第140章 蛋黄焗南瓜
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冷芫说做就做,张翠娘和冷愫帮着她一起弄,陈月淑鲜少沾手厨房里的事情,但觉得有趣,也坐在旁边跟着打下手。
几人忙忙碌碌将土豆一一都切成薄片后,之后就要开始下油锅炸至,六成油温先炸定型,之后再升高油温复炸一遍。
待到炸好的薯片、用笊篱控油出锅后,冷芫趁热在薯片上撒上不同口味的调料,麻辣的,孜然的,五香的。
瞬间薯片的香味、同香料的香味融合在一起,在热气蒸腾中,那诱人的香味儿简直弥漫在空气中久久不散。
这个时代并没有什么油炸垃圾食品一说,因此薯片出锅后,最迫不及待的当属陈月淑了。
“香、真真是美味酥香啊!这如此美味的食物,我以前竟闻所未闻,真是相见恨晚啊!”
说着她迫不及待捏了片薯片入口,瞬间就被那酥香麻辣的味道所征服,一口下去简直是满口生香了。
“嗯、好吃,大伯母就多吃点。”
冷芫边说、边用笊篱控出了油份。
“是啊是啊。”
张翠娘也笑着开口,“这薯片的味道确实是好,若不是吃多了口渴,这吃一口肯定就停不下来。”
最后待到薯片炸的差不多后,余下土豆冷芫则切成了薯条,之后下油锅让她娘帮着看着火候,她自己则跑去了后院。
冷芫刚刚想起来了,菜园子里种的有南瓜,而有一道吃食叫蛋黄焗南瓜,味道也是真真的好。
无论是做小零嘴、还是当饭菜,味道皆是美味可口,还特别受小孩子的欢迎。
因此冷芫在菜园子里挑挑拣拣,终于找到了两个老南瓜,属于一看就很甜很面的那种感觉。
之后冷芫就发挥大力,古隐想上前帮忙,都被她拒绝。
只见冷芫一手抱一个八九斤的大南瓜,搬去了井边清洗、削皮、去瓜瓤、切长条状,动作简直是一气呵成。
旁边玩耍的冷佳人和冷念之两人都看呆了,明明看着冷芫也没有比他们高多少,为什么会有那么大的力气、还会做那么多的东西。
他们知道这个姐姐厉害,却不知道姐姐竟如此的厉害。
而旁边的冷荷见状,则是见怪不怪的,一脸臭屁样。
“咱大姐天生神力,天生就比别人聪慧,天上的仙女都不过如此,一般人是羡慕不来的,所以这么厉害的姐姐、是咱们家的是不是特别的棒啊!”
“是是是!”
冷佳人兄妹两人被忽悠的一愣一愣,古隐在一旁若有所思,冷芫则笑着摇了摇头。
“可别听荷丫头胡咧咧了,她嘴上就是个没把门的。”
冷芫说着又故意道:“佳姐儿、念哥儿我一会儿做的好吃的,你们可要多吃点,不然都不够堵荷姐儿这张伶牙俐齿的嘴。”
“姐!”
听到在打趣自己、冷荷不乐意皱着小脸跺着小脚。
冷荷本就长得清丽可人,做起撒娇的小动作来,简直令人心都萌化了。
不过她这一招对冷芫并没有用,“让你再胡说八道,以后在外人面前可不能再乱说了,省得别人再看了笑话。”
冷芫揉了揉她的脑袋,端起切好的南瓜条就往厨房里去。
之后冷芫将南瓜条控干水份,均匀的裹上一层薄薄的淀粉后,下油锅用六成油温小火慢炸,待到第一遍炸定型后捞出控油后、在复炸第二遍。
如此反复炸好后,在控油捞出留作备用。
如此炸出来的南瓜,单吃味道就已经很好,软糯酥香脆甜、一口接一个也是停不下来的。
之后冷芫又跑去杂物间,去掏了些坛子里的咸鸭蛋。
蛋黄焗南瓜,最重要的当然是蛋黄啦。
她将咸鸭蛋取出来后,研磨过滤掉颗粒喳子后,就开始下锅炒制。
这是一个细活,待到慢慢将蛋黄炒出沙、冒泡出油后,即可下入刚才炸好的南瓜条。
之后便是快速的翻炒,使其均匀的裹上蛋黄酱后,一份咸香酥脆,软糯香甜的蛋黄焗南瓜就能出锅了。
“来、都尝尝味道怎么样?”
冷芫将盘子端到张翠娘和陈月淑几人面前,让他们先尝尝味道。
几人围观了全过程,早就迫不及待、纷纷夹了一个入口。
“哇好吃、这口感跟薯片薯条的味道好不一样,好奇特的味道、好好吃啊!”
陈月淑吃过的好东西、并不在少数,但她却第一次见吃到这种将又咸又甜、搭配在一起、却格外好吃的东西。
“是啊是啊,这咸蛋黄炒出来后有一种绵密的颗粒感,搭上南瓜的软糯,真是好吃极了。”
张翠娘也忍不住、边吃边不住的夸。
见她们都喜欢这个味道,冷芫又端给了家里其他人尝尝,皆是得到了一致好评。
特别是冷荷冷佳人几人,都特别喜欢这种软软糯糯又香香甜甜的口感。
若不是吃多了容易腻,她们简直就要当成饭吃了。
就是蛋黄焗南瓜和薯条一样,凉了味道就没有那种酥脆感,味道就会大打折扣。
它们不像薯片,只要做好保存防潮,就可以长久存放的。
因此在用油纸包成一包包的薯片时,他们就只包了薯片,薯条和蛋黄焗南瓜就留着自家人吃。
而今日薯片炸的多,包的一部分准备拿到铺里子去卖,一部分明日则让冷怀他们带去私塾里投喂。
冷芫说做就做,张翠娘和冷愫帮着她一起弄,陈月淑鲜少沾手厨房里的事情,但觉得有趣,也坐在旁边跟着打下手。
几人忙忙碌碌将土豆一一都切成薄片后,之后就要开始下油锅炸至,六成油温先炸定型,之后再升高油温复炸一遍。
待到炸好的薯片、用笊篱控油出锅后,冷芫趁热在薯片上撒上不同口味的调料,麻辣的,孜然的,五香的。
瞬间薯片的香味、同香料的香味融合在一起,在热气蒸腾中,那诱人的香味儿简直弥漫在空气中久久不散。
这个时代并没有什么油炸垃圾食品一说,因此薯片出锅后,最迫不及待的当属陈月淑了。
“香、真真是美味酥香啊!这如此美味的食物,我以前竟闻所未闻,真是相见恨晚啊!”
