第110章 凤城酒家
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凤城酒家其实不远，到他们住的巴富花园直线距离不到三里地，但真走起来，左绕右绕的，最少也要六里路。这个距离，走路嫌远，打车嫌绕，开车嫌堵，正是说近不近，说远不远的尴尬距离。
凤城酒家的名气很大，对于好吃的香江人来说，没去吃过的人不少，但没有听说过的人不多。
这边也是，除了姜秀萍是真不知道以外，就连孙大海也从前世的记忆中，知道凤城酒家的大名。
不过，正如灯下黑一般，大家都觉得，到凤城酒家的距离不太合适去喝早茶，所以孙大海他们来香江一个多月了，反而谁都没有提起过。
这还是昨天中午，任爸爸的一位朋友在曹记私房菜馆请客，结账时跟曹大厨聊天，谈到了凤城酒家。
晚上大家一商量，反正第二天是星期日，丽萨和曹勇都在家，索性不管远不远的，大家一起去吃一次好了。
于是，大家晚上分别打电话约人，很快把郑子微、任爸爸和任妈妈、任達榮和他妈妈都约上了。再加上黄菲菲、吴大伟，还有南丫岛三人组，以及私房菜馆的郑佩佩和阿呆，还有阿呆的妈妈宋婶。
阿呆来私房菜馆半个多月了，勤奋好学，干活不怕脏，不怕累，表现极好，曹大厨对他非常满意。
后来听任爸爸说起他家的事，同时曹大厨也觉得菜馆里人少，有些忙不过来，便把阿呆的妈妈宋婶也聘用了。
宋嫂还不到五十，干活是把好手，手脚麻利得很。
她主要是负责传菜、餐后清理和保洁，这样阿呆就解脱出来，可以一心扎在后厨，在帮曹大厨打下手的同时，还可以向曹大厨学习烹饪。
就这样，一大家子吃货，凑齐了二十个人，约好早上九点到凤城酒家开吃。
任爸爸显示出他在九龙干了三十多年警察的人脉，一个电话过去，就在凤城酒家定好了一个大包间。
早上九点，凤城酒家二楼的大包间，大家都来齐了，应到二十人，实到二十一人。曹珊珊小公主虽然不吃这些烂七八糟的东西，但也跟着来了。
来到餐厅，自然是什么出名就吃什么，这是我们大食民族的本能。
虾饺、烧麦皇、锅贴大明虾、古法马拉糕、灌汤饺、叉烧包、高汤炸粉菓、脆皮仔鸡、凤爪、排骨、焗西米布甸、虾米煎肠粉，包间里两张大圆桌，大家点餐时每样要四份，一桌双份。
看起来点的很多，可香江早茶每份的量确实太少了。
孙大海前世第一次来香江吃早茶，一人就点了十多样，最后吃了个八成饱。
现在更是这样，多人聚集在一起吃饭，就是觉得香。一会的功夫，点的菜品就被吃光了。
大包一般是不进手推食车的，可大家食欲大开，都有点等不及了。
曹大厨找到服务员，也不再单点了，让服务员直接推食车进来，自己想吃什么自己拿。
这才是香江早茶最传统，也是最正确的打开方式。
不一会的功夫，桌子上的食屉，就摞起来老高。
今天是曹大厨请客，庆祝曹记私房菜馆第一次发工资。
昨天是10号，是曹记私房菜馆第一次发工资的日子。菜馆中三个人到领到了自己的那份工资。
工资的标准，是比照高档餐厅同级别人员的收入，再额外多加两成。
曹大厨自然收入最高，每月五千港币，阿呆的薪水是三千五百块，郑佩佩是两千五百块。
当然了，六月没有做满，大家都只拿了一周的工资。
别看名义上阿呆的薪水比佩佩多一千，但实际上收入没有这么大的差距。菜馆每桌1999块港币的价格，是不含酒水的。
酒水需要在大厅的吧台单独购买，这些由郑佩佩负责，她有酒水净利润的一成作为提成可拿。
上月菜馆经营仅一周，佩佩就拿到了一百多的提成，这样算下来，一个月的提成，不会低于七八百块的。
佩佩和阿呆两个岗位，收入差不多，一个工作是轻松，每天只负责八桌客人，另一个是可以学到厨艺。说到那个工作更好，那是见仁见智的事。不过，现在他们俩对自己的工作和待遇，都非常满意。
宋婶是七月初刚来的，所以没有六月的薪水。她的月薪为每月两千，每天可出售的泔水和其它垃圾如酒水瓶、罐、包装箱等，可以给她带来每月二三百元的额外收入。
曹记私房菜馆的薪水定的实在很高，不仅如此，这里还提供每日的食宿。
