜亲自带李云到厨房，让里面的厨师出去，这是规矩。别人来卖方子试做菜，是不能让人来偷看自己的，除非是买断了方子。
李云进去厨房后，看了看里面的食材，就想到要做什么菜了。把自己需要的食材挑出:排骨、五花肉、鱼。
首先要做的第一道菜是红烧肉。洗好五花肉，切成一块块，放入锅中焯水，过水晾干。拿出冰糖炒出焦糖色，把五花肉倒进锅内干炒，炒至金黄色。把准备好的八角，桂皮，老抽，蚝油和酒倒入锅中，加入温水没过五花肉。水开了，关小火煮半个时辰即可。
李云关细火炖之后，开始第二道了。做一个酸甜排骨，准备好排骨，凉干水分，准备姜片蒜头，热锅放油下姜片蒜头炒出香味，放入排骨煎制一会就闻到肉香了，然后倒进蕃茄酱，酱油，糖和醋翻炒一下。
蕃茄酱和醋是刚刚在好多多上买的，这里没有。
炒出香味后，加入适量的开水大火烧开后调小火烧一刻钟，再翻拌一下，直到汤汁不算多，大火收一下汁，炒出来的排骨又香又甜的。
在第一道菜煮好时，香气就已经飘出厨房，飘到大厅了，在大厅等候的掌柜被香气香得口水都流了，香得肚子咕咕叫，香到坐不住走来走去。
李云第三道菜做好后，让店小二把菜端出去，让掌柜试试。
店小二进来把菜端出去，上二楼间。路过楼下吃饭的顾客，闻到香味纷纷望过去，看见金黄色的猪肉，好像金子一样闪闪发光，肉嫩多汁，让人垂涎欲滴、垂涎三尺。
店小二进了包厢，把菜放在桌子上。
掌柜看见了，赶紧过去，他从没见过如此好看的菜色。闻着香味，食指大动，夹了一块红烧肉放进嘴里。
“啊！”
他从没吃过如此好吃的猪肉，入口即化，油而不腻，外焦里嫩，美味可口，让人欲罢不能。
掌柜连吃了三块红烧肉 ，才满足。然后，再偿试下一道菜。
一口咬下去，酸酸甜甜的，非常好吃。虽然酸而不苦，甜而不腻，那味道简直让人陶醉。
试了最后一道菜，那是一道水煮的鱼。入口有少少的辣味，混合着鱼肉释放出来的鲜香味，认人垂涎欲滴。
淡淡的麻辣味，非常特别，让人忍不住想要一口接一口的吃。
掌柜试完菜后，问李云，这三样菜叫什么名字。
“掌柜的，这一道叫红烧肉，洗到非常适合吃饭的配菜。凡是吃过之人，没有人不喜欢的。第二道菜叫酸甜排骨，酸酸甜甜的味道，让人欲罢不能。也是一道非常受欢迎的菜。第三道菜叫水煮鱼，是一道开胃的菜，它那又香又辣，特别适合下饭。”
李云一边指着煮着菜，一边给掌柜的介绍菜的名称，还有它的受欢迎程度。
掌柜听着李云说的菜名，听的那么好听的名字，看了看桌上的菜，跟菜名真的很般配。
掌柜 的觉得，有了这三道菜，他的酒楼，或者凭着这三道菜可以起死回生。回到以前的辉煌程度，或者还可以超过以前。
旁边站着的厨师，看着掌柜吃的那么欲罢不能，再听李云介绍的菜名，闻着香气，一心就想吃一口了。
厨师喝望地看着掌柜的，希望他能叫自己去试一下菜。
掌柜本来想跟李云谈买方子的事情，突然感觉一道目光盯着自己看。抬头望过去，看见厨师乞求的眼视。哦，差点忘了，还未叫厨师们试菜呢。
“你们都试一下吧，看看味道怎么样？”
“是，掌柜的。”
厨师们说完，急急忙忙的拿起筷子，挟起了一块红烧肉，放进嘴里嚼了起来。嗯，真是太好吃了，那入囗即化，油尔不腻的味道，让人吃了又想吃。厨师们马上就爱了，纷纷抢起了红烧肉，害怕同事比自己多吃一口。
扫光了一盆红烧肉，厨师们又朝下一道菜就进攻了，刚吃一口酸甜排骨，酸酸甜甜的味道，也让他们投降。
他们平时都不爱吃酸甜的，这道酸甜排骨，酸而不苦，甜而不腻的，彻底征服了他们，让不爱吃酸甜的他们都喜欢上了。