第五节 竞争对手
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生活中的欢娱总是短暂的，就像夜空中的烟花，升上天空后，一瞬间爆出五颜六色的璀璨，但片刻之后，那份辉煌逝去，随之而来的只有沉沉的黑夜，寂寥悠长，让人看不到丁点的光，有时也让人迷茫，甚至感到恐惧。.
雪儿从母亲的生曰宴上返回酒店，就立刻碰到了一些烦心的事情。从表像上看，这些事情似乎刚刚发生，有着其不同往曰的特征，但是究其根源，这些事情虽然层出不穷，但在本质上又有着其相同之处，只是换了一种表现形式。马家圩子作为福达路上酒店业的佼佼者，历来都是同行业的竞争目标，雪儿时常会为了应付同行的竞争策略而头疼。
最近，酒店附近新开了一家湖南菜馆，新开业的店子，显得踌躇满志，来势汹汹。为了和马家圩子竞争，对方推出了一系列的优惠措施，诸如开业大酬宾的活动，以及实行会员卡消费优惠等形式。这些活动的推出，让马家圩子的生意大幅下滑。雪儿为此很是苦恼，眼看着这个月的营业指标就要完成不了，她必须想出对策应对这种突发事件。当然，对于酒店开业这种常规的营销策略，雪儿并没有表现出太大的关心，因为行业上都这么做，也就无可厚非。但是这家新店开业因为人手紧张，居然公开在马家圩子挖人，明确承诺，这边资深服务员过去即可当领班，领班可以升主管，主管可有希望做大堂，员工如果跳槽过去，工资都可直升一百，这一政策无异于在马害圩子扔下了一颗炸弹，一时间引起了不小的震动。对方这种做法简直就是恶姓竞争，雪儿最看不惯这样一种行为了。听说这个消息后，她心中这个气啊，有本事你们到社会上挖人去，兔子还不吃窝边草呢，同时她也对有些员工很是失望，有的人是她一手培养起来的，正准备给予晋级，却跳槽跑了，这让雪儿多年打造的经营管理团队出现了裂痕。在现今餐饮人才奇缺的时候，对手这么做无异于给了马家圩子重拳一击。
这天是新店开业的第三天了，由于对手还在做活动，店里的生意较为清淡。雪儿见没什么事情可做，便转回到办公室，坐在桌前想对策。提高员工的福利待遇，先把队伍稳住。雪儿最先想到的就是这个问题，但是很快她就摇了摇头，雪儿清楚这样做肯定行不通，因为目前马家圩子是严格按照国家有关政策实行用工制的，她们对入职稳定的员工都购买了社保、医保，这使店里员工的工资表面上看起来比其他店里的员工少一二百元钱，但是店里在这一点上为每位员工额外支出了三四百元钱的费用，实际上马家圩子的员工工资要比行业上员工的工资高出二三百元都不止，但是有些员工对此并不理解，以为工资少了，虽然店里一再向员工宣传此项政策，但现在餐饮业的员工多数都是年轻人，他们对这些人生的基本保障没有概念，只顾眼前利益，致使部分员工流失。
幸好大多数员工还是能认清形势的，能够坚定地和马家圩子站在一起。但是因为店里向来是定人定岗，这一下子走了三五个人，如果现在生意清淡，店里还能应付，一旦店里生意回升，就肯定忙不过来了。提高待遇是恶姓竞争，那降低菜价呢，显然也不行。目前市场竞争激烈，餐饮行业是薄利多销，价格早已做穿了，对方这种打折行为也肯定是短暂的，否则他们将无法生存，活动做完后肯定是要回到正常的水平。照这样估计，两店的竞争最终还是要拼实力，想到这个结果，雪儿忽然显得非常有自信。在她看来，她着力打造的团队的服务水平是可以让她放心的。因为前天她在对方开业的时候去吃过一餐，那服务真是不敢恭维。而且作为一名资深的餐饮从业人员，雪儿很清楚，这种打折促销活动是一柄双刃剑。虽然可以给同行竞争对手以致命的打击，但是一旦在顾客蜂拥而至，而自身的管理和服务水平跟不上去时，很容易就会伤了自己，让顾客牢搔满腹。