第四十四章 年夜饭
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“许婶子。”司楠到了许氏馄饨摊子，见许氏正在包馄饨，没有看见她们，就招呼了一声。
“哎，嫂子和姑娘们都来逛街啦。最近都没看到你们来大集摆摊啊？”许氏抬起头，手里的活计没停，到饭点儿了，得多包些馄饨备着。
“许婶子，我们不卖香菇肉酱了。我们现在卖些卤菜和面条汤水，就往那小胡同里摆了。今天就是专门来赶集的，置办置办年货。”司楠直说了卖面条的事儿，怕一会遇见认识的人说破了不好。
“嗯也是，其实像这样小本生意，就摆在免费的摊位上就好了，我家这是从不收费的时候就摆在这，这么多年了，也就不想换地方了，少赚一点就少赚一点吧。”许氏说道，“今天吃馄饨吗？”
“要吃，许婶子。”平儿快乐的说道。
“快坐吧，自己招呼自己，我也不和你们客气，我这给你们煮馄饨。”许氏说道。
“好嘞许婶子，先要五碗馄饨。”
司楠几个捡了张桌子坐了，没一会儿馄饨就端了上来，几个人正吃着，吴来福和吴贵吴亮也到了，又给他们三个各要了一碗馄饨，给吴来福和吴贵又要了馒头。
“姑娘，白面，玉米面，豆面，大米还有香菇木耳都已经买了放到车上了，那些海货，干贝买到了，其他的你说的那些鱼，不知道是不是因为陵阳城和这儿的叫法不一样，没有买到，要不等会儿咱去一趟看看？”吴来福把事情都交代了，就大口吃起来，他这一上午扛米扛面的，来回好几趟，又累又饿了。
“不着急大叔，咱们慢慢买就是了，还有两天时间呢。”没买到东西，司楠也不介意，她写的几种鱼的名称，都是她穿越前知道的，这儿要是叫法不一样，还真不好买。
等几个人都吃完了饭，又歇了一会儿，和许氏说了会话儿，才又继续逛街去。
司楠让吴嫂子买了些糖块、糕点，又买了一坛子酒送去得月楼给郝管事，虽然除了开始吃饭那次和送香菇肉酱方子给得月楼，司楠和郝管事再没有接触，不过这样的人还是能接触就多接触的。吴嫂子应了，带了吴贵去姚清娘的铺子里买了糖和糕点，酒也在路上买了，从得月楼后门送了进去。
去肉摊子买肉时，司楠问了张屠户能不能买到羊肉牛肉。
张屠户为难的说，“姑娘，羊肉还好说，年根底下总会有杀羊卖肉的，可是牛是不准随便杀的，就算是老的要死了或者病牛要杀，都得等府衙鉴定之后才能杀呢。”
“那大叔给我留心买点羊肉呀，不拘二十斤三十斤都行，有的话明天您带来摊子上，我们明天还来逛大集。”司楠说道。
“行嘞姑娘，晚上回去我就给你打听打听。”张屠户这次把两副猪下水和几根棒骨送给了司楠，没有收钱，年下生意好，肉价卖的也稍微贵一点，就不在乎一副两副下水了。
司楠又以十文钱一副的价格把其他人摊子上的猪下水都买了，连张屠户送的一共十副，她准备回去卤一半炒一半。要是遇到常致霖，还得送他两副，以后吴贵去上学的事还得让他操心着。
想着差不多该买的都买了，李素兰就催着早点回去，她惦记着给司楠和平儿做两件罩衣，要赶在大年初一之前做好，情况有点紧急啊。
司楠问了一遍，没人要再买东西了，就去坊市门口取了马车回家了。
第二天一早，司楠等人刚吃过饭，张屠户就拉着板车上门来了，吴来福开的门，“大哥，你家姑娘要羊肉，昨天下午回去正好赶上我们屯子里有人家杀羊，我就买了半腔，大概有四十多斤，问问姑娘能不能都要了，要不了的话我再给剁一半下来。”
