第一百六十一章：辣白菜
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“开饭了。”
“大哥你吃这蜈蚣，很好吃，越吃越香越好吃，吃的你都停不下来的，二姐你吃吗？”饭桌前，谢繁日先是给他大哥夹了一根蜈蚣后，他再朝他二姐问吃不吃蜈蚣。
“我吃一根试试看吧！”繁月也没拒绝道。
蜈蚣上裹上了面粉，油炸之后膨胀了起来，也看不见密密麻麻的腿之外，从外形上看起来也不太像蜈蚣。
繁月也没害怕，张着小口吃了起来。
入口酥脆，混合米粉和鸡蛋的香味，吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’，繁月挺喜欢吃这个油炸蜈蚣，她吃完一根又吃一根。
和繁日说的那般，越吃越香越好吃。
繁日、繁阳、繁文和繁月他们几个都没顾上吃饭，一个个都是先拿着油炸蜈蚣吃了起来。
“有这么好吃吗？”繁辰见她二姐他们吃的欢快，她忍不住问道。
“繁辰你吃吃看就知道好不好吃了。”繁月夹了一根蜈蚣给繁辰，繁辰连忙的拿着碗避开道：“二姐，你吃你的吧！我想到那蜈蚣心里头就打怵，现在哪里敢吃，我还是吃棕花炒腊肉吧！”
“繁辰，这棕花炒腊肉真好吃，你赶紧吃，咱又不吃油炸蜈蚣，多吃些棕花炒腊肉也是好的。
等繁月姐他们腾出嘴来吃棕花炒腊肉之后，咱就要少吃好多了，便宜也不能全部被他们占了不是。”繁雨给繁辰勺了一大勺子的棕花以及大蒜配料给繁辰道。
这棕花吃起来带着沙粒感，先苦后甜，回味无穷，再混合腊肉的香味，超级下饭不说，吃起来比吃鱼籽还好吃。
“大姐，我见咱菜园子的大白菜好有好多，有些都从中间长出花出来了，咱也吃不过来，不然的话全都要老了，不能吃了。
大姐你看有没有办法，把这些大白菜做成腌菜之类的不。”繁雨吃饱喝足之后，她想到这儿问道。
以前，他们菜园子里头的大白菜都是吃清炒、新鲜的吃，也没用大白菜腌过菜之类的，繁雨也不知道她大姐能不能把这些大白菜给利用起来，不然的话，可惜了这些大白菜，到时候只能够喂鸡鸭羊吃了，怪可惜了。
“可以，待会把菜园子的大白菜全部割下来，拿到厨房里头来，我把大白菜做成腌制的辣白菜给你们吃。
这辣白菜腌好之后，酸辣可口，超级下饭，不管是单独配白粥喝还是炒菜吃，那味道绝对酸爽了。
算算时日，菜地里头还有白萝卜和芥菜头的话，也该老了。
待会一块拔了回来，做成萝卜皮和芥菜头搓菜，都是超级下饭的菜。”谢繁星想了想，如今也二月初了，菜园子也该慢慢收拾起来。
倒是谢繁文一听大白菜、白萝卜和芥菜头都可以晒干腌制成菜吃，他闲着也是闲着，他拿着镰刀提着背篓，就往菜园子里头割大白菜去。
谢家姐弟见状，有些好笑的摇了摇头，繁文真是个好吃鬼，有吃的钓着他，你让他干啥都会去干。
大白菜割下来运到厨房后。
谢繁星开始带着繁雨、繁辰还有繁月他们三人开始腌制辣白菜了。
每次谢繁星做腌菜的时候，她都会带上繁雨、繁月和繁辰干这些事情。
因为她觉得，在这个时代身为女子，厨房里头的活儿，总得学会，日后就算她们嫁人了，学会了也对她们有好处的。
正所谓：想要抓住一个人的心，就要抓住一个人的胃。
到如今，谢繁星已经教会了她们十几种腌菜、泡菜的制作方法。
各种菜色，也陆陆续续教会她们，家里头虽然都是她下厨的多，但是繁月她们的厨艺绝对不弱，比其他人要强的多。
谢繁星首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，将其整棵冲洗干净之后，把整颗大白菜从底部开始，用刀切开，切成4瓣就行了。
这时，可以掀开每一片白菜叶，再大白菜叶上抹盐。这时候一定要动作轻柔!因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。