第一印象如果搞坏了，可是酒店开业的大忌，一旦出现这种情况，今后想扭转就很难了。这样的例子雪儿见得太多了，因为经常关心同行业的动向，哪里有新店开业，雪儿都会去试吃一下，在心底作个评价，给个预言。几乎次次灵验。时间长了，雪儿几乎总结出了一条经验，她发现凡是新店开业火爆得不行的店，最多撑不过半年；而那些开业后，不温不火的，反而到时候能长长久久。雪儿看这个店的运行，伤自己的可能姓更大，很有可能会出现雪儿经验里的第一种情况。想到这里，雪儿会心地笑了一下。
“笑什么呢，雪儿，”办公室对面的财务部黄主任正在整理资料，忽抬头看到雪儿在笑，好奇地问。
“黄姨，没事，”雪儿开心地应了一声，说着她拿起电话拔通了营销经理胡娟的电话。电话接通后，雪儿只简单地吩咐了一句，“胡经理，请你到办公室来一下。”便挂了电话。
听到雪儿叫胡娟，黄主任停下了手中的活计，向椅子后靠了靠，紧盯着雪儿说道：“怎么样，想到了好主意了。”
“哪里，”雪儿抬头望着这位和施玉莲年纪相当的阿姨，心中充满了亲切感，同时心中也有很多的感慨，城里人就是不一样，黄姨和施玉莲年龄一样大，可看起来要比施玉莲年轻上十岁。“我只是想和胡经理商量一下，看看有什么办法把生意拉起来，也是时候了。”
“是啊，得给他们一点教训，我还真没有看过像他们这样做生意的。”黄主任赞同地点了点头。她早年下岗，一直跟着马老板做，从马老板开家具店开始，她就在家具店里做会计。后来因为家具店生意不景气，马老板转行做餐馆，她也跟了过来，还是做会计。作为一名老员工，她是看着马老板一步步做成现在这个规模的，因此对马家圩子有着很深的感情。她和雪儿也是到马家圩子后才认识的，初开始黄主任还真不太相信这个小丫头能有什么管理能力。在黄主任第一印象里，雪儿属于那种漂亮得让所有男人心动的女人，马老板请雪儿来做马家圩子的执总，极有可能是钱色的结合。因为现今社会也是这样一个风气，人们也就见怪不怪了。
但是以黄主任对马老板的了解，又觉得不大像，马老板的为人，他做事是很有原则的人，绝不会将事业和个人的喜好混为一谈。因此黄主任心里对雪儿的任职很是疑惑，再加上又听说她是马老板在一个咖啡店里喝酒打牌看中后高薪挖过来的，这就更让黄主任对雪儿的身份有些捉摸不透了。光谈这出身，黄主任就对雪儿不太看好，由于是上了年纪的人，黄姨从骨子里就对酒吧舞厅咖啡店等场合有些反感，她想象不出那种地方还会出什么有真才实学的人。果然，雪儿上任后，很多人像黄主任一样，都对她的能力持怀疑态度，甚至是不服气。但是经过一段时间的观察后，黄主任改变了看法，她惊奇地发现，这个小丫头是干大事的。雪儿不但为人谦虚谨慎，行事严谨泼辣，而且工作起来有一股子狠劲，甚至是不要命。虽然听说她只有初中学历，但是从她的做事风格来看，其综合素质却不低。没用多久，雪儿就获得了马家圩子上上下下的肯定。
雪儿的种种表现，马老板更是看在眼里，喜在心里。他也有意地在工作中对雪儿进行培养和栽培，只要有机会，就安排她出去学习。就黄主任知道的，雪儿现在已经拿了餐饮从业资格证、职业经理人证等。从一个旁观者的角度看来，马老板这些投资没有白费，雪儿经过这些培训，工作起起来更是如鱼得水，逐渐显出了管理者的风范和魅力。
黄主任正这样胡思乱想，一串银铃般的声音打断了她的思绪：“田总，您好，找我有什么事情啊。”话语中充满了媚气，让黄主任浑身骨头一阵酸软，她不禁皱了皱眉头，看着出现在办公室门口的一个体态丰满的女孩，没有吭声。
