第四十八章 黄豆酱问世
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时间过的很快，明明元宵节才刚刚过去，一眨眼却到了夏季，王丫安分守己了一段时间，进度果然是让容嬷嬷跟苏小妹满意。
其实，大部分时间，王丫都是能够静下心来学习的，只除了有时的倦怠，在内宅当久了，王丫都觉得自己是不是变成了宅女，要不是时不时的外面的生意，小青会找王丫出主意，王氏有时拿不定主意的事也会来找王丫，王丫都会觉得自己是不是彻底的变成了这个时代的大家闺秀了。
不过，王丫自己又想想，就摇摇头，自己骨子里还是喜欢热闹的，只是，变得比以前更加会掩饰了吧，时不时的就会让容嬷嬷皱眉一回。
王丫却不知道，其实，容嬷嬷跟苏小妹都会担心会对她矫枉过正，特别是王丫那时不时露出来的活泼顽皮，总是能让人会心一笑，好在，现在的王丫虽然一坐在椅子上，或者是一上课，整个人就是一个合格的大家闺秀，课下，还是那一幅样子，让容嬷嬷跟苏小妹放心不已，对王丫的天性，也不想过于约束了。
他们很珍惜王丫这份纯真的快乐，虽然礼仪多学一些是好，但是，也不能学傻了不是，礼仪学进了骨子里，那受到的束缚就太多了，想要那纯真的活泼快乐都不能有。
所以，王丫就觉得近来，只要自己完成了任务，容嬷嬷跟苏小妹虽然没有夸奖她，却也没有过于苛责。
这一天，王丫想要吃鱼。想到去年庄子上池塘的鱼也只是捞了一小半，就是为了以后能时不时的吃上一条鱼，这不，就让庄子送上几条大鱼，王丫想要吃红烧鱼跟鱼汤豆腐了。
王丫唯一遗憾这个时代的是调味品太少了，像鸡精味精这些东西全都没有，吃着红烧鱼，王丫不淑女的咬着筷子。不禁想，前世可有什么鲜美的东西可以用来调味的？
肉酱倒是不错，即使是单吃也是很下饭的，但是，不说王丫不知道肉酱怎么做，就是知道怎么做，那需要的东西也不是这个时代能有的。
忽然。王丫眼睛一亮，对啊，自己怎么忘记了，还有这个东西呢！这个东西，是既简单，大家还都会做，就是可惜这个东西不能卖钱了。算了算了，就当时做善事吧。
王氏微皱着眉头，看向王丫，道：“小丫，嬷嬷教你的都忘记了，怎么还咬筷子？有什么事，不会事后想啊？”
王生忙拦着：“孩子他娘，小丫也不过是偶尔这样，就不要斥责了，小丫肯定是想着什么事的。”
王氏不禁嗔怪道：“你就宠吧。小心把小丫宠上天去，以后都该不知道天高地厚了！”
这话说的，王生不高兴了，道：“小丫可也是你女儿，哪里有咒自己女儿不知道天高地厚的！”说着倒是消了气，心里觉得王氏是不是嫉妒了，就得意的道：“那是，小丫是咱们的女儿。多懂事啊，就是我宠着，只要她愿意上了天去，我也乐意让她去。”
王氏不禁摇头。倒是没有发现王生的不高兴，还把自己的气量想的那么小，王丫回神，对王氏道：“娘，你刚才是不是跟我说话呢？”
王氏失笑：“小丫，这么久才回神，要咬着筷子，你想什么事情，想的这么入神呢？”
王丫笑道：“没有什么，娘，我就是刚刚想到一个事情，回头跟你说啊！”
等到吃完了饭，王丫让丫鬟们都退下，王氏一家几口去花园散散步，王丫笑道：“爹，娘，我刚刚就是想到了一样好东西，你们让人做了吧，不过，这个东西也许对大户人家来说，有些不上台面，但是对于平民来说，却是一项改善生活的做法，就是不能赚钱了。”
“是什么东西，你就说吧，还这么神秘！”王氏感兴趣的道。
王生则道：“不赚钱就不赚钱，咱们家挣了这么多，多做点善事也是好的。”
王氏也点头，表示赞成王生的做法，王丫就道：“是这样的，现在虽然大部分人都学会了煮，但是受条件限制，做的饭菜却不够鲜美，爹娘，还记得咱们家自己做的那种调味料吗？以前不加的时候，跟现在加了调味料，你们是不是觉得有了调味料更加的好吃？”
王氏跟王生不禁点点头：“是这样，以前没有那调味料的时候，也觉得这菜很不错啊，可是，多了调味料，再吃没有调味品的日子，就觉得还是喜欢吃有放调味品的。”
