第十四章 太空旅行环境中披萨制作通用指南
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披萨是一种至今已出现快四千年的，大众喜闻乐见的食品。这种“面饼加芝士”的食品，在全宇宙都拥有大量爱好者。进入太空时代后，由于这种食品拥有着不错的原料易储存性，让它继续在太空忙碌的人们中间保持着旺盛的生命力。
披萨的热量与营养密度高于普通常见主食的平均水平，以及制作培训门槛较低，这是对于各个星际飞船里随船厨师信手拈来水平的制作。在过去一百多年中，小规模商队、探险队和科考队的餐桌上，披萨是最常见的食品。
早在顾兰兰女士和张东阳那个时代，虽然在太空里人类已经能比较方便地使用速溶。甚至压力容器里的现磨咖啡、或是压缩包装里的各种果汁饮料、亦或是类似包装形式里的酒精饮料。但是，在食品方面的限制，实际上在首个一号星隧发现后近二百年，即一直都造价昂贵的离心重力模拟器大规模应用前，都没有太大的突破。
情况的变化出现在宇宙纪元300年前后。那个开拓者、野心家、专业人员为主年代的太空旅行者，早已不是人类刚刚走出太阳系那个时候了。这些人员，基本都接受了不少于半年艰苦高密度训练的准专业宇航员。至少，专业的半年训练，让这些初入太空的男男女女能够适应这种和地球或低重力行星上密闭的空间，和单一的补给类型而造成的生活枯燥。
初期的太空旅行若以太阳系或一号星隧为出发点，最长的旅途也不过五十个天文单位，旅行时间也能控制在三个月左右。而在宇宙纪元300年前后，更多星隧的开通，使得重要星区或星球之间的旅行平均距离，达到了数百天文单位，或经常以年为单位来计划旅行时间。
除了旅行距离和时间的增加，因为利益、因为求知欲、因为寂寞、或是因为简单的生存踏进太空的人，已不再经过严格的筛选。当然，也没有更多的预算让这一代准太空旅行者们经过至少心理上对这种长期枯燥旅行进行预备干预。结果自然显而易见，没有太空经验，甚至不具备基础太空知识的旅行者们，经常经过飞船生活第一周的兴奋感后便开始了各种医生们早已警告的行为。这些初上太空的“菜鸟”们，在那个“第一周兴趣点”后，便开始了可以预见的暴躁和抑郁，或是其他几种常见的症候。
宇宙纪元137年，从索里奥斯星区帕兰斯星通过1-6-5号星隧前往罗素星区奥林星的三个月旅行，在兰斯星云阳太空港启程。小帐篷号运输舰上运载着二千七百三十一名矿区操作员、农产品监督员、无业迁移者。在离开云阳太空港十天后，也就是在出发后第十一天，超过三分之一的乘客便因为受不了太空压缩食品而计划串联起来暴动。这时，已在小帐篷号上供职两年的大副朱晓悦女士展现了她超凡的才华。
朱晓悦在狭窄的飞船离心重力仓里用废旧铝皮、铁皮和石英管改造出了几个能保持四百摄氏度的临时烤箱。同时她吩咐船员和助手们，打开飞船运输仓，找到了将要运往目的地的淀粉、食盐、糖、冰冻猪肉、冰冻番茄和将要用来加工成更多恶心飞船食物的牛类脂肪。
有了这些原料，她用二十年前在家隔壁披萨店假期打工时留下的模糊印象，制作了不专业但基本能用的匹萨饼底、腊肠、番茄酱和芝士。用这些东西，三天后，由于缺乏酵母或苏打难以很好发酵的面团，做出来口感略硬的披萨便摆上了乘客们临时搭起的餐桌。