说着她迫不及待捏了片薯片入口,瞬间就被那酥香麻辣的味道所征服,一口下去简直是满口生香了。
“嗯、好吃,大伯母就多吃点。”
冷芫边说、边用笊篱控出了油份。
“是啊是啊。”
张翠娘也笑着开口,“这薯片的味道确实是好,若不是吃多了口渴,这吃一口肯定就停不下来。”
最后待到薯片炸的差不多后,余下土豆冷芫则切成了薯条,之后下油锅让她娘帮着看着火候,她自己则跑去了后院。
冷芫刚刚想起来了,菜园子里种的有南瓜,而有一道吃食叫蛋黄焗南瓜,味道也是真真的好。
无论是做小零嘴、还是当饭菜,味道皆是美味可口,还特别受小孩子的欢迎。
因此冷芫在菜园子里挑挑拣拣,终于找到了两个老南瓜,属于一看就很甜很面的那种感觉。
之后冷芫就发挥大力,古隐想上前帮忙,都被她拒绝。
只见冷芫一手抱一个八九斤的大南瓜,搬去了井边清洗、削皮、去瓜瓤、切长条状,动作简直是一气呵成。
旁边玩耍的冷佳人和冷念之两人都看呆了,明明看着冷芫也没有比他们高多少,为什么会有那么大的力气、还会做那么多的东西。
他们知道这个姐姐厉害,却不知道姐姐竟如此的厉害。
而旁边的冷荷见状,则是见怪不怪的,一脸臭屁样。
“咱大姐天生神力,天生就比别人聪慧,天上的仙女都不过如此,一般人是羡慕不来的,所以这么厉害的姐姐、是咱们家的是不是特别的棒啊!”
“是是是!”
冷佳人兄妹两人被忽悠的一愣一愣,古隐在一旁若有所思,冷芫则笑着摇了摇头。
“可别听荷丫头胡咧咧了,她嘴上就是个没把门的。”
冷芫说着又故意道:“佳姐儿、念哥儿我一会儿做的好吃的,你们可要多吃点,不然都不够堵荷姐儿这张伶牙俐齿的嘴。”
“姐!”
听到在打趣自己、冷荷不乐意皱着小脸跺着小脚。
冷荷本就长得清丽可人,做起撒娇的小动作来,简直令人心都萌化了。
不过她这一招对冷芫并没有用,“让你再胡说八道,以后在外人面前可不能再乱说了,省得别人再看了笑话。”
冷芫揉了揉她的脑袋,端起切好的南瓜条就往厨房里去。
之后冷芫将南瓜条控干水份,均匀的裹上一层薄薄的淀粉后,下油锅用六成油温小火慢炸,待到第一遍炸定型后捞出控油后、在复炸第二遍。
如此反复炸好后,在控油捞出留作备用。
如此炸出来的南瓜,单吃味道就已经很好,软糯酥香脆甜、一口接一个也是停不下来的。
之后冷芫又跑去杂物间,去掏了些坛子里的咸鸭蛋。
蛋黄焗南瓜,最重要的当然是蛋黄啦。
她将咸鸭蛋取出来后,研磨过滤掉颗粒喳子后,就开始下锅炒制。
这是一个细活,待到慢慢将蛋黄炒出沙、冒泡出油后,即可下入刚才炸好的南瓜条。
之后便是快速的翻炒,使其均匀的裹上蛋黄酱后,一份咸香酥脆,软糯香甜的蛋黄焗南瓜就能出锅了。
“来、都尝尝味道怎么样?”
冷芫将盘子端到张翠娘和陈月淑几人面前,让他们先尝尝味道。
几人围观了全过程,早就迫不及待、纷纷夹了一个入口。
“哇好吃、这口感跟薯片薯条的味道好不一样,好奇特的味道、好好吃啊!”
陈月淑吃过的好东西、并不在少数,但她却第一次见吃到这种将又咸又甜、搭配在一起、却格外好吃的东西。
“是啊是啊,这咸蛋黄炒出来后有一种绵密的颗粒感,搭上南瓜的软糯,真是好吃极了。”
张翠娘也忍不住、边吃边不住的夸。
见她们都喜欢这个味道,冷芫又端给了家里其他人尝尝,皆是得到了一致好评。
特别是冷荷冷佳人几人,都特别喜欢这种软软糯糯又香香甜甜的口感。
若不是吃多了容易腻,她们简直就要当成饭吃了。
就是蛋黄焗南瓜和薯条一样,凉了味道就没有那种酥脆感,味道就会大打折扣。
它们不像薯片,只要做好保存防潮,就可以长久存放的。
因此在用油纸包成一包包的薯片时,他们就只包了薯片,薯条和蛋黄焗南瓜就留着自家人吃。
而今日薯片炸的多,包的一部分准备拿到铺里子去卖,一部分明日则让冷怀他们带去私塾里投喂。