第十三章 名菜
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张天泽替自己解了苏家姐妹的纠缠，孟钰本想感激才是，但一想起守门那大汉，便来了气：“哈哈，我怎会嫌归云庄伙食不好，谁不知道张庄主仆人吃的，都比皇帝好。只是你归云庄门槛太高，我即使轻功绝世，只怕也迈不过那道槛啊。”
张天泽早已从鸳鸯双侠夫妇那里得知，看门大汉为难孟钰两人，如今已然听出话里意思：“我归云庄素来喜好江湖朋友来访，如果门槛高，使江湖朋友与张某生嫌隙，张某便拆了那门槛。”
手掌拍了拍，那守门的十几个大汉已被几十个刀斧手架刀在脖子押到孟钰身前。
张天泽怒道：“你们这几个奴才，好大的狗胆，敢拦天下第一大帮孟帮主进庄，我告诉过你们孟帮主来了要向我说一声，竟不把我的话当回事。现在你们还不跪下磕头求孟帮主消气。”
一个大汉狡辩道：“孟帮主没有请帖，我们怎么知道是他老人家？”
张天泽一掌拍下去，那大汉七窍流血而亡。
其它大汉见状急忙跪下磕头，把大理石地板磕得嘣嘣响，不一会儿前额便血肉模糊。
孟钰本来感觉没有请帖，这些看门大汉不许他进理所应当，只是觉得那几个大汉傲慢，所以想让张天泽训斥一番，岂知张天泽对手下竟如此狠。
孟钰笑道：“哈哈，都怪乞丐我没带请帖，不能怪他们，张庄主叫他们停下吧。”
张天泽道：“孟帮主消气了就好，可我的气没消。”
只见他手一扬，站在那些大汉身后的刀斧手，手起刀落，十几颗人头便滚在地上，他们的脖子在喷血，掉在地上的头的眼睛还睁着，似乎死不瞑目。
孟钰，白玉箫和鸳鸯双侠看到这血腥的场面，不禁欲呕。
张天泽眼光移到白玉箫说身上：“这位少年便是夜闯元帅府，救出鸳鸯双侠的白玉箫少侠吧。”
白玉箫恭了恭手：“少侠不敢当。”
“果然英雄出少年。孟帮主现在门槛没了，咱们现在请进庄吧。”
几人走进庄里，走过几个回廊后，便来到了一个大厅，大厅宽广，可容纳千人饮宴。
此时厅里已摆满桌子，桌子上摆满酒菜，武林群豪围桌而坐，见张天泽进来，皆离座起身，张天泽摆了摆手，又都坐下。
白玉箫一进厅便觉酒菜香味扑鼻而来，他和孟钰，鸳鸯双侠寻了个座位坐下，只见桌上酒菜无不是天下名菜，孟钰看后口水狂流，笑道：“哈哈，今天有口福了，这些都是天南地北的名菜，我可都吃过。”
他指着一道菜道：“这道便叫水晶肴蹄，是镇江酒楼的名菜。”
白玉箫顺他手指看去，只见那菜肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶。
孟钰吃了一块肉，笑道：“瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜，若再佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。镇江酒馆曾有客人题诗赞曰：风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
听他这么说，白玉箫和鸳鸯双侠也伸出筷子，吃了起来，心里直呼好吃。
孟钰道：“这菜好吃，菜背后的故事更有趣。”
蓝英笑道：“你快说说。”
“有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上路过镇江府，张果老忽然嗅到一股奇异的香味，仔细一看，原来是水晶肴肉散出的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，继续上路。快到瑶池时，忽然对赴蟠桃宴没了兴趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。”
三人听后，不觉有趣，白玉箫指着一道鱼问：“这道菜呢？”
孟钰笑道：“这道我在临安西湖菜馆吃过，叫西湖醋鱼，又叫“叔嫂传珍”，是用西湖鲲鱼做的，这鱼肉嫩美，带有点蟹味道，鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。”
四人动起筷子夹了块鱼肉吃，果然如孟钰所说。
白洪忍不住问道：“这道菜为什么叫“叔嫂传珍”？”