只是现在郑佩佩临时住郑子微家，阿呆母子家离这里很近，每天步行七八分钟就到家了，因此也没有在这里住。
曹大厨敢这样发薪水，自然是有他的底气。
曹记私房菜馆22日傍晚开业，从23日开始正式经营，当月实际营业为六天，29、30两天休息，曹大厨参加老年健康体检去了。这六个工作日，实际卖出了22桌，不算酒水，纯利润在每桌一千一百块港币以上。
从七月开始，菜馆已经是每天的八桌，提前几天就已经订满。即便留些富裕，每周营业五天，每月170桌是可以保证的。单桌的利润也相应提高到了一千二百元。
这样算来，每月纯利润是二十万港币以上。
曹记私房菜馆能有这么高的利润，原因是多种有利因素共同促成的。
首先就是房子是自己的，一套一千多呎的高档公寓当作营业场所，仅房租每月就能节省大几万元。
现在市面上一套狭小老旧的二三百呎的营业用房，每月租金都要一两万块。至于说是不是街面房，高档私房菜馆是从不考虑是否临街的。
其次就是消费群体。开业当天来捧场的客人，基本上都是属于这个范围的潜在客户。他们在自己社交圈内的宣传推广，使菜馆的口碑瞬时爆棚，在极短的时间内，就使得顾客盈门。又因为菜馆每餐仅四桌的营业量，产生了饥饿营销的效果。
再加上巴富花园本身就是高档公寓社区，居住或往来于此的人非富即贵，对于在本社区内开设的高档私房菜，从档次到私密性，他们本能的就会认可，而且还会有一种想去尝试的心理。
更何况还有物业管理处的大力宣传推介，以及社区里同为业主的律师们，率先体验后的口碑分享。
一言以蔽之，曹记私房菜馆火起来了。
原本只是满足个人爱好的曹大厨，一个月前还不知道做什么呢。短短一个月刚过，就发现自己现在有了功成名就的感觉。
好在阅历丰富的曹大厨，没有被眼前的浮华蒙蔽了双眼。他仍然是一菜一菜的做，一餐一餐的完成，不急不躁，兢兢业业。
他现在越发地感谢孙大海了。
孙大海帮他设计的高档私房菜这种模式，使他在满足自己烹饪爱好的同时，既摆脱了厨房工作中的枯燥和重复，又轻松地挣到了钱。
凤城酒家其实不远，到他们住的巴富花园直线距离不到三里地，但真走起来，左绕右绕的，最少也要六里路。这个距离，走路嫌远，打车嫌绕，开车嫌堵，正是说近不近，说远不远的尴尬距离。
凤城酒家的名气很大，对于好吃的香江人来说，没去吃过的人不少，但没有听说过的人不多。
这边也是，除了姜秀萍是真不知道以外，就连孙大海也从前世的记忆中，知道凤城酒家的大名。
不过，正如灯下黑一般，大家都觉得，到凤城酒家的距离不太合适去喝早茶，所以孙大海他们来香江一个多月了，反而谁都没有提起过。
这还是昨天中午，任爸爸的一位朋友在曹记私房菜馆请客，结账时跟曹大厨聊天，谈到了凤城酒家。
晚上大家一商量，反正第二天是星期日，丽萨和曹勇都在家，索性不管远不远的，大家一起去吃一次好了。
于是，大家晚上分别打电话约人，很快把郑子微、任爸爸和任妈妈、任達榮和他妈妈都约上了。再加上黄菲菲、吴大伟，还有南丫岛三人组，以及私房菜馆的郑佩佩和阿呆，还有阿呆的妈妈宋婶。
阿呆来私房菜馆半个多月了，勤奋好学，干活不怕脏，不怕累，表现极好，曹大厨对他非常满意。
后来听任爸爸说起他家的事，同时曹大厨也觉得菜馆里人少，有些忙不过来，便把阿呆的妈妈宋婶也聘用了。
宋嫂还不到五十，干活是把好手，手脚麻利得很。
她主要是负责传菜、餐后清理和保洁，这样阿呆就解脱出来，可以一心扎在后厨，在帮曹大厨打下手的同时，还可以向曹大厨学习烹饪。
就这样，一大家子吃货，凑齐了二十个人，约好早上九点到凤城酒家开吃。
任爸爸显示出他在九龙干了三十多年警察的人脉，一个电话过去，就在凤城酒家定好了一个大包间。
早上九点，凤城酒家二楼的大包间，大家都来齐了，应到二十人，实到二十一人。曹珊珊小公主虽然不吃这些烂七八糟的东西，但也跟着来了。
来到餐厅，自然是什么出名就吃什么，这是我们大食民族的本能。