要知道腌制辣白菜不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。
谢繁星把涂抹盐的大白菜放置在一个干燥、无油、无杂物的大盆，再用一块木板压上。
整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。
这一步需要一些时间，趁着这个时候，谢繁星把白萝卜和芥菜头洗净，切成薄片，挂起来晒干就行了。
吃的话，直接泡发炒菜。
弄完这些，谢繁星继续备腌制辣白菜的东西。
白萝卜切成丝，葱、韭菜切成段、梨和苹果削皮去核，切成小粒、大蒜和老姜捣成泥状，加入辣椒末搅拌均匀。
最后，再把混合好的面糊倒入进来，搅拌好了辣酱就制作好了。
之后，再把已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。
这时，被盐腌制出水份的大白菜菜叶非常柔顺贴合，需要在每片大白菜叶上均匀涂抹上酱料，再放入瓦罐里头密封好，这辣白菜算是腌制好了。
之后，还需要把装有辣白菜的瓦罐放入阴凉的地方去发酵，发酵七天的时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用了。
“这辣白菜闻着都感觉好吃。颜色也好看。”繁辰看着刚刚腌制好的辣白菜，看着就很下饭，她咽了咽口水道。
“尝尝看，味道如何了。”谢繁星弄了一块辣白菜叶送入繁辰口中。
“嗯！好吃，脆口爽辣，味道适中。”谢繁辰猝不及防的吃了一口辣白菜，辣白菜的辣、甜脆爽一下子就在口腔中爆开，好吃的让她头皮有种炸裂的感觉。
一旁的繁月和繁雨见状，也跟着吃了辣白菜叶，得到一致好评，都说好吃。
“等这辣白菜腌制一段时间，发酵出酸辣的味道出来，到时候再吃，比现在吃还要更好吃。辣白菜也腌制好了，咱放入大缸里头，在搬入仓库去了。”谢繁星一边把大白菜小心翼翼的由底端紧密的螺旋状卷成筒状放入大缸里头，她一边道。
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“开饭了。”
“大哥你吃这蜈蚣，很好吃，越吃越香越好吃，吃的你都停不下来的，二姐你吃吗？”饭桌前，谢繁日先是给他大哥夹了一根蜈蚣后，他再朝他二姐问吃不吃蜈蚣。
“我吃一根试试看吧！”繁月也没拒绝道。
蜈蚣上裹上了面粉，油炸之后膨胀了起来，也看不见密密麻麻的腿之外，从外形上看起来也不太像蜈蚣。
繁月也没害怕，张着小口吃了起来。
入口酥脆，混合米粉和鸡蛋的香味，吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’，繁月挺喜欢吃这个油炸蜈蚣，她吃完一根又吃一根。
和繁日说的那般，越吃越香越好吃。
繁日、繁阳、繁文和繁月他们几个都没顾上吃饭，一个个都是先拿着油炸蜈蚣吃了起来。
“有这么好吃吗？”繁辰见她二姐他们吃的欢快，她忍不住问道。
“繁辰你吃吃看就知道好不好吃了。”繁月夹了一根蜈蚣给繁辰，繁辰连忙的拿着碗避开道：“二姐，你吃你的吧！我想到那蜈蚣心里头就打怵，现在哪里敢吃，我还是吃棕花炒腊肉吧！”
“繁辰，这棕花炒腊肉真好吃，你赶紧吃，咱又不吃油炸蜈蚣，多吃些棕花炒腊肉也是好的。
等繁月姐他们腾出嘴来吃棕花炒腊肉之后，咱就要少吃好多了，便宜也不能全部被他们占了不是。”繁雨给繁辰勺了一大勺子的棕花以及大蒜配料给繁辰道。
这棕花吃起来带着沙粒感，先苦后甜，回味无穷，再混合腊肉的香味，超级下饭不说，吃起来比吃鱼籽还好吃。
“大姐，我见咱菜园子的大白菜好有好多，有些都从中间长出花出来了，咱也吃不过来，不然的话全都要老了，不能吃了。
大姐你看有没有办法，把这些大白菜做成腌菜之类的不。”繁雨吃饱喝足之后，她想到这儿问道。
