第一百一十六章 年货大扫荡
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之前，剩下的那些食物，都是给家里的鸡鸭吃了，但是，鸡鸭可吃不完啊。而牛羊，王氏跟王丫可不敢给他们吃剩菜剩饭，不是怕他们犯忌讳，而是自古以来好像就没有听说有人用饭菜喂牛羊的，担心万一要吃出问题来呢！
买来了年货，王氏就开始忙起来了，甚至还专门腾出一个地儿来制年货，所有的女孩子就都放下手里的活计来帮忙，男孩子则都在外面忙生意，分配倒是合理，好在随着过年的接近，客家客栈的生意冷清了不少，倒是拉面馆跟快餐店的生意很火爆，虽然说一个套餐下来有时要花个十文钱，但是那饭菜好吃不说，就是那肉菜都是实打实的肉菜，里面的肉丝都是可见的，所以趁着年节的功夫，就算是家里穷的，都想要买一份这样的饭菜回去给孩子们尝尝，大餐馆吃不了，还吃不了这些小菜嘛？再者，他们可是听说了，即使是悦来客栈跟这些菜也是一样的，不过的做的更加精致一些，但是，在这里，他们也可以吃上啊！
悦来客栈是快过年的时候，才知道快餐店这三个字的，才发现这家店那么有名，里面的菜也好吃，再一仔细调查一下，就知道了这家店还是王家开的。于是，悦来客栈的大掌柜的就来跟王丫买菜谱，却被王丫拒绝了，后来，悦来客栈的大掌柜的好说歹说，王丫想想也是，就指点了悦来客栈一番，就说让悦来客栈可以用炒菜，特别是炒青菜的时候，记得要放油才好吃，还专门指点了几道这里才有的特色菜，比如说小鸡炖蘑菇，锅包肉等等的，价格嘛，却不再是原来的一个方子一千两银子，毕竟。那个凉面什么的。虽然好吃，却有季节性的，而且小众，倒是像炒菜一类的，王丫说的菜，随便一道出去，悦来客栈都能借此大赚一笔，甚至说不定还可以力压别的酒楼，所以，大头可都是在这里了。所以，三千两一个方子。就这样，在过年之前，王丫又大赚了一笔，因为悦来客栈大掌柜这家店铺不但经营的好，还给弄来了那么多配料方子，所以大掌柜的权限明显增加了，王丫总共给了十道菜。还包括一道东北乱炖，这十道菜就值三万两银子，大掌柜的一下子就能提出来了，看样子还颇为轻松。
别看王丫他们也开客栈，但是跟悦来客栈定位的不一样，所以，两者不相冲突，加上悦来客栈的大掌柜也算是个正人君子，两家自然还是一样的好了。
所以。一时间来快餐店吃东西的特别多，还有拉面馆，大家都会点三文钱一碗的，八文钱一碗的也特别多，这么多的穷苦人家，平常的时候都是省吃俭用的，自然是想要趁着过年的时候吃些好吃的了，花钱也特别的肯，平常吃的是三文钱一碗的，现在自然也是想要尝一尝八文钱一碗的拉面是什么样，也不用别的，一家三口合一碗，拉面馆的孩子素质都很好，自然是不会因此看不起这些人家了，还特别的体谅，一时间，在平民里，拉面馆的名声非常的好，后来再一看快餐店也是这样，两家店就这样，拥有了好的口碑。
这样一来，两家店也是忙的过来的，东西卖完了以后，还有时间回来帮王氏做糕点。王氏今年打算做一种打糕，一种糖糕，一种糖霜，还有一种年糕，还有糖炸糕，油炸糕。
打糕，其实就是用高粱做出来的一种东西，把高粱清洗干净，煮熟，然后用舂米的使劲的舂，反复捶打而成，食用的时候切成块，蘸上豆面白糖和蜂蜜。
王丫倒是有听过打糕的名字，但是，就王丫知道的，这打糕可是用糯米做的，一开始听王氏说是用高粱米，王丫还想不通，后来王丫就想到了，应该是因为这个时代条件有限，且这就是最原始的打糕吧？以后有条件了才用的糯米吧！（大家姑且看着，这可是天使瞎编的哈！）