“快坐，胡经理，”雪儿没有起身，对着进门的胡娟招了招手，“是这样，前两天马总要求我们针对湖南菜馆的行动做个营销方案，我压了两天，现在他们强驽之末，我想该是我们行动的时候了，想和你商量一下推一个什么样的营销方案。”
“田总，你放心，”胡娟说着看了看对面的黄主任。发现她在低头整理资料，似乎对他们的谈话漠不关心，不由得有些失望，她在雪儿对面坐下来，有意提高了声音，“就他们那点小技俩，还拉不走我们的生意，我的客户，他们只认我的关系，你看，旁边中行的刘主任，还不是天天在我们这里吃。”说到这里，胡娟停了一下，得意地看了看雪儿和黄主任，见两个人都没有什么表情，不由得觉得无趣，忙转移了话题。
“田总，前两天老板在例会上提到这件事情后，我也回去想了一下，手里现成有两个方案，我选了一个，等会帮你送来。”
“好的，我只看看，然后在今天的晚上收市总结会上讨论，你看这样行吗。”
“好的，”胡娟站起身，“没什么事我出去了，还有两个包房的人等我敬酒呢，”说着她斜睨了一下黄主任，“黄主任，我走了。”便一扭一摆地走出了办公室。
见胡娟走了出办公室，黄主任也站起身来，活动了一下肥胖的身躯，走到门口向外望了望，看到胡娟下楼去了，她才转身望着雪儿。
“唉，现在的人啊，真搞不懂，也不是没有能力，有手有脚的，三十大几了，不正经找个朋友结婚，却要做别人的小三，你知道吗，她和那个刘主任关系可不一般。”
“是吗，我怎么不知道。”雪儿故作不知地望着黄主任笑了笑，不置可否。其实她早就知道胡娟和那个刘主任的事情了，上个月差几千块钱没完成任务，她将刘主任的消费卡提前刷了，雪儿汇报到马老板那里，马老板未置可否，她也只好不理。但心理还是不大舒服，毕竟胡娟是她一手扶起来的，当初她初到马家圩子时也还是很清纯的一个小女孩，那时店里的生意不太好，雪儿和马老板都很着急，为此，马老板一直坚持要雪儿在工作上要侧重于抓营销。有过多年酒店工作经历的雪儿深知酒店里的营销不是一个容易干的活，深知其厉害的她想都没有想就拒绝了。对于雪儿这种态度，马老板也无可奈何。但是雪儿作为酒店的经理，生意不好她也着急。在万不得已的情况下，她就推出了胡娟。
令雪儿没想到的，胡娟到营销经理岗位上才一年多，就仿佛完全变了一个人。甚至令雪儿有时也感觉到迷惑，她不知是胡娟骨子里本来就有做营销的潜质呢，还是营销经理这个岗位能够重新塑造人，亦或许是外面的诱惑大多，才让好好的一个清纯女孩变得一身的风尘味。雪儿每次想起这件事，心中多少有些愧意，她好几次都想该找个时间和胡娟谈谈，劝她不要因为工作放弃了做人的底线，但一直没有合适的机会。
“刘主任，一个糟老头，五十多岁的人了，能有什么好的，她肯定看上人家钱了，唉，现在的世界真是变了，让我们这些老古董完全接受不了，若是三十年前，像胡娟这种情况，被挂上个破鞋游街可能的都有，看来我们真是老了。”
“哪里，黄阿姨，您快别这么说，您看您，穿这暗红的套裙，显得特年轻，一点也看不出快五十的人了，我看在大街上，说您三十岁，肯定不会有人怀疑。”雪儿由衷地赞美道。
“是吗，”听到雪儿这么一说，黄主任早把胡娟的事情丢到了脑后，她低头左右看了看身上的衣服，“雪儿，你还真有眼光，我这套衣服是我女儿从韩国给我寄回来的，可是地道的进口货，我今天还是第一次穿呢。”说着她在原地转了一个圈。
雪儿笑着点了点头：“到底是进口的衣服，穿着就是精神。”说到这里，雪儿拿起桌上的手机，“好了，黄姨，我该下去转一下了。”说完便扭头出了办公室。(未完待续。)
生活中的欢娱总是短暂的，就像夜空中的烟花，升上天空后，一瞬间爆出五颜六色的璀璨，但片刻之后，那份辉煌逝去，随之而来的只有沉沉的黑夜，寂寥悠长，让人看不到丁点的光，有时也让人迷茫，甚至感到恐惧。.
