第37章 酱血鸭

作者:卷卷卷卷卷心菜返回目录加入书签投票推荐

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    吃完早饭后,宋冉开始忙碌起来。她麻利地收拾好碗筷,然后向古阿婆家走去。野鸭子扑棱起来劲儿可大,她一个人还拿不好力,收拾这野鸭子。

    “这头毛颜色那么深一定是公鸭。”古阿婆站在草棚前说道。

    “是吗?”宋冉有点拿不准。

    古阿婆跨进草棚,抓起一只头毛浅的野鸭子,说道:“你摸摸,屁股肯定是硬硬的。”

    宋冉伸手去摸,确实是有蛋。

    “估计受了惊吓,你养两天,就有蛋捡了。”

    “我再摸摸头毛深的那两只。”宋冉感到新奇,想着再摸摸头毛深的那两只。

    “小心屙你一手屎哦。”古阿婆打趣道。

    宋冉听了古阿婆的话,小心地往鸭屁股探了探,“果然不一样,那就把这两只杀了!”

    两只野鸭子被抓出草棚,扑腾得更加厉害,宋冉忙去接过,说道“我来吧!阿婆帮我去厨房准备两个碗,我要接鸭血。”

    古阿婆疑惑地看着宋冉,不解地问道:“两只鸭子,一个大碗还不够啊?”古阿婆疑惑道。

    “我准备做血酱鸭,帮我准备两个碗,一个碗加水放盐,一个碗啥也不放。”

    “血酱鸭?我还没吃过。别说没吃过,我听都没听过。”古阿婆说道。

    “我也是第一次尝试呢。”宋冉笑着说道,这道菜她是在菜谱上看到的,做法和普通烧鸭子没多大区别。唯一独特之处,在于最后要加入一碗新鲜的鸭血,使得整道菜肴口感更加鲜嫩多汁,风味独特。

    阿爹在此菜下面备注:酱香浓郁,回味无穷。

    “那我今天也跟着李万树,尝尝这口新奇。”

    宋冉擒着鸭子,掰着鸭脖子。

    古阿婆拿刀。

    鸭血滴入碗中,融入水里。

    两只杀好的鸭子,丢在木盆里面。

    古阿婆看着未加水的小碗血,说道:“这怕是还会凝固哦。”

    “会的。”宋冉边说道,边招呼着宋荔,“小乖,你来,给你一个任务。”

    宋荔接过递过来的一碗鸭血,一双筷子。

    “不能让血凝固哦,你坐在小桌子旁,慢慢搅拌,不要弄洒哈。”

    “哦。”宋荔回答道,大人有大人的事,“小孩”可以做简单的活,她无奈但又不得暂时遵守这套“理论”。

    成长有点漫长。

    宋冉交代完,便去拔鸭毛。

    野鸭子在山上生长,浑身灰尘大,为了御寒,绒毛也长得厚。

    宋冉用清水大致清洗了一番,洗出不少泥色。再放到盆里,用盐揉。

    “得多揉揉,揉进绒毛里面,等一下才好退毛。”宋冉说得头头是道。

    “你个机灵鬼,公鸭母鸭分不清,这做吃的倒是有不少点子。”

    等盐腌了一会儿,宋冉把烧开的水倒进去,拎着鸭头、鸭脚来回汆烫,再拎出来,放在石台上。

    “嘶,还真烫啊。”拔鸭毛不能等水凉,宋冉试着拔毛,“成了,瞧,一扯就下来。”

    宋冉打算备四个菜,酸萝卜野鸭汤、血酱鸭、炒下水再加一道香酥小鱼。

    她熟练地手持利刀,一刀破开了鸭子的腹腔。细心地将鸭心、鸭肠、鸭胗、鸭肝等内脏一一取出,其余的内脏如喉管、肺丢在墙角。

    早早蹲守在墙上的两只猫儿,跳下墙,叼起内脏,躲在犄角旮旯享用。

    “那我去河边打理郡肝、鸭肠。”古阿婆端起装内脏的碗说道。

    宋冉在家剁鸭子,两只鸭子剁出来的肉装了满满一大盆。她分拣出两盆肉,一盆装鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头叉,一盆装准备做酱血鸭的鸭肉。