说起这糖糕是费事又费成本，原因在于全部都是用白糖和细面做成的，可想而知这成本有多高了，其实，一般比较有钱的也不过是用高粱粉混合细面粉做成，有的根本就是用高粱粉做成的，就算是这样，都是一个奢侈品，在农村看来，更不用说全部都是用白糖跟细面粉做成的了。
炸糕跟年糕，王丫发现，这些东西都跟自己之前见过的不大一样啊，因为王氏的做法不一样，首先说炸糕，就王丫知道的，这可是天津的东西，并且，貌似是咸的吧，谁知道在王氏的做法里，还是做成甜的，问王氏，王氏就说一直都是这么做的，弄的王丫都不得其解，还有年糕，更应该是没有味道的，谁知道，在这里却是用高粱做成的，虽然不像用糯米做成的那样，但是也是软软的，有些嚼劲，这个就是看用的功夫有多少了，且，用高粱做里面还加上了白糖，吃起来是清甜，可是，却跟前世说的那种完全不一样。
而油炸糕跟糖炸糕，其实两者的区别就在于，一个是甜在外面，一个是甜在里面。油炸糕是甜在心里面，看形状，做法，也跟王丫知道的山西大同地区的一样：个儿小、皮儿薄，但是，里面却只包了一种馅儿，就是糖！
糖炸糕呢？就王丫知道的却是济宁的一种食品，做法就是用烫面为皮，白糖，桔饼、玫瑰酱做馅儿或者是山楂、枣泥、豆沙做馅儿，外酥内糯，再看王氏做的，倒像是天津的麻花卷，王氏就是把高粱跟面粉和成，然后，里面是完全没有东西，就这么弄成一条条的，就好似天津的麻花似的，再蒸熟了，然后用锅把白糖给熬好了，就把这些麻花扔进锅里，一根根的翻滚着，直到这个糖都沾上了，然后捞出，放在一个网面上，一些糖汁就被滴下来，等到差不多了，再拿去外面冻成冰块，就可以拿进来了。
再说糖霜，要说这里面最费事的就是糖霜了，当然，还是跟王丫认知的不一样。不但要把糖磨成了粉，还要把米磨成了粉，然后也不知道被王氏加入了些什么东西，那么一搅合，一直沿着一个方向搅，等到均匀了以后，又加入了水继续搅，直到一百多圈才算完成，最后成的就是一锅米糊，未熟的米糊，还散发着甜味，接着，王氏把油锅给热了，然后就拿了一个勺子过来，舀了一勺子，然后就这么微微一倾倒再竖起，这之间的速度非常的快，只让那米糊恰好滴一点下去，接着，再一直重复这个动作，被滴下去的米糊就膨胀成黄豆大小的形状，一颗颗的，然后趁机裹上白糖粉，远看就好似霜一样，就是糖霜了，且这种糖霜好似后世的爆米花一样，一小颗，一抓一大把，也是孩子们的最爱啊，特别的甜。
就看着做的这些糕点，就可以知道这一个年，王家会过的多么风风火火的了，还不到二十五的时候，王氏就又带着孩子们出去买肉，然后，发现家里的一些日用品，必需品在这两天也是消耗的差不多了，就又采购了一番。这个肉就不是指的猪肉了，而是羊肉，过年的时候，一些家庭还过的去的人家，也是会买羊肉犒劳一下自己的，尤其是这里的冬季，羊肉滋补，是很好的补品，王家自然也是要买一些了，等到以后他们家里的小羊长成了，估计就不需要了。
所以，王氏看到难道有卖羊肉的，当即买了半头羊，也是王氏他们赶过去的早，这才能买到半只羊，还有所有的羊内脏，之类的倒是没有人要，这又跟猪肉的情况不一样了，只因大过年的，这要买自然是要买好的了，贵人是不吃内脏的，他们不差这个钱，平民呢，确实是差这个钱，但是难得过一次年，大家自然也是不要那些羊内脏的，这样一来，羊内脏就没有销路了，所以，这么一看，羊内脏其实是比猪内脏的销路还不好，平常的时候，就是按照比猪内脏高一点的价格处理，都不一定都有人要，因为猪内脏他们还知道一点怎么做，羊内脏完全是一窍不通，没有用一些食用香料下去煮，大家也不会喜欢吃的，且比猪内脏贵一些的价格，也完全可以买上一斤猪肉了，这样一来，谁愿意买啊。而王氏，如果不是王丫特别交代了，如果看到有羊内脏就买回来，自己家做吃的，王丫是真的忘记有这么一回事，别看着店里买着卤羊肉，实际上，王丫根本就没有想到内脏那边去，要不是王氏也是那么跟王丫提上一句，王丫也想不起来。