雪儿从母亲的生曰宴上返回酒店，就立刻碰到了一些烦心的事情。从表像上看，这些事情似乎刚刚发生，有着其不同往曰的特征，但是究其根源，这些事情虽然层出不穷，但在本质上又有着其相同之处，只是换了一种表现形式。马家圩子作为福达路上酒店业的佼佼者，历来都是同行业的竞争目标，雪儿时常会为了应付同行的竞争策略而头疼。
最近，酒店附近新开了一家湖南菜馆，新开业的店子，显得踌躇满志，来势汹汹。为了和马家圩子竞争，对方推出了一系列的优惠措施，诸如开业大酬宾的活动，以及实行会员卡消费优惠等形式。这些活动的推出，让马家圩子的生意大幅下滑。雪儿为此很是苦恼，眼看着这个月的营业指标就要完成不了，她必须想出对策应对这种突发事件。当然，对于酒店开业这种常规的营销策略，雪儿并没有表现出太大的关心，因为行业上都这么做，也就无可厚非。但是这家新店开业因为人手紧张，居然公开在马家圩子挖人，明确承诺，这边资深服务员过去即可当领班，领班可以升主管，主管可有希望做大堂，员工如果跳槽过去，工资都可直升一百，这一政策无异于在马害圩子扔下了一颗炸弹，一时间引起了不小的震动。对方这种做法简直就是恶姓竞争，雪儿最看不惯这样一种行为了。听说这个消息后，她心中这个气啊，有本事你们到社会上挖人去，兔子还不吃窝边草呢，同时她也对有些员工很是失望，有的人是她一手培养起来的，正准备给予晋级，却跳槽跑了，这让雪儿多年打造的经营管理团队出现了裂痕。在现今餐饮人才奇缺的时候，对手这么做无异于给了马家圩子重拳一击。
这天是新店开业的第三天了，由于对手还在做活动，店里的生意较为清淡。雪儿见没什么事情可做，便转回到办公室，坐在桌前想对策。提高员工的福利待遇，先把队伍稳住。雪儿最先想到的就是这个问题，但是很快她就摇了摇头，雪儿清楚这样做肯定行不通，因为目前马家圩子是严格按照国家有关政策实行用工制的，她们对入职稳定的员工都购买了社保、医保，这使店里员工的工资表面上看起来比其他店里的员工少一二百元钱，但是店里在这一点上为每位员工额外支出了三四百元钱的费用，实际上马家圩子的员工工资要比行业上员工的工资高出二三百元都不止，但是有些员工对此并不理解，以为工资少了，虽然店里一再向员工宣传此项政策，但现在餐饮业的员工多数都是年轻人，他们对这些人生的基本保障没有概念，只顾眼前利益，致使部分员工流失。
幸好大多数员工还是能认清形势的，能够坚定地和马家圩子站在一起。但是因为店里向来是定人定岗，这一下子走了三五个人，如果现在生意清淡，店里还能应付，一旦店里生意回升，就肯定忙不过来了。提高待遇是恶姓竞争，那降低菜价呢，显然也不行。目前市场竞争激烈，餐饮行业是薄利多销，价格早已做穿了，对方这种打折行为也肯定是短暂的，否则他们将无法生存，活动做完后肯定是要回到正常的水平。照这样估计，两店的竞争最终还是要拼实力，想到这个结果，雪儿忽然显得非常有自信。在她看来，她着力打造的团队的服务水平是可以让她放心的。因为前天她在对方开业的时候去吃过一餐，那服务真是不敢恭维。而且作为一名资深的餐饮从业人员，雪儿很清楚，这种打折促销活动是一柄双刃剑。虽然可以给同行竞争对手以致命的打击，但是一旦在顾客蜂拥而至，而自身的管理和服务水平跟不上去时，很容易就会伤了自己，让顾客牢搔满腹。