司楠正在给李素兰帮忙裁布，听吴亮来传话，就说让吴来福把羊肉都留下来，吴亮噔噔噔又跑去大门上说。李素兰正要拿钱给他，结果他就这么跑了，司楠只好穿鞋下炕，又加了件衣裳，拿着钱去了大门。
司楠见张屠户的车上还有一块小排，突然就想吃糖醋排骨了，又把小排买了几根，算了钱给了张屠户，又谢了他专门跑一趟。
张屠户笑着道，“没事，正好也顺路，多走不了几步。姑娘以后多多照顾我生意。”
司楠索性就势又和吴来福出去了一趟，买了些冻鱼干鱼回来。这年货就算备齐了。
一晃就到了大年三十，一早吃完饭，司楠一家和吴来福一家就忙碌起来了。
年夜饭需要的鸡鱼肉蛋都提前准备好了的，香菇木耳也都提前泡发了。
过年这顿饭的菜单，早就已经拟好了。重头菜有小鸡炖蘑菇，红烧鱼，红烧肉，扣肉，糖醋排骨，酸菜白肉，炒菜有鸡蛋炒木耳，蒜苗炒肉，蒜苗是司楠在炕梢上拿清水养了十几头大蒜长出来的，冬天素菜少，司楠也可谓是无所不用其极了。凉菜有凉拌豆芽菜、凉拌酸辣土豆丝，凉拌干豆腐丝，还有一道炸丸子。最后还有一个火锅。
“我去买豆腐。”吴来福向司楠拿了钱，就端着个小盆出门去了。
家里已经买了好几板的冻豆腐，但是今天过年，要炸丸子，得买一些鲜豆腐。每年到这个时候，鲜豆腐都供不应求，去晚了，就买不着。
目送着吴来福出门去了，吴嫂子就围上围裙，拿了面盆，从面袋子里舀了满满的一盆面，开始和面。其中一半是普通的白面，一半是淀粉。吴燕儿洗了半盆的粉头儿，用热水泡着。在加上一会吴来福买回来的豆腐，这就是素丸子的主要原料。
粉头儿，就是碎粉条。价格比粉条便宜，用来炸丸子正好。
炸丸子费油，要用淀粉和白面，而且做起来很麻烦，所以普通人家只有逢年过节的时候才会炸丸子。也有贫苦的人家，过年也炸不起丸子的。
过年这天炸丸子，一般一次会炸出很多来，正月里可以当零嘴吃，也可以拿来烩菜。
炸丸子的面，不同于做其他面食，要和的比较稀，等面和好了，就倒入泡软了的粉头儿、压碎了的鲜豆腐，再加入葱花、花椒面、盐、酱油等调味，然后把盆盖严实了，放在热炕头上，等待面发起来。
等发面的这段时间，可以做扣肉的准备工作。司楠三人虽然不爱吃扣肉，但是因着是陵水城的特色菜，所以司楠还是把它列到了菜单上。
将大块的五花肉放进锅里，加大量的水，再加入花椒、大料、桂皮、肉蔻、姜片等调味料，然后用大火烧开，直到将肉煮的半熟，就是用筷子可以很轻易的插进肉里，就可以了。之后，把肉取出来，顺长方向切片，放在大碗里码好，撒盐。扣肉的准备工作就做好了，一会上锅蒸熟就可以了。
大厨房里四口锅，一个锅里开始炖菜、蒸肉，一个锅里熬着大骨头汤，一个锅里倒油炸丸子，还空着一口锅只烧热水，备着洗洗涮涮用。。
炸丸子，用的是大豆油。这个时候的大豆油都是用土法压榨出来的，里面难免有些渣子。烧热、炸丸子的时候，不小心油花溅出来，很容易烫伤。因此，吴嫂子不让几个孩子靠前，她和李素兰两个包了炸丸子的活儿，司楠和平儿他们只能在旁边看着。吴嫂子炸丸子的动作，非常流畅。一个个大小均匀的圆团不间断地从她手里冒出来，落入油锅中，在里面翻滚。诱人的香气四下飘散开来。等丸子变色，浮到油面上，李素兰就拿笊篱捞出来了。
丸子炸好了，吴嫂子就将油锅里的油舀出来一些，继续炸排骨、炸鱼，这是做糖醋排骨、红烧鱼的第一步。