王丫道:“那就是了，我就是想着，家里的调味料，就是用鱼跟羊还有鸡做成的，可是寻常的人家里，哪里有这样的条件呢？所以，我就想到了做一样东西，用来做材料的基本上家家都有，就算是没有，自己种种也就有了，这样，家家户户就能吃上了，来改善生活。”
说到这里，王丫忽的又想到了一样，就是酱油，不过这个时代已经有了酱油的原始版本，王丫就不想要多事，任其发展就行了，王丫关心的是自己家里的那些蚕豆。
当时种蚕豆想的是可以做成零嘴卖，可是，王丫哪里知道怎么把蚕豆做成零嘴呢？顶多就知道这个东西是要用水煮的，然后加上一些食用香料，好吃是好吃，但是，一个是保存的时间不长，一个就是吃起来也不大方便，还不如先放着，想想到底要怎么做呢，王丫倒是想做成现代的那种蚕豆，奈何没有配方跟制作工艺。
现在，王丫倒是想到了，可以把这些蚕豆先弄霉了，然后做酱油，这个东西，王丫还是会的，这样一来，东西就不会浪费了。
王氏这边突然出声，打断了王丫的思路，道：“小丫，你说了半天，那东西到底是什么呢？总不会是米吧？”
“不会，不会，就是一样东西，娘，北方米可贵了，哪里是米了，是黄豆啦！”王丫总算是揭开了谜底。
王氏惊讶了一下：“黄豆？”
王生不禁点头：“若是这个东西的话，确实是家家都有，这东西可不贵！若是真的如你所说，能做成功的话，果然是造福百姓的好事。”
说做就做，既然是利民的好事，王生也是很支持的，就是王氏也因为出生农村，觉得若是可以改善人们的生活，真的很不错，从以前的日子苦过来的，自然是知道其中的辛苦，更能体会普通老百姓的心酸。
王丫记得原来自己做黄豆酱是黄豆两百斤，面粉一百六十斤，食盐是五十到六十斤，这要依据你吃的比较淡还是比较咸，然后生姜四斤，桔皮和小茴香各二两。
做法就是先把黄豆清洗干净，把一些杂质，还有一些脏东西都给洗掉了，然后用清水把黄豆浸泡发胀以后，蒸熟成糊状了，总之就是要蒸的很熟。
接着，把豆料倒在席上，与面粉混合搅拌均匀，铺成三厘米左右厚的厚度，在室温25至30度左右的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天就可以长出深黄色的霉菌，放到室外晒干就成为酱瑛。
接着把酱瑛放入缸内，加入盐、生姜、小茴香，并且搅拌均匀了，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。等到盐化完了，缸内放入酱坯，放进去的时候还要注意差不多八分左右，不能放满，缸口还要留有一定的空间，大概十七厘米左右，盖上盖子，再用石灰泥或者是黄泥浆封住缸口，不让它透气，在阳光下晒个四五十天就可以了。
因为王丫自己前世做过这个东西，所以倒是也熟练，怕别人听不懂什么厘米之类的，王丫还转换成古代的算法，在给小青的纸上是这么写的：“材料：黄豆一百斤，面粉八十斤，盐二十五斤到三十斤，生姜两斤，桔皮跟小茴香各二两。”然后就开始写方法了，写到豆料要铺在席上的厚度时，王丫是这样写的：“铺成一寸厚的厚度，应略少于一寸。”至于室温什么的，王丫自然是不会写什么25度到三十度左右了，而是说适应于深春初夏制作，气候适宜。
这样王丫已经写的很详细了，就拿去给小青，让小青拿去办，王丫写完了，自己也是来了兴致，让人去给自己买一百斤的黄豆，自己也要做黄豆酱，王丫相信自己做的黄豆酱肯定比别人做的好吃很多。
也许是因为听说这个能够赚钱，王丫的心情也好了很多，虽然赚的不多，但是不会亏本就是了。
原来小青的想法是虽然是造福百姓的，但是你制作手艺的好坏，不是也影响了黄豆酱吗，再说了，农村不用买，让他们自己做，但是城里呢？总不会有人去晒黄豆，专门来做黄豆酱吧，所以生意还是有的，而且这样一来，成本就降下来了。
这其中也就是面粉贵了点，跟肉价差不多，不过毕竟是要做黄豆酱的，倒是也不用多么的细致，加上要长期做这个，干脆自己磨，反正他们家的面粉全部都是自己磨的，自己磨出来的细，若是再磨不细的，就直接喂了鸡鸭鹅或者是湖里的鱼，倒是当作是加餐了。
ps：