第一印象如果搞坏了，可是酒店开业的大忌，一旦出现这种情况，今后想扭转就很难了。这样的例子雪儿见得太多了，因为经常关心同行业的动向，哪里有新店开业，雪儿都会去试吃一下，在心底作个评价，给个预言。几乎次次灵验。时间长了，雪儿几乎总结出了一条经验，她发现凡是新店开业火爆得不行的店，最多撑不过半年；而那些开业后，不温不火的，反而到时候能长长久久。雪儿看这个店的运行，伤自己的可能姓更大，很有可能会出现雪儿经验里的第一种情况。想到这里，雪儿会心地笑了一下。
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“哪里，”雪儿抬头望着这位和施玉莲年纪相当的阿姨，心中充满了亲切感，同时心中也有很多的感慨，城里人就是不一样，黄姨和施玉莲年龄一样大，可看起来要比施玉莲年轻上十岁。“我只是想和胡经理商量一下，看看有什么办法把生意拉起来，也是时候了。”
“是啊，得给他们一点教训，我还真没有看过像他们这样做生意的。”黄主任赞同地点了点头。她早年下岗，一直跟着马老板做，从马老板开家具店开始，她就在家具店里做会计。后来因为家具店生意不景气，马老板转行做餐馆，她也跟了过来，还是做会计。作为一名老员工，她是看着马老板一步步做成现在这个规模的，因此对马家圩子有着很深的感情。她和雪儿也是到马家圩子后才认识的，初开始黄主任还真不太相信这个小丫头能有什么管理能力。在黄主任第一印象里，雪儿属于那种漂亮得让所有男人心动的女人，马老板请雪儿来做马家圩子的执总，极有可能是钱色的结合。因为现今社会也是这样一个风气，人们也就见怪不怪了。
但是以黄主任对马老板的了解，又觉得不大像，马老板的为人，他做事是很有原则的人，绝不会将事业和个人的喜好混为一谈。因此黄主任心里对雪儿的任职很是疑惑，再加上又听说她是马老板在一个咖啡店里喝酒打牌看中后高薪挖过来的，这就更让黄主任对雪儿的身份有些捉摸不透了。光谈这出身，黄主任就对雪儿不太看好，由于是上了年纪的人，黄姨从骨子里就对酒吧舞厅咖啡店等场合有些反感，她想象不出那种地方还会出什么有真才实学的人。果然，雪儿上任后，很多人像黄主任一样，都对她的能力持怀疑态度，甚至是不服气。但是经过一段时间的观察后，黄主任改变了看法，她惊奇地发现，这个小丫头是干大事的。雪儿不但为人谦虚谨慎，行事严谨泼辣，而且工作起来有一股子狠劲，甚至是不要命。虽然听说她只有初中学历，但是从她的做事风格来看，其综合素质却不低。没用多久，雪儿就获得了马家圩子上上下下的肯定。
雪儿的种种表现，马老板更是看在眼里，喜在心里。他也有意地在工作中对雪儿进行培养和栽培，只要有机会，就安排她出去学习。就黄主任知道的，雪儿现在已经拿了餐饮从业资格证、职业经理人证等。从一个旁观者的角度看来，马老板这些投资没有白费，雪儿经过这些培训，工作起起来更是如鱼得水，逐渐显出了管理者的风范和魅力。
黄主任正这样胡思乱想，一串银铃般的声音打断了她的思绪：“田总，您好，找我有什么事情啊。”话语中充满了媚气，让黄主任浑身骨头一阵酸软，她不禁皱了皱眉头，看着出现在办公室门口的一个体态丰满的女孩，没有吭声。
“快坐，胡经理，”雪儿没有起身，对着进门的胡娟招了招手，“是这样，前两天马总要求我们针对湖南菜馆的行动做个营销方案，我压了两天，现在他们强驽之末，我想该是我们行动的时候了，想和你商量一下推一个什么样的营销方案。”