买好了羊肉，有跑去集市买各种日用品，生活必需品，把整个集市都快扫荡一半了，这才意犹未尽的停下，准备回家。
ps：
鞠躬感谢悠闲午茶的平安符，鞠躬感谢砂树罗为本书贡献第2张粉红，鞠躬感谢水星的蒙面超人的平安符！
之前，剩下的那些食物，都是给家里的鸡鸭吃了，但是，鸡鸭可吃不完啊。而牛羊，王氏跟王丫可不敢给他们吃剩菜剩饭，不是怕他们犯忌讳，而是自古以来好像就没有听说有人用饭菜喂牛羊的，担心万一要吃出问题来呢！
买来了年货，王氏就开始忙起来了，甚至还专门腾出一个地儿来制年货，所有的女孩子就都放下手里的活计来帮忙，男孩子则都在外面忙生意，分配倒是合理，好在随着过年的接近，客家客栈的生意冷清了不少，倒是拉面馆跟快餐店的生意很火爆，虽然说一个套餐下来有时要花个十文钱，但是那饭菜好吃不说，就是那肉菜都是实打实的肉菜，里面的肉丝都是可见的，所以趁着年节的功夫，就算是家里穷的，都想要买一份这样的饭菜回去给孩子们尝尝，大餐馆吃不了，还吃不了这些小菜嘛？再者，他们可是听说了，即使是悦来客栈跟这些菜也是一样的，不过的做的更加精致一些，但是，在这里，他们也可以吃上啊！
悦来客栈是快过年的时候，才知道快餐店这三个字的，才发现这家店那么有名，里面的菜也好吃，再一仔细调查一下，就知道了这家店还是王家开的。于是，悦来客栈的大掌柜的就来跟王丫买菜谱，却被王丫拒绝了，后来，悦来客栈的大掌柜的好说歹说，王丫想想也是，就指点了悦来客栈一番，就说让悦来客栈可以用炒菜，特别是炒青菜的时候，记得要放油才好吃，还专门指点了几道这里才有的特色菜，比如说小鸡炖蘑菇，锅包肉等等的，价格嘛，却不再是原来的一个方子一千两银子，毕竟。那个凉面什么的。虽然好吃，却有季节性的，而且小众，倒是像炒菜一类的，王丫说的菜，随便一道出去，悦来客栈都能借此大赚一笔，甚至说不定还可以力压别的酒楼，所以，大头可都是在这里了。所以，三千两一个方子。就这样，在过年之前，王丫又大赚了一笔，因为悦来客栈大掌柜这家店铺不但经营的好，还给弄来了那么多配料方子，所以大掌柜的权限明显增加了，王丫总共给了十道菜。还包括一道东北乱炖，这十道菜就值三万两银子，大掌柜的一下子就能提出来了，看样子还颇为轻松。
别看王丫他们也开客栈，但是跟悦来客栈定位的不一样，所以，两者不相冲突，加上悦来客栈的大掌柜也算是个正人君子，两家自然还是一样的好了。
所以。一时间来快餐店吃东西的特别多，还有拉面馆，大家都会点三文钱一碗的，八文钱一碗的也特别多，这么多的穷苦人家，平常的时候都是省吃俭用的，自然是想要趁着过年的时候吃些好吃的了，花钱也特别的肯，平常吃的是三文钱一碗的，现在自然也是想要尝一尝八文钱一碗的拉面是什么样，也不用别的，一家三口合一碗，拉面馆的孩子素质都很好，自然是不会因此看不起这些人家了，还特别的体谅，一时间，在平民里，拉面馆的名声非常的好，后来再一看快餐店也是这样，两家店就这样，拥有了好的口碑。
这样一来，两家店也是忙的过来的，东西卖完了以后，还有时间回来帮王氏做糕点。王氏今年打算做一种打糕，一种糖糕，一种糖霜，还有一种年糕，还有糖炸糕，油炸糕。
打糕，其实就是用高粱做出来的一种东西，把高粱清洗干净，煮熟，然后用舂米的使劲的舂，反复捶打而成，食用的时候切成块，蘸上豆面白糖和蜂蜜。
王丫倒是有听过打糕的名字，但是，就王丫知道的，这打糕可是用糯米做的，一开始听王氏说是用高粱米，王丫还想不通，后来王丫就想到了，应该是因为这个时代条件有限，且这就是最原始的打糕吧？以后有条件了才用的糯米吧！（大家姑且看着，这可是天使瞎编的哈！）
