第六十二章 热辣咸香羊锅子
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顾四娘吐了吐舌头，乖巧的点头，跟着黑氏直接去了厨房。
外面天寒地冻的，冷风灌进身体里，忍不住瑟瑟发抖。
顾四娘忍不住就想，这样的天气要是能喝上一碗冒着热气的羊汤，在配上几串麻辣咸香的羊肉串，简直是不能更享受了。
她这样想着，到了厨房，便将这个注意跟白氏和黑氏说了。
“你是说羊杂汤和羊肉串？”白氏在脑海里思忖了片刻，才开口道，“这法子我倒是以前听人说过，北面的游牧民族好像有这么吃的。”
顾四娘还以为这个时代没有游牧民族了，没想到竟然和自己那个时代一样，心中不由得升起一种好奇，真希望将来能有机会到处走走，去看看这个时代的模样。
“那这羊杂汤和肉串子该怎么做？”白氏虽然听过这种吃法，但是却没有实际操作过，实在是一头雾水。
“把羊腿肉切成拇指肚大小，要肥瘦掺半，然后把切好的肉放好调料腌制一个时辰左右。再用细长的木签字穿起来，架上铁架子底下放着炭火烤制，一边烤一边撒上辣椒粉，孜然粉。要烤羊肉滴油，热辣咸香才叫好吃。”
顾四娘一边说一边咽口水，她似乎已经闻到了羊肉串的香味。
白氏沉思着，“这倒是个新奇的做法。倒不必肥瘦掺半，羊肉在算不得什么稀罕物。你用多少都是有的。”
顾四娘闻言摇了摇头，解释道，“必须要肥瘦都有，这样烤制出来的肉串才够味，否则全是瘦肉，口感要差不少呢。”
白氏想了想也觉得倒是这个道理，就像是猪肉，五花肉就比纯正的瘦肉要更香。
“那羊杂汤又是如何制作？”一直没说话的黑氏开口问道。
顾四娘嘿嘿一笑，又接着道，“至于羊杂汤，羊肺，羊肝，羊血，羊肠，羊肉共取一斤，切成小块，放到锅里大火烧开，对了要是用羊骨头再放两根进去一起熬，这样味道比较香。”
白氏听到羊肉串的做法还比较淡定，等到听到羊杂顿时皱起了眉，“这羊杂岂不是羊下水？少爷何等尊贵的人，怎可吃这样下等的食物。”
顾四娘心道，羊杂汤怎么就下等了，这明明好喝极了。
“白婶子，你既然询问我的意见，那就要相信我。这羊下水也不是都是没用的东西，羊肝有明目作用，羊血有止血，祛瘀，解毒的