    把鸭骨倒进锅里,再放入姜片、葱段。

    继续加柴,煮沸。

    把焯过水的鸭子,捞出来,再反复用清水淘洗。

    从坛子里掏出两个酸萝卜,清洗后切块,同鸭头、鸭掌、背脊骨等骨头放在大锅里煮。等大火把汤煮沸,再舀出来,放入砂锅里,小火慢熬。

    把焯过鸭子的大铁锅清洗干净,她又在灶洞里添一把柴。

    把铁锅烧得辣辣的,放入菜籽油。

    油热,倒入鸭肉块。

    锅里顿时“噼里啪啦”爆油花。

    宋荔闻着肉香,抬头看着阿姐。

    分食完鸭内脏的两只小猫,也安静地蹲守在窗台。

    鸭肉下锅翻炒,直到鸭皮变得焦黄。宋冉下入姜片、花椒、食茱萸、一点酒。再翻炒两下,加入两碗水,盖上锅盖焖煮。

    这时,古阿婆也拿着清洗好的内脏回来。

    “我来切还是你来?”古阿婆问道。

    “我来吧,还得麻烦您整杀昨儿捞的鱼。”

    古阿婆把缸里的鱼捞起来,拿到石板处。

    闻到鱼腥味的两只猫,从窗台跳下来,守在了古阿婆身边。

    宋冉把鸭胗放在案板上,切花刀,这些切法的鸭胗既好看又入味。两只鸭子的下水装了小半碗,再加上煮熟的鸭血,等一下和酸萝卜丝一起炒也是一道不错的下酒菜。

    此时,锅里面焖的鸭子已经开始收水,宋冉揭开锅盖倒入蒜片翻炒增香,加盐调味。

    宋冉夹起一块鸭肉,咸淡合适后,抽出灶洞里的柴棒。

    “小乖!给我鸭血。”宋冉要趁着锅里的余温将鸭肉和鸭血完全融合在一起。

    宋荔递上鸭血。

    宋冉倒入鸭血后,不停翻炒,待到鸭血完全挂住鸭肉变色,出锅装盘。

    “可真香啊!”古阿婆端着打理好的小鱼进厨房,闻到那酱血鸭感叹道。

    “您要先来尝尝吗?”宋冉笑道。

    “不了不了,等一下大家一起吃。”古阿婆说道,她把酱鸭血放在桌子上,为了防止猫儿上桌偷吃,她盖上竹篼。

    宋冉继续准备酥鱼,今儿她准备的比之前更用心。

    今天她除了请客,除了道谢,她还有其他的私心。

    她缺银子。

    眼下最重要的,是带小妹去城里再看看郎中。

    打算把地收回来,可这也意味着她得准备更多种庄稼的钱。另外两间房子漏雨也得抓紧修补,虽然她们家外表看着青瓦气派,要是一直不管,那木梁得朽,房子也会塌。

    虽然说那次卖菌子得了不少钱,可四处都是需要用钱的地方,那几两银子就显得不够花。

    她得赚钱,小妹病大好,她时间上也松活了,更是想放手赚钱。

    当前,那小四方菜地的菜拿去卖,最多只能卖个扯布钱。那几筐菌菇,就像古阿婆说的,价高没销处、价低难得折腾。

    她想到了走阿爹的路子,当个厨子。阿爹在世时,曾在村里当过厨子,也算是这十里八村打出名头。

    村子里办喜送丧,少不得请厨子。主人家想花钱少但又想办得体面,一个厨艺好的厨子,得提前十天半个月捎信、定时间。

    这顿的菜做得好,合了村长胃口,有了他说道,她以后说不定有机会走这阿爹的路子。