除了披萨，朱晓悦大副还在这三天等待腊肠成型、面饼低温发酵的时间里，制作了一个“神秘礼物。她用劣质的冰冻玉米和酵母，为乘客们酿造了一吨，在任何地面酒吧和餐厅里都要被砸在地上的玉米啤酒。而这种以往在太空中按惯例，所有飞船都不屑于装船的低酒精饮料，居然成为了这次“危险”旅行中调节乘客气氛的压箱货。
在一块块或是扎手、或是温热、或是冰冷、或是常温的披萨经过几口囫囵咀嚼便送进食道后，伴随着用宇宙近似于绝对零度带走热量的玉米啤酒，整个飞船的乘客都沸腾了。他们把朱晓悦女士举在头顶，用手臂将她传递着绕了一整圈飞船。初次进入太空的乘客们，用这种淳朴而热情的方式，感谢这位懂得他们胃口的“太空女士”。
这之后，几乎所有装备各类大小离心重力设备的星际旅行飞船都改造了适当空间作为厨房之用，相应储存用的低温设备和料理设备也一起出现在了这些飞船上。这小小的改进，虽然无法定义为划时代的改变，但却客观上让星际旅行的乐趣增加了，让这种足以使非专业人员陷入抑郁旅行的伤害大幅下降。
这些成本不高的改进，使得过去旅行时间上限仅能安排二至三个月的星际航行，这之后可以放心的延展到半年至一年，某种程度上又进一步缩减了星际探索的成本付出。
本指南适用场景为二百米级别以下，仅自带小型嵌入式离心重力服务仓的各类飞船，在这里先祝各位旅行者旅途愉快！
一、材料准备
此材料准备清单可以制作八张十二英寸或七百三十平方厘米披萨，或可一次性提供八至十位成年人一次进餐的饭量。每个十二寸披萨能提供食用者二千大卡的热量；三百五十克碳水化合物；一百五十克脂肪与热量；十五克钙质及其他微量元素。
1，蛋白质含量13.5%~15%的高筋面粉：2400克；
2，盐分不高于2%的芝士碎：1200克；
3，净肉含量不低于85%，脂肪含量不低于5%的切片腊肠：800克；
4，番茄类固体物含量不低于29%，含水率不高于65%的番茄酱；
5，溶解率不低于百分之九十七的低聚糖；
6，氯化钠含量不低于99.3g/100g的矿井盐或海盐；
7，植物种仁油；
8，高活性低糖型植物酵母。
二、前期准备
1，将五十克植物酵母加入二百克地球常温，即二十五摄氏度标准水，和一百克八十五摄氏度热水，静置一百八十秒待酵母在水中完全散开。
2，待酵母完全在水中溶解后，加入糖五十克；盐三十克；植物油一百克，并将溶液搅拌均匀。
3，上述溶液搅拌均匀后，加入二千四百克高筋面粉，然后在揉面机中将面絮搅揉十三分钟，以面团光滑不粘手为宜。
4，将面团放置在面团体积五倍的有盖容器中，并在地球常温（二十五摄氏度）下，常温发酵二十四至四十八小时。发酵时间最好能达到四十八小时，但一般来说二十四小时也基本足够。但为了口感，请一定不要低于二十四小时。
5，常温发酵二十四小时后，将发酵制原体积二至三倍的面团放置在揉面机中重新揉制一分钟，排放气体，重新回到原面团体积。
6，将排气后的面团放置在低温储藏器（比如冰箱）中，低温发酵四十八小时。
三、饼底摆盘过程
1，将低温发酵的面团取出，在地球常温（摄氏二十五度）下静置十五分钟，待面团回软。
2，将面团切分成八份，每份三百五十克的小面团。
3，将每个小面团擀制成直径十二英寸，厚度五十毫米的面饼。
4，用披萨专用打眼器或筷子、叉子之类的工具，在面饼上除了边缘三厘米一圈之内的区域，戳深度不少于四十五毫米，密度不低于每平方厘米一个的排气孔。