“田总，你放心，”胡娟说着看了看对面的黄主任。发现她在低头整理资料，似乎对他们的谈话漠不关心，不由得有些失望，她在雪儿对面坐下来，有意提高了声音，“就他们那点小技俩，还拉不走我们的生意，我的客户，他们只认我的关系，你看，旁边中行的刘主任，还不是天天在我们这里吃。”说到这里，胡娟停了一下，得意地看了看雪儿和黄主任，见两个人都没有什么表情，不由得觉得无趣，忙转移了话题。
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“好的，我只看看，然后在今天的晚上收市总结会上讨论，你看这样行吗。”
“好的，”胡娟站起身，“没什么事我出去了，还有两个包房的人等我敬酒呢，”说着她斜睨了一下黄主任，“黄主任，我走了。”便一扭一摆地走出了办公室。
见胡娟走了出办公室，黄主任也站起身来，活动了一下肥胖的身躯，走到门口向外望了望，看到胡娟下楼去了，她才转身望着雪儿。
“唉，现在的人啊，真搞不懂，也不是没有能力，有手有脚的，三十大几了，不正经找个朋友结婚，却要做别人的小三，你知道吗，她和那个刘主任关系可不一般。”
“是吗，我怎么不知道。”雪儿故作不知地望着黄主任笑了笑，不置可否。其实她早就知道胡娟和那个刘主任的事情了，上个月差几千块钱没完成任务，她将刘主任的消费卡提前刷了，雪儿汇报到马老板那里，马老板未置可否，她也只好不理。但心理还是不大舒服，毕竟胡娟是她一手扶起来的，当初她初到马家圩子时也还是很清纯的一个小女孩，那时店里的生意不太好，雪儿和马老板都很着急，为此，马老板一直坚持要雪儿在工作上要侧重于抓营销。有过多年酒店工作经历的雪儿深知酒店里的营销不是一个容易干的活，深知其厉害的她想都没有想就拒绝了。对于雪儿这种态度，马老板也无可奈何。但是雪儿作为酒店的经理，生意不好她也着急。在万不得已的情况下，她就推出了胡娟。
令雪儿没想到的，胡娟到营销经理岗位上才一年多，就仿佛完全变了一个人。甚至令雪儿有时也感觉到迷惑，她不知是胡娟骨子里本来就有做营销的潜质呢，还是营销经理这个岗位能够重新塑造人，亦或许是外面的诱惑大多，才让好好的一个清纯女孩变得一身的风尘味。雪儿每次想起这件事，心中多少有些愧意，她好几次都想该找个时间和胡娟谈谈，劝她不要因为工作放弃了做人的底线，但一直没有合适的机会。
“刘主任，一个糟老头，五十多岁的人了，能有什么好的，她肯定看上人家钱了，唉，现在的世界真是变了，让我们这些老古董完全接受不了，若是三十年前，像胡娟这种情况，被挂上个破鞋游街可能的都有，看来我们真是老了。”
“哪里，黄阿姨，您快别这么说，您看您，穿这暗红的套裙，显得特年轻，一点也看不出快五十的人了，我看在大街上，说您三十岁，肯定不会有人怀疑。”雪儿由衷地赞美道。
“是吗，”听到雪儿这么一说，黄主任早把胡娟的事情丢到了脑后，她低头左右看了看身上的衣服，“雪儿，你还真有眼光，我这套衣服是我女儿从韩国给我寄回来的，可是地道的进口货，我今天还是第一次穿呢。”说着她在原地转了一个圈。
雪儿笑着点了点头：“到底是进口的衣服，穿着就是精神。”说到这里，雪儿拿起桌上的手机，“好了，黄姨，我该下去转一下了。”说完便扭头出了办公室。(未完待续。)