说起这糖糕是费事又费成本，原因在于全部都是用白糖和细面做成的，可想而知这成本有多高了，其实，一般比较有钱的也不过是用高粱粉混合细面粉做成，有的根本就是用高粱粉做成的，就算是这样，都是一个奢侈品，在农村看来，更不用说全部都是用白糖跟细面粉做成的了。
炸糕跟年糕，王丫发现，这些东西都跟自己之前见过的不大一样啊，因为王氏的做法不一样，首先说炸糕，就王丫知道的，这可是天津的东西，并且，貌似是咸的吧，谁知道在王氏的做法里，还是做成甜的，问王氏，王氏就说一直都是这么做的，弄的王丫都不得其解，还有年糕，更应该是没有味道的，谁知道，在这里却是用高粱做成的，虽然不像用糯米做成的那样，但是也是软软的，有些嚼劲，这个就是看用的功夫有多少了，且，用高粱做里面还加上了白糖，吃起来是清甜，可是，却跟前世说的那种完全不一样。
而油炸糕跟糖炸糕，其实两者的区别就在于，一个是甜在外面，一个是甜在里面。油炸糕是甜在心里面，看形状，做法，也跟王丫知道的山西大同地区的一样：个儿小、皮儿薄，但是，里面却只包了一种馅儿，就是糖！
糖炸糕呢？就王丫知道的却是济宁的一种食品，做法就是用烫面为皮，白糖，桔饼、玫瑰酱做馅儿或者是山楂、枣泥、豆沙做馅儿，外酥内糯，再看王氏做的，倒像是天津的麻花卷，王氏就是把高粱跟面粉和成，然后，里面是完全没有东西，就这么弄成一条条的，就好似天津的麻花似的，再蒸熟了，然后用锅把白糖给熬好了，就把这些麻花扔进锅里，一根根的翻滚着，直到这个糖都沾上了，然后捞出，放在一个网面上，一些糖汁就被滴下来，等到差不多了，再拿去外面冻成冰块，就可以拿进来了。
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就看着做的这些糕点，就可以知道这一个年，王家会过的多么风风火火的了，还不到二十五的时候，王氏就又带着孩子们出去买肉，然后，发现家里的一些日用品，必需品在这两天也是消耗的差不多了，就又采购了一番。这个肉就不是指的猪肉了，而是羊肉，过年的时候，一些家庭还过的去的人家，也是会买羊肉犒劳一下自己的，尤其是这里的冬季，羊肉滋补，是很好的补品，王家自然也是要买一些了，等到以后他们家里的小羊长成了，估计就不需要了。
所以，王氏看到难道有卖羊肉的，当即买了半头羊，也是王氏他们赶过去的早，这才能买到半只羊，还有所有的羊内脏，之类的倒是没有人要，这又跟猪肉的情况不一样了，只因大过年的，这要买自然是要买好的了，贵人是不吃内脏的，他们不差这个钱，平民呢，确实是差这个钱，但是难得过一次年，大家自然也是不要那些羊内脏的，这样一来，羊内脏就没有销路了，所以，这么一看，羊内脏其实是比猪内脏的销路还不好，平常的时候，就是按照比猪内脏高一点的价格处理，都不一定都有人要，因为猪内脏他们还知道一点怎么做，羊内脏完全是一窍不通，没有用一些食用香料下去煮，大家也不会喜欢吃的，且比猪内脏贵一些的价格，也完全可以买上一斤猪肉了，这样一来，谁愿意买啊。而王氏，如果不是王丫特别交代了，如果看到有羊内脏就买回来，自己家做吃的，王丫是真的忘记有这么一回事，别看着店里买着卤羊肉，实际上，王丫根本就没有想到内脏那边去，要不是王氏也是那么跟王丫提上一句，王丫也想不起来。
买好了羊肉，有跑去集市买各种日用品，生活必需品，把整个集市都快扫荡一半了，这才意犹未尽的停下，准备回家。
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