“尝尝今年的丸子咋样。”吴嫂子一边炸鱼，一边让吴燕儿先盛一碗丸子，大家尝尝。
“许婶子。”司楠到了许氏馄饨摊子，见许氏正在包馄饨，没有看见她们，就招呼了一声。
“哎，嫂子和姑娘们都来逛街啦。最近都没看到你们来大集摆摊啊？”许氏抬起头，手里的活计没停，到饭点儿了，得多包些馄饨备着。
“许婶子，我们不卖香菇肉酱了。我们现在卖些卤菜和面条汤水，就往那小胡同里摆了。今天就是专门来赶集的，置办置办年货。”司楠直说了卖面条的事儿，怕一会遇见认识的人说破了不好。
“嗯也是，其实像这样小本生意，就摆在免费的摊位上就好了，我家这是从不收费的时候就摆在这，这么多年了，也就不想换地方了，少赚一点就少赚一点吧。”许氏说道，“今天吃馄饨吗？”
“要吃，许婶子。”平儿快乐的说道。
“快坐吧，自己招呼自己，我也不和你们客气，我这给你们煮馄饨。”许氏说道。
“好嘞许婶子，先要五碗馄饨。”
司楠几个捡了张桌子坐了，没一会儿馄饨就端了上来，几个人正吃着，吴来福和吴贵吴亮也到了，又给他们三个各要了一碗馄饨，给吴来福和吴贵又要了馒头。
“姑娘，白面，玉米面，豆面，大米还有香菇木耳都已经买了放到车上了，那些海货，干贝买到了，其他的你说的那些鱼，不知道是不是因为陵阳城和这儿的叫法不一样，没有买到，要不等会儿咱去一趟看看？”吴来福把事情都交代了，就大口吃起来，他这一上午扛米扛面的，来回好几趟，又累又饿了。
“不着急大叔，咱们慢慢买就是了，还有两天时间呢。”没买到东西，司楠也不介意，她写的几种鱼的名称，都是她穿越前知道的，这儿要是叫法不一样，还真不好买。
等几个人都吃完了饭，又歇了一会儿，和许氏说了会话儿，才又继续逛街去。
司楠让吴嫂子买了些糖块、糕点，又买了一坛子酒送去得月楼给郝管事，虽然除了开始吃饭那次和送香菇肉酱方子给得月楼，司楠和郝管事再没有接触，不过这样的人还是能接触就多接触的。吴嫂子应了，带了吴贵去姚清娘的铺子里买了糖和糕点，酒也在路上买了，从得月楼后门送了进去。
去肉摊子买肉时，司楠问了张屠户能不能买到羊肉牛肉。
张屠户为难的说，“姑娘，羊肉还好说，年根底下总会有杀羊卖肉的，可是牛是不准随便杀的，就算是老的要死了或者病牛要杀，都得等府衙鉴定之后才能杀呢。”
“那大叔给我留心买点羊肉呀，不拘二十斤三十斤都行，有的话明天您带来摊子上，我们明天还来逛大集。”司楠说道。
“行嘞姑娘，晚上回去我就给你打听打听。”张屠户这次把两副猪下水和几根棒骨送给了司楠，没有收钱，年下生意好，肉价卖的也稍微贵一点，就不在乎一副两副下水了。
司楠又以十文钱一副的价格把其他人摊子上的猪下水都买了，连张屠户送的一共十副，她准备回去卤一半炒一半。要是遇到常致霖，还得送他两副，以后吴贵去上学的事还得让他操心着。
想着差不多该买的都买了，李素兰就催着早点回去，她惦记着给司楠和平儿做两件罩衣，要赶在大年初一之前做好，情况有点紧急啊。
司楠问了一遍，没人要再买东西了，就去坊市门口取了马车回家了。
第二天一早，司楠等人刚吃过饭，张屠户就拉着板车上门来了，吴来福开的门，“大哥，你家姑娘要羊肉，昨天下午回去正好赶上我们屯子里有人家杀羊，我就买了半腔，大概有四十多斤，问问姑娘能不能都要了，要不了的话我再给剁一半下来。”