生病了，所以，就不双更了！
时间过的很快，明明元宵节才刚刚过去，一眨眼却到了夏季，王丫安分守己了一段时间，进度果然是让容嬷嬷跟苏小妹满意。
其实，大部分时间，王丫都是能够静下心来学习的，只除了有时的倦怠，在内宅当久了，王丫都觉得自己是不是变成了宅女，要不是时不时的外面的生意，小青会找王丫出主意，王氏有时拿不定主意的事也会来找王丫，王丫都会觉得自己是不是彻底的变成了这个时代的大家闺秀了。
不过，王丫自己又想想，就摇摇头，自己骨子里还是喜欢热闹的，只是，变得比以前更加会掩饰了吧，时不时的就会让容嬷嬷皱眉一回。
王丫却不知道，其实，容嬷嬷跟苏小妹都会担心会对她矫枉过正，特别是王丫那时不时露出来的活泼顽皮，总是能让人会心一笑，好在，现在的王丫虽然一坐在椅子上，或者是一上课，整个人就是一个合格的大家闺秀，课下，还是那一幅样子，让容嬷嬷跟苏小妹放心不已，对王丫的天性，也不想过于约束了。
他们很珍惜王丫这份纯真的快乐，虽然礼仪多学一些是好，但是，也不能学傻了不是，礼仪学进了骨子里，那受到的束缚就太多了，想要那纯真的活泼快乐都不能有。
所以，王丫就觉得近来，只要自己完成了任务，容嬷嬷跟苏小妹虽然没有夸奖她，却也没有过于苛责。
这一天，王丫想要吃鱼。想到去年庄子上池塘的鱼也只是捞了一小半，就是为了以后能时不时的吃上一条鱼，这不，就让庄子送上几条大鱼，王丫想要吃红烧鱼跟鱼汤豆腐了。
王丫唯一遗憾这个时代的是调味品太少了，像鸡精味精这些东西全都没有，吃着红烧鱼，王丫不淑女的咬着筷子。不禁想，前世可有什么鲜美的东西可以用来调味的？
肉酱倒是不错，即使是单吃也是很下饭的，但是，不说王丫不知道肉酱怎么做，就是知道怎么做，那需要的东西也不是这个时代能有的。
忽然。王丫眼睛一亮，对啊，自己怎么忘记了，还有这个东西呢！这个东西，是既简单，大家还都会做，就是可惜这个东西不能卖钱了。算了算了，就当时做善事吧。
王氏微皱着眉头，看向王丫，道：“小丫，嬷嬷教你的都忘记了，怎么还咬筷子？有什么事，不会事后想啊？”
王生忙拦着：“孩子他娘，小丫也不过是偶尔这样，就不要斥责了，小丫肯定是想着什么事的。”
王氏不禁嗔怪道：“你就宠吧。小心把小丫宠上天去，以后都该不知道天高地厚了！”
这话说的，王生不高兴了，道：“小丫可也是你女儿，哪里有咒自己女儿不知道天高地厚的！”说着倒是消了气，心里觉得王氏是不是嫉妒了，就得意的道：“那是，小丫是咱们的女儿。多懂事啊，就是我宠着，只要她愿意上了天去，我也乐意让她去。”
王氏不禁摇头。倒是没有发现王生的不高兴，还把自己的气量想的那么小，王丫回神，对王氏道：“娘，你刚才是不是跟我说话呢？”
王氏失笑：“小丫，这么久才回神，要咬着筷子，你想什么事情，想的这么入神呢？”
王丫笑道：“没有什么，娘，我就是刚刚想到一个事情，回头跟你说啊！”
等到吃完了饭，王丫让丫鬟们都退下，王氏一家几口去花园散散步，王丫笑道：“爹，娘，我刚刚就是想到了一样好东西，你们让人做了吧，不过，这个东西也许对大户人家来说，有些不上台面，但是对于平民来说，却是一项改善生活的做法，就是不能赚钱了。”
“是什么东西，你就说吧，还这么神秘！”王氏感兴趣的道。
王生则道：“不赚钱就不赚钱，咱们家挣了这么多，多做点善事也是好的。”
王氏也点头，表示赞成王生的做法，王丫就道：“是这样的，现在虽然大部分人都学会了煮，但是受条件限制，做的饭菜却不够鲜美，爹娘，还记得咱们家自己做的那种调味料吗？以前不加的时候，跟现在加了调味料，你们是不是觉得有了调味料更加的好吃？”
王氏跟王生不禁点点头：“是这样，以前没有那调味料的时候，也觉得这菜很不错啊，可是，多了调味料，再吃没有调味品的日子，就觉得还是喜欢吃有放调味品的。”
王丫道:“那就是了，我就是想着，家里的调味料，就是用鱼跟羊还有鸡做成的，可是寻常的人家里，哪里有这样的条件呢？所以，我就想到了做一样东西，用来做材料的基本上家家都有，就算是没有，自己种种也就有了，这样，家家户户就能吃上了，来改善生活。”