虾饺、烧麦皇、锅贴大明虾、古法马拉糕、灌汤饺、叉烧包、高汤炸粉菓、脆皮仔鸡、凤爪、排骨、焗西米布甸、虾米煎肠粉，包间里两张大圆桌，大家点餐时每样要四份，一桌双份。
看起来点的很多，可香江早茶每份的量确实太少了。
孙大海前世第一次来香江吃早茶，一人就点了十多样，最后吃了个八成饱。
现在更是这样，多人聚集在一起吃饭，就是觉得香。一会的功夫，点的菜品就被吃光了。
大包一般是不进手推食车的，可大家食欲大开，都有点等不及了。
曹大厨找到服务员，也不再单点了，让服务员直接推食车进来，自己想吃什么自己拿。
这才是香江早茶最传统，也是最正确的打开方式。
不一会的功夫，桌子上的食屉，就摞起来老高。
今天是曹大厨请客，庆祝曹记私房菜馆第一次发工资。
昨天是10号，是曹记私房菜馆第一次发工资的日子。菜馆中三个人到领到了自己的那份工资。
工资的标准，是比照高档餐厅同级别人员的收入，再额外多加两成。
曹大厨自然收入最高，每月五千港币，阿呆的薪水是三千五百块，郑佩佩是两千五百块。
当然了，六月没有做满，大家都只拿了一周的工资。
别看名义上阿呆的薪水比佩佩多一千，但实际上收入没有这么大的差距。菜馆每桌1999块港币的价格，是不含酒水的。
酒水需要在大厅的吧台单独购买，这些由郑佩佩负责，她有酒水净利润的一成作为提成可拿。
上月菜馆经营仅一周，佩佩就拿到了一百多的提成，这样算下来，一个月的提成，不会低于七八百块的。
佩佩和阿呆两个岗位，收入差不多，一个工作是轻松，每天只负责八桌客人，另一个是可以学到厨艺。说到那个工作更好，那是见仁见智的事。不过，现在他们俩对自己的工作和待遇，都非常满意。
宋婶是七月初刚来的，所以没有六月的薪水。她的月薪为每月两千，每天可出售的泔水和其它垃圾如酒水瓶、罐、包装箱等，可以给她带来每月二三百元的额外收入。
曹记私房菜馆的薪水定的实在很高，不仅如此，这里还提供每日的食宿。
只是现在郑佩佩临时住郑子微家，阿呆母子家离这里很近，每天步行七八分钟就到家了，因此也没有在这里住。
曹大厨敢这样发薪水，自然是有他的底气。
曹记私房菜馆22日傍晚开业，从23日开始正式经营，当月实际营业为六天，29、30两天休息，曹大厨参加老年健康体检去了。这六个工作日，实际卖出了22桌，不算酒水，纯利润在每桌一千一百块港币以上。
从七月开始，菜馆已经是每天的八桌，提前几天就已经订满。即便留些富裕，每周营业五天，每月170桌是可以保证的。单桌的利润也相应提高到了一千二百元。
这样算来，每月纯利润是二十万港币以上。
曹记私房菜馆能有这么高的利润，原因是多种有利因素共同促成的。
首先就是房子是自己的，一套一千多呎的高档公寓当作营业场所，仅房租每月就能节省大几万元。
现在市面上一套狭小老旧的二三百呎的营业用房，每月租金都要一两万块。至于说是不是街面房，高档私房菜馆是从不考虑是否临街的。
其次就是消费群体。开业当天来捧场的客人，基本上都是属于这个范围的潜在客户。他们在自己社交圈内的宣传推广，使菜馆的口碑瞬时爆棚，在极短的时间内，就使得顾客盈门。又因为菜馆每餐仅四桌的营业量，产生了饥饿营销的效果。
再加上巴富花园本身就是高档公寓社区，居住或往来于此的人非富即贵，对于在本社区内开设的高档私房菜，从档次到私密性，他们本能的就会认可，而且还会有一种想去尝试的心理。
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原本只是满足个人爱好的曹大厨，一个月前还不知道做什么呢。短短一个月刚过，就发现自己现在有了功成名就的感觉。
好在阅历丰富的曹大厨，没有被眼前的浮华蒙蔽了双眼。他仍然是一菜一菜的做，一餐一餐的完成，不急不躁，兢兢业业。
他现在越发地感谢孙大海了。
孙大海帮他设计的高档私房菜这种模式，使他在满足自己烹饪爱好的同时，既摆脱了厨房工作中的枯燥和重复，又轻松地挣到了钱。