以前，他们菜园子里头的大白菜都是吃清炒、新鲜的吃，也没用大白菜腌过菜之类的，繁雨也不知道她大姐能不能把这些大白菜给利用起来，不然的话，可惜了这些大白菜，到时候只能够喂鸡鸭羊吃了，怪可惜了。
“可以，待会把菜园子的大白菜全部割下来，拿到厨房里头来，我把大白菜做成腌制的辣白菜给你们吃。
这辣白菜腌好之后，酸辣可口，超级下饭，不管是单独配白粥喝还是炒菜吃，那味道绝对酸爽了。
算算时日，菜地里头还有白萝卜和芥菜头的话，也该老了。
待会一块拔了回来，做成萝卜皮和芥菜头搓菜，都是超级下饭的菜。”谢繁星想了想，如今也二月初了，菜园子也该慢慢收拾起来。
倒是谢繁文一听大白菜、白萝卜和芥菜头都可以晒干腌制成菜吃，他闲着也是闲着，他拿着镰刀提着背篓，就往菜园子里头割大白菜去。
谢家姐弟见状，有些好笑的摇了摇头，繁文真是个好吃鬼，有吃的钓着他，你让他干啥都会去干。
大白菜割下来运到厨房后。
谢繁星开始带着繁雨、繁辰还有繁月他们三人开始腌制辣白菜了。
每次谢繁星做腌菜的时候，她都会带上繁雨、繁月和繁辰干这些事情。
因为她觉得，在这个时代身为女子，厨房里头的活儿，总得学会，日后就算她们嫁人了，学会了也对她们有好处的。
正所谓：想要抓住一个人的心，就要抓住一个人的胃。
到如今，谢繁星已经教会了她们十几种腌菜、泡菜的制作方法。
各种菜色，也陆陆续续教会她们，家里头虽然都是她下厨的多，但是繁月她们的厨艺绝对不弱，比其他人要强的多。
谢繁星首先将白菜做先期修整，把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，将其整棵冲洗干净之后，把整颗大白菜从底部开始，用刀切开，切成4瓣就行了。
这时，可以掀开每一片白菜叶，再大白菜叶上抹盐。这时候一定要动作轻柔!因为菜叶新鲜清脆，稍有不慎就容易折断。
要知道腌制辣白菜不但要使其味道绝佳，还要保证辣白菜的外形足够完整、漂亮。
谢繁星把涂抹盐的大白菜放置在一个干燥、无油、无杂物的大盆，再用一块木板压上。
整个腌制过程中，大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。
这一步需要一些时间，趁着这个时候，谢繁星把白萝卜和芥菜头洗净，切成薄片，挂起来晒干就行了。
吃的话，直接泡发炒菜。
弄完这些，谢繁星继续备腌制辣白菜的东西。
白萝卜切成丝，葱、韭菜切成段、梨和苹果削皮去核，切成小粒、大蒜和老姜捣成泥状，加入辣椒末搅拌均匀。
最后，再把混合好的面糊倒入进来，搅拌好了辣酱就制作好了。
之后，再把已经沥干水份的大白菜取出，逐片掀开菜叶，将混合好的调味酱料均匀的涂抹在每一片叶子表面。
这时，被盐腌制出水份的大白菜菜叶非常柔顺贴合，需要在每片大白菜叶上均匀涂抹上酱料，再放入瓦罐里头密封好，这辣白菜算是腌制好了。
之后，还需要把装有辣白菜的瓦罐放入阴凉的地方去发酵，发酵七天的时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用了。
“这辣白菜闻着都感觉好吃。颜色也好看。”繁辰看着刚刚腌制好的辣白菜，看着就很下饭，她咽了咽口水道。
“尝尝看，味道如何了。”谢繁星弄了一块辣白菜叶送入繁辰口中。
“嗯！好吃，脆口爽辣，味道适中。”谢繁辰猝不及防的吃了一口辣白菜，辣白菜的辣、甜脆爽一下子就在口腔中爆开，好吃的让她头皮有种炸裂的感觉。
一旁的繁月和繁雨见状，也跟着吃了辣白菜叶，得到一致好评，都说好吃。
“等这辣白菜腌制一段时间，发酵出酸辣的味道出来，到时候再吃，比现在吃还要更好吃。辣白菜也腌制好了，咱放入大缸里头，在搬入仓库去了。”谢繁星一边把大白菜小心翼翼的由底端紧密的螺旋状卷成筒状放入大缸里头，她一边道。
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