说到这里，王丫忽的又想到了一样，就是酱油，不过这个时代已经有了酱油的原始版本，王丫就不想要多事，任其发展就行了，王丫关心的是自己家里的那些蚕豆。
当时种蚕豆想的是可以做成零嘴卖，可是，王丫哪里知道怎么把蚕豆做成零嘴呢？顶多就知道这个东西是要用水煮的，然后加上一些食用香料，好吃是好吃，但是，一个是保存的时间不长，一个就是吃起来也不大方便，还不如先放着，想想到底要怎么做呢，王丫倒是想做成现代的那种蚕豆，奈何没有配方跟制作工艺。
现在，王丫倒是想到了，可以把这些蚕豆先弄霉了，然后做酱油，这个东西，王丫还是会的，这样一来，东西就不会浪费了。
王氏这边突然出声，打断了王丫的思路，道：“小丫，你说了半天，那东西到底是什么呢？总不会是米吧？”
“不会，不会，就是一样东西，娘，北方米可贵了，哪里是米了，是黄豆啦！”王丫总算是揭开了谜底。
王氏惊讶了一下：“黄豆？”
王生不禁点头：“若是这个东西的话，确实是家家都有，这东西可不贵！若是真的如你所说，能做成功的话，果然是造福百姓的好事。”
说做就做，既然是利民的好事，王生也是很支持的，就是王氏也因为出生农村，觉得若是可以改善人们的生活，真的很不错，从以前的日子苦过来的，自然是知道其中的辛苦，更能体会普通老百姓的心酸。
王丫记得原来自己做黄豆酱是黄豆两百斤，面粉一百六十斤，食盐是五十到六十斤，这要依据你吃的比较淡还是比较咸，然后生姜四斤，桔皮和小茴香各二两。
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接着，把豆料倒在席上，与面粉混合搅拌均匀，铺成三厘米左右厚的厚度，在室温25至30度左右的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天就可以长出深黄色的霉菌，放到室外晒干就成为酱瑛。
接着把酱瑛放入缸内，加入盐、生姜、小茴香，并且搅拌均匀了，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。等到盐化完了，缸内放入酱坯，放进去的时候还要注意差不多八分左右，不能放满，缸口还要留有一定的空间，大概十七厘米左右，盖上盖子，再用石灰泥或者是黄泥浆封住缸口，不让它透气，在阳光下晒个四五十天就可以了。
因为王丫自己前世做过这个东西，所以倒是也熟练，怕别人听不懂什么厘米之类的，王丫还转换成古代的算法，在给小青的纸上是这么写的：“材料：黄豆一百斤，面粉八十斤，盐二十五斤到三十斤，生姜两斤，桔皮跟小茴香各二两。”然后就开始写方法了，写到豆料要铺在席上的厚度时，王丫是这样写的：“铺成一寸厚的厚度，应略少于一寸。”至于室温什么的，王丫自然是不会写什么25度到三十度左右了，而是说适应于深春初夏制作，气候适宜。
这样王丫已经写的很详细了，就拿去给小青，让小青拿去办，王丫写完了，自己也是来了兴致，让人去给自己买一百斤的黄豆，自己也要做黄豆酱，王丫相信自己做的黄豆酱肯定比别人做的好吃很多。
也许是因为听说这个能够赚钱，王丫的心情也好了很多，虽然赚的不多，但是不会亏本就是了。
原来小青的想法是虽然是造福百姓的，但是你制作手艺的好坏，不是也影响了黄豆酱吗，再说了，农村不用买，让他们自己做，但是城里呢？总不会有人去晒黄豆，专门来做黄豆酱吧，所以生意还是有的，而且这样一来，成本就降下来了。
这其中也就是面粉贵了点，跟肉价差不多，不过毕竟是要做黄豆酱的，倒是也不用多么的细致，加上要长期做这个，干脆自己磨，反正他们家的面粉全部都是自己磨的，自己磨出来的细，若是再磨不细的，就直接喂了鸡鸭鹅或者是湖里的鱼，倒是当作是加餐了。
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生病了，所以，就不双更了！