5，在打孔区域涂上厚度为二毫米的番茄酱。
6，在番茄酱涂层上将一百克芝士碎均匀铺满。
7，在芝士碎层上将一百克腊肠均匀铺满。
8，在腊肠层上将五十克芝士碎均匀铺满。
四、烤制过程
1，将烤箱整体温度预热至三百五十摄氏度。（注，此处提醒虽在百分之九十七的太空船聚变能源厨房设备中都属多余，但仍需注意：在任何情况下，包括开箱门等时候，烤箱内部温度均不能低于三百摄氏度，否则将严重影响披萨烤制质量）
2，将摆盘好的披萨放入烤箱，烤制八分钟。
3，将烤好的披萨取出并切片。
4，上桌。
5，开吃！
6，接受餐桌前的欢呼吧！
本制作指南需要在零点七至一点二倍地球重力环境中适用。若高于一点二倍地球重力，需要调整饼底配方，以达到原有发酵水平。若低于零点七倍地球重力，则在烤制时通常饼底与烤箱或烤盘之间的接触面摩擦力不足以抗衡惯性，将影响烤制效果，此情况下建议使用特殊低重力烤盘或烤箱。
考虑到多数中小宇宙飞行器的离心重力机仅在飞船局部实现重力，为方便旅行者们在零重力环境里进食，故本指南建议以两层芝士的粘黏性，加上更深的饼底气孔来保证低重力下饼底与上面芝士腊肠等配菜的完整性。
经笔者在自己家里测试，这个配方确实具备很好的通用性。在我家这个Kamin指数999.3，0.91倍地球重力的地方，使用这个指南做出来的披萨，基本上和几年前我去海崖之星度假时，那里当地人都觉得最好披萨餐厅“HamiltonPizza”的出品不相上下。笔者强烈建议全宇宙披萨爱好者依照此指南尝试自己在家做出心仪的食物！
词条作者：李橘菲（麦甘七号星龙瑞大酒店行政总厨，宇宙纪元537年投稿）
本词条全文摘自：《业余太空旅行者日常生活9973问》第73版
披萨是一种至今已出现快四千年的，大众喜闻乐见的食品。这种“面饼加芝士”的食品，在全宇宙都拥有大量爱好者。进入太空时代后，由于这种食品拥有着不错的原料易储存性，让它继续在太空忙碌的人们中间保持着旺盛的生命力。
披萨的热量与营养密度高于普通常见主食的平均水平，以及制作培训门槛较低，这是对于各个星际飞船里随船厨师信手拈来水平的制作。在过去一百多年中，小规模商队、探险队和科考队的餐桌上，披萨是最常见的食品。
早在顾兰兰女士和张东阳那个时代，虽然在太空里人类已经能比较方便地使用速溶。甚至压力容器里的现磨咖啡、或是压缩包装里的各种果汁饮料、亦或是类似包装形式里的酒精饮料。但是，在食品方面的限制，实际上在首个一号星隧发现后近二百年，即一直都造价昂贵的离心重力模拟器大规模应用前，都没有太大的突破。
情况的变化出现在宇宙纪元300年前后。那个开拓者、野心家、专业人员为主年代的太空旅行者，早已不是人类刚刚走出太阳系那个时候了。这些人员，基本都接受了不少于半年艰苦高密度训练的准专业宇航员。至少，专业的半年训练，让这些初入太空的男男女女能够适应这种和地球或低重力行星上密闭的空间，和单一的补给类型而造成的生活枯燥。
初期的太空旅行若以太阳系或一号星隧为出发点，最长的旅途也不过五十个天文单位，旅行时间也能控制在三个月左右。而在宇宙纪元300年前后，更多星隧的开通，使得重要星区或星球之间的旅行平均距离，达到了数百天文单位，或经常以年为单位来计划旅行时间。