司楠正在给李素兰帮忙裁布，听吴亮来传话，就说让吴来福把羊肉都留下来，吴亮噔噔噔又跑去大门上说。李素兰正要拿钱给他，结果他就这么跑了，司楠只好穿鞋下炕，又加了件衣裳，拿着钱去了大门。
司楠见张屠户的车上还有一块小排，突然就想吃糖醋排骨了，又把小排买了几根，算了钱给了张屠户，又谢了他专门跑一趟。
张屠户笑着道，“没事，正好也顺路，多走不了几步。姑娘以后多多照顾我生意。”
司楠索性就势又和吴来福出去了一趟，买了些冻鱼干鱼回来。这年货就算备齐了。
一晃就到了大年三十，一早吃完饭，司楠一家和吴来福一家就忙碌起来了。
年夜饭需要的鸡鱼肉蛋都提前准备好了的，香菇木耳也都提前泡发了。
过年这顿饭的菜单，早就已经拟好了。重头菜有小鸡炖蘑菇，红烧鱼，红烧肉，扣肉，糖醋排骨，酸菜白肉，炒菜有鸡蛋炒木耳，蒜苗炒肉，蒜苗是司楠在炕梢上拿清水养了十几头大蒜长出来的，冬天素菜少，司楠也可谓是无所不用其极了。凉菜有凉拌豆芽菜、凉拌酸辣土豆丝，凉拌干豆腐丝，还有一道炸丸子。最后还有一个火锅。
“我去买豆腐。”吴来福向司楠拿了钱，就端着个小盆出门去了。
家里已经买了好几板的冻豆腐，但是今天过年，要炸丸子，得买一些鲜豆腐。每年到这个时候，鲜豆腐都供不应求，去晚了，就买不着。
目送着吴来福出门去了，吴嫂子就围上围裙，拿了面盆，从面袋子里舀了满满的一盆面，开始和面。其中一半是普通的白面，一半是淀粉。吴燕儿洗了半盆的粉头儿，用热水泡着。在加上一会吴来福买回来的豆腐，这就是素丸子的主要原料。
粉头儿，就是碎粉条。价格比粉条便宜，用来炸丸子正好。
炸丸子费油，要用淀粉和白面，而且做起来很麻烦，所以普通人家只有逢年过节的时候才会炸丸子。也有贫苦的人家，过年也炸不起丸子的。
过年这天炸丸子，一般一次会炸出很多来，正月里可以当零嘴吃，也可以拿来烩菜。
炸丸子的面，不同于做其他面食，要和的比较稀，等面和好了，就倒入泡软了的粉头儿、压碎了的鲜豆腐，再加入葱花、花椒面、盐、酱油等调味，然后把盆盖严实了，放在热炕头上，等待面发起来。
等发面的这段时间，可以做扣肉的准备工作。司楠三人虽然不爱吃扣肉，但是因着是陵水城的特色菜，所以司楠还是把它列到了菜单上。
将大块的五花肉放进锅里，加大量的水，再加入花椒、大料、桂皮、肉蔻、姜片等调味料，然后用大火烧开，直到将肉煮的半熟，就是用筷子可以很轻易的插进肉里，就可以了。之后，把肉取出来，顺长方向切片，放在大碗里码好，撒盐。扣肉的准备工作就做好了，一会上锅蒸熟就可以了。
大厨房里四口锅，一个锅里开始炖菜、蒸肉，一个锅里熬着大骨头汤，一个锅里倒油炸丸子，还空着一口锅只烧热水，备着洗洗涮涮用。。
炸丸子，用的是大豆油。这个时候的大豆油都是用土法压榨出来的，里面难免有些渣子。烧热、炸丸子的时候，不小心油花溅出来，很容易烫伤。因此，吴嫂子不让几个孩子靠前，她和李素兰两个包了炸丸子的活儿，司楠和平儿他们只能在旁边看着。吴嫂子炸丸子的动作，非常流畅。一个个大小均匀的圆团不间断地从她手里冒出来，落入油锅中，在里面翻滚。诱人的香气四下飘散开来。等丸子变色，浮到油面上，李素兰就拿笊篱捞出来了。
丸子炸好了，吴嫂子就将油锅里的油舀出来一些，继续炸排骨、炸鱼，这是做糖醋排骨、红烧鱼的第一步。
“尝尝今年的丸子咋样。”吴嫂子一边炸鱼，一边让吴燕儿先盛一碗丸子，大家尝尝。