孟钰饮了口酒，清了清嗓子：“这背后有个故事：相传以前有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正义，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活，并将当官积攒的俸禄在西湖边开了家西湖菜馆，宋嫂掌勺。有客人吃了这道菜后，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：＇裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”
他故事讲完，才发现原来大厅的武林豪杰都围了上来，听他讲故事。听到狗官恶棍伏法，皆拍手叫好，听到叔嫂团聚更是被感动不已。
白玉箫知道，这些武林人士背后一定也有人受贪官恶霸欺负后才入江湖，一百多年前的梁山好汉便是如此。
只听有人道：“要是让我碰到这种狗官恶霸，定扒了他的皮。”众豪杰看说话那人，便是归云庄庄主张天泽。
想起张天泽的侠义往事，众豪杰心中不禁多了份敬意。
有人问：“这道有鱼肉鸡肉牛肉的大杂烩，又叫什么名字？”
孟钰夹了一口吃后笑道：“想考我的舌头？这叫腊味合蒸，是潭州潇湘菜馆名菜。
这菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。”
众豪杰听他一说纷纷跑回各自的桌子夹起吃了一口，果然如其所说。
白玉箫道：“为什么一道菜，三种肉？”
孟钰又喝了口酒，众豪杰又围了上来，他们知道他又要讲菜背后的故事了。
只见他清了清嗓子道：“这道菜成名相传与一位乞丐有关。从前，在一小镇上有家饭馆，店主刘七为逃避财主逼债流落他乡，以乞讨为生。一日来到潭州府，因时近年关，有人家就把家里腌制的鱼肉，牛肉，鸡肉拿点给他。刘七见天色已晚，早已饥肠辘辘，便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净，加上些许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸了起来。
此时大户人家正在用餐，且席上嘉宾满座。酒过三巡，菜已上足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香。主人忙问家童，还有何等佳肴，快快端来。家童明知菜全上完，怎有遗漏？但还是跑进厨房，真的闻到一股浓香从窗外飘来。他赶紧打开后门观看，只见一乞丐蹲在地上，刚掀开热气腾腾的蒸钵盖，准备受用。
家童二话不说，上前端起蒸钵就走。刘七一急，紧追而来。一客人见刚出炉的蒸钵，忙伸箸夹进嘴里，连说好吃。却说此客人乃当地富翁，在潭州城里开有一大酒楼。于是当面问明刘七身份，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌，果然引得四方食客前来尝鲜。从此“腊味合蒸”作为潇湘菜馆名菜留传下来。”
张天泽鼓掌赞道：“孟帮主果然食遍天下。没错，这桌上每道菜，都是我派人请大江南北有名菜馆的主厨做的，做菜的材料更是就地配好，才带回归云庄做。江湖朋友来到归云庄，张某岂能以粗茶淡饭相待。”
听他如此说，众豪杰又对他多了一分好感。
又听有人想再向孟钰问菜，张天泽面露怒意道：“这些虽是名菜，但凉了便失去了原汁原味，各位还是快享用的为好。”
众豪杰一听，也都散去，吃喝起来。
张天泽替自己解了苏家姐妹的纠缠，孟钰本想感激才是，但一想起守门那大汉，便来了气：“哈哈，我怎会嫌归云庄伙食不好，谁不知道张庄主仆人吃的，都比皇帝好。只是你归云庄门槛太高，我即使轻功绝世，只怕也迈不过那道槛啊。”
张天泽早已从鸳鸯双侠夫妇那里得知，看门大汉为难孟钰两人，如今已然听出话里意思：“我归云庄素来喜好江湖朋友来访，如果门槛高，使江湖朋友与张某生嫌隙，张某便拆了那门槛。”
手掌拍了拍，那守门的十几个大汉已被几十个刀斧手架刀在脖子押到孟钰身前。
张天泽怒道：“你们这几个奴才，好大的狗胆，敢拦天下第一大帮孟帮主进庄，我告诉过你们孟帮主来了要向我说一声，竟不把我的话当回事。现在你们还不跪下磕头求孟帮主消气。”