除了旅行距离和时间的增加，因为利益、因为求知欲、因为寂寞、或是因为简单的生存踏进太空的人，已不再经过严格的筛选。当然，也没有更多的预算让这一代准太空旅行者们经过至少心理上对这种长期枯燥旅行进行预备干预。结果自然显而易见，没有太空经验，甚至不具备基础太空知识的旅行者们，经常经过飞船生活第一周的兴奋感后便开始了各种医生们早已警告的行为。这些初上太空的“菜鸟”们，在那个“第一周兴趣点”后，便开始了可以预见的暴躁和抑郁，或是其他几种常见的症候。
宇宙纪元137年，从索里奥斯星区帕兰斯星通过1-6-5号星隧前往罗素星区奥林星的三个月旅行，在兰斯星云阳太空港启程。小帐篷号运输舰上运载着二千七百三十一名矿区操作员、农产品监督员、无业迁移者。在离开云阳太空港十天后，也就是在出发后第十一天，超过三分之一的乘客便因为受不了太空压缩食品而计划串联起来暴动。这时，已在小帐篷号上供职两年的大副朱晓悦女士展现了她超凡的才华。
朱晓悦在狭窄的飞船离心重力仓里用废旧铝皮、铁皮和石英管改造出了几个能保持四百摄氏度的临时烤箱。同时她吩咐船员和助手们，打开飞船运输仓，找到了将要运往目的地的淀粉、食盐、糖、冰冻猪肉、冰冻番茄和将要用来加工成更多恶心飞船食物的牛类脂肪。
有了这些原料，她用二十年前在家隔壁披萨店假期打工时留下的模糊印象，制作了不专业但基本能用的匹萨饼底、腊肠、番茄酱和芝士。用这些东西，三天后，由于缺乏酵母或苏打难以很好发酵的面团，做出来口感略硬的披萨便摆上了乘客们临时搭起的餐桌。
除了披萨，朱晓悦大副还在这三天等待腊肠成型、面饼低温发酵的时间里，制作了一个“神秘礼物。她用劣质的冰冻玉米和酵母，为乘客们酿造了一吨，在任何地面酒吧和餐厅里都要被砸在地上的玉米啤酒。而这种以往在太空中按惯例，所有飞船都不屑于装船的低酒精饮料，居然成为了这次“危险”旅行中调节乘客气氛的压箱货。
在一块块或是扎手、或是温热、或是冰冷、或是常温的披萨经过几口囫囵咀嚼便送进食道后，伴随着用宇宙近似于绝对零度带走热量的玉米啤酒，整个飞船的乘客都沸腾了。他们把朱晓悦女士举在头顶，用手臂将她传递着绕了一整圈飞船。初次进入太空的乘客们，用这种淳朴而热情的方式，感谢这位懂得他们胃口的“太空女士”。
这之后，几乎所有装备各类大小离心重力设备的星际旅行飞船都改造了适当空间作为厨房之用，相应储存用的低温设备和料理设备也一起出现在了这些飞船上。这小小的改进，虽然无法定义为划时代的改变，但却客观上让星际旅行的乐趣增加了，让这种足以使非专业人员陷入抑郁旅行的伤害大幅下降。
这些成本不高的改进，使得过去旅行时间上限仅能安排二至三个月的星际航行，这之后可以放心的延展到半年至一年，某种程度上又进一步缩减了星际探索的成本付出。
本指南适用场景为二百米级别以下，仅自带小型嵌入式离心重力服务仓的各类飞船，在这里先祝各位旅行者旅途愉快！
一、材料准备
此材料准备清单可以制作八张十二英寸或七百三十平方厘米披萨，或可一次性提供八至十位成年人一次进餐的饭量。每个十二寸披萨能提供食用者二千大卡的热量；三百五十克碳水化合物；一百五十克脂肪与热量；十五克钙质及其他微量元素。
1，蛋白质含量13.5%~15%的高筋面粉：2400克；
2，盐分不高于2%的芝士碎：1200克；
3，净肉含量不低于85%，脂肪含量不低于5%的切片腊肠：800克；