一个大汉狡辩道：“孟帮主没有请帖，我们怎么知道是他老人家？”
张天泽一掌拍下去，那大汉七窍流血而亡。
其它大汉见状急忙跪下磕头，把大理石地板磕得嘣嘣响，不一会儿前额便血肉模糊。
孟钰本来感觉没有请帖，这些看门大汉不许他进理所应当，只是觉得那几个大汉傲慢，所以想让张天泽训斥一番，岂知张天泽对手下竟如此狠。
孟钰笑道：“哈哈，都怪乞丐我没带请帖，不能怪他们，张庄主叫他们停下吧。”
张天泽道：“孟帮主消气了就好，可我的气没消。”
只见他手一扬，站在那些大汉身后的刀斧手，手起刀落，十几颗人头便滚在地上，他们的脖子在喷血，掉在地上的头的眼睛还睁着，似乎死不瞑目。
孟钰，白玉箫和鸳鸯双侠看到这血腥的场面，不禁欲呕。
张天泽眼光移到白玉箫说身上：“这位少年便是夜闯元帅府，救出鸳鸯双侠的白玉箫少侠吧。”
白玉箫恭了恭手：“少侠不敢当。”
“果然英雄出少年。孟帮主现在门槛没了，咱们现在请进庄吧。”
几人走进庄里，走过几个回廊后，便来到了一个大厅，大厅宽广，可容纳千人饮宴。
此时厅里已摆满桌子，桌子上摆满酒菜，武林群豪围桌而坐，见张天泽进来，皆离座起身，张天泽摆了摆手，又都坐下。
白玉箫一进厅便觉酒菜香味扑鼻而来，他和孟钰，鸳鸯双侠寻了个座位坐下，只见桌上酒菜无不是天下名菜，孟钰看后口水狂流，笑道：“哈哈，今天有口福了，这些都是天南地北的名菜，我可都吃过。”
他指着一道菜道：“这道便叫水晶肴蹄，是镇江酒楼的名菜。”
白玉箫顺他手指看去，只见那菜肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶。
孟钰吃了一块肉，笑道：“瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜，若再佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。镇江酒馆曾有客人题诗赞曰：风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
听他这么说，白玉箫和鸳鸯双侠也伸出筷子，吃了起来，心里直呼好吃。
孟钰道：“这菜好吃，菜背后的故事更有趣。”
蓝英笑道：“你快说说。”
“有一次张果老接到王母娘娘的请柬，请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上路过镇江府，张果老忽然嗅到一股奇异的香味，仔细一看，原来是水晶肴肉散出的香味，不由馋虫挠心，便变成一个老头买了一些，饱餐一顿，继续上路。快到瑶池时，忽然对赴蟠桃宴没了兴趣，心想水晶肴肉如此好吃，何必再赴蟠桃宴，于是掉转毛驴，打道回府了。”
三人听后，不觉有趣，白玉箫指着一道鱼问：“这道菜呢？”
孟钰笑道：“这道我在临安西湖菜馆吃过，叫西湖醋鱼，又叫“叔嫂传珍”，是用西湖鲲鱼做的，这鱼肉嫩美，带有点蟹味道，鲜嫩酸甜，肉滋别具特色。”
四人动起筷子夹了块鱼肉吃，果然如孟钰所说。
白洪忍不住问道：“这道菜为什么叫“叔嫂传珍”？”
孟钰饮了口酒，清了清嗓子：“这背后有个故事：相传以前有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，路遇一个在湖边浣纱的妇女，见其美姿动人，就想霸占。派人一打听，原来这个妇女是宋兄之妻，就施用阴谋手段，害死了宋兄。恶势力的侵害，使宋家叔嫂非常激愤，两人一起上官府告状，企求伸张正义，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没受理他们的控诉，反而一顿棒打，把他们赶出了官府。回家后，宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃，以免恶棍跟踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，加糖加醋，烧法奇特。宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子？嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次外出，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的生活若甜，不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外，不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸。弟弟听了很是激动，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去，后来，宋弟取得了功名回到杭州，报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴宴，宴间吃到一道菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原来，从他走后，嫂嫂为了避免恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官家做厨工。宋弟找到了嫂嫂很是高兴，就辞了官职，把嫂嫂接回了家，重新过起捕鱼为生的渔家生活，并将当官积攒的俸禄在西湖边开了家西湖菜馆，宋嫂掌勺。有客人吃了这道菜后，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：＇裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”
他故事讲完，才发现原来大厅的武林豪杰都围了上来，听他讲故事。听到狗官恶棍伏法，皆拍手叫好，听到叔嫂团聚更是被感动不已。
白玉箫知道，这些武林人士背后一定也有人受贪官恶霸欺负后才入江湖，一百多年前的梁山好汉便是如此。
只听有人道：“要是让我碰到这种狗官恶霸，定扒了他的皮。”众豪杰看说话那人，便是归云庄庄主张天泽。
想起张天泽的侠义往事，众豪杰心中不禁多了份敬意。
有人问：“这道有鱼肉鸡肉牛肉的大杂烩，又叫什么名字？”
孟钰夹了一口吃后笑道：“想考我的舌头？这叫腊味合蒸，是潭州潇湘菜馆名菜。
这菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。”
众豪杰听他一说纷纷跑回各自的桌子夹起吃了一口，果然如其所说。
白玉箫道：“为什么一道菜，三种肉？”
孟钰又喝了口酒，众豪杰又围了上来，他们知道他又要讲菜背后的故事了。
只见他清了清嗓子道：“这道菜成名相传与一位乞丐有关。从前，在一小镇上有家饭馆，店主刘七为逃避财主逼债流落他乡，以乞讨为生。一日来到潭州府，因时近年关，有人家就把家里腌制的鱼肉，牛肉，鸡肉拿点给他。刘七见天色已晚，早已饥肠辘辘，便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净，加上些许调料装进蒸钵，蹲在一大户人家屋檐下，生起柴火蒸了起来。
此时大户人家正在用餐，且席上嘉宾满座。酒过三巡，菜已上足，忽又飘来阵阵勾鼻浓香。主人忙问家童，还有何等佳肴，快快端来。家童明知菜全上完，怎有遗漏？但还是跑进厨房，真的闻到一股浓香从窗外飘来。他赶紧打开后门观看，只见一乞丐蹲在地上，刚掀开热气腾腾的蒸钵盖，准备受用。
家童二话不说，上前端起蒸钵就走。刘七一急，紧追而来。一客人见刚出炉的蒸钵，忙伸箸夹进嘴里，连说好吃。却说此客人乃当地富翁，在潭州城里开有一大酒楼。于是当面问明刘七身份，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌，果然引得四方食客前来尝鲜。从此“腊味合蒸”作为潇湘菜馆名菜留传下来。”
张天泽鼓掌赞道：“孟帮主果然食遍天下。没错，这桌上每道菜，都是我派人请大江南北有名菜馆的主厨做的，做菜的材料更是就地配好，才带回归云庄做。江湖朋友来到归云庄，张某岂能以粗茶淡饭相待。”
听他如此说，众豪杰又对他多了一分好感。
又听有人想再向孟钰问菜，张天泽面露怒意道：“这些虽是名菜，但凉了便失去了原汁原味，各位还是快享用的为好。”
众豪杰一听，也都散去，吃喝起来。