4，番茄类固体物含量不低于29%，含水率不高于65%的番茄酱；
5，溶解率不低于百分之九十七的低聚糖；
6，氯化钠含量不低于99.3g/100g的矿井盐或海盐；
7，植物种仁油；
8，高活性低糖型植物酵母。
二、前期准备
1，将五十克植物酵母加入二百克地球常温，即二十五摄氏度标准水，和一百克八十五摄氏度热水，静置一百八十秒待酵母在水中完全散开。
2，待酵母完全在水中溶解后，加入糖五十克；盐三十克；植物油一百克，并将溶液搅拌均匀。
3，上述溶液搅拌均匀后，加入二千四百克高筋面粉，然后在揉面机中将面絮搅揉十三分钟，以面团光滑不粘手为宜。
4，将面团放置在面团体积五倍的有盖容器中，并在地球常温（二十五摄氏度）下，常温发酵二十四至四十八小时。发酵时间最好能达到四十八小时，但一般来说二十四小时也基本足够。但为了口感，请一定不要低于二十四小时。
5，常温发酵二十四小时后，将发酵制原体积二至三倍的面团放置在揉面机中重新揉制一分钟，排放气体，重新回到原面团体积。
6，将排气后的面团放置在低温储藏器（比如冰箱）中，低温发酵四十八小时。
三、饼底摆盘过程
1，将低温发酵的面团取出，在地球常温（摄氏二十五度）下静置十五分钟，待面团回软。
2，将面团切分成八份，每份三百五十克的小面团。
3，将每个小面团擀制成直径十二英寸，厚度五十毫米的面饼。
4，用披萨专用打眼器或筷子、叉子之类的工具，在面饼上除了边缘三厘米一圈之内的区域，戳深度不少于四十五毫米，密度不低于每平方厘米一个的排气孔。
5，在打孔区域涂上厚度为二毫米的番茄酱。
6，在番茄酱涂层上将一百克芝士碎均匀铺满。
7，在芝士碎层上将一百克腊肠均匀铺满。
8，在腊肠层上将五十克芝士碎均匀铺满。
四、烤制过程
1，将烤箱整体温度预热至三百五十摄氏度。（注，此处提醒虽在百分之九十七的太空船聚变能源厨房设备中都属多余，但仍需注意：在任何情况下，包括开箱门等时候，烤箱内部温度均不能低于三百摄氏度，否则将严重影响披萨烤制质量）
2，将摆盘好的披萨放入烤箱，烤制八分钟。
3，将烤好的披萨取出并切片。
4，上桌。
5，开吃！
6，接受餐桌前的欢呼吧！
本制作指南需要在零点七至一点二倍地球重力环境中适用。若高于一点二倍地球重力，需要调整饼底配方，以达到原有发酵水平。若低于零点七倍地球重力，则在烤制时通常饼底与烤箱或烤盘之间的接触面摩擦力不足以抗衡惯性，将影响烤制效果，此情况下建议使用特殊低重力烤盘或烤箱。
考虑到多数中小宇宙飞行器的离心重力机仅在飞船局部实现重力，为方便旅行者们在零重力环境里进食，故本指南建议以两层芝士的粘黏性，加上更深的饼底气孔来保证低重力下饼底与上面芝士腊肠等配菜的完整性。
经笔者在自己家里测试，这个配方确实具备很好的通用性。在我家这个Kamin指数999.3，0.91倍地球重力的地方，使用这个指南做出来的披萨，基本上和几年前我去海崖之星度假时，那里当地人都觉得最好披萨餐厅“HamiltonPizza”的出品不相上下。笔者强烈建议全宇宙披萨爱好者依照此指南尝试自己在家做出心仪的食物！
词条作者：李橘菲（麦甘七号星龙瑞大酒店行政总厨，宇宙纪元537年投稿）
本词条全文摘自：《业余太空旅行者日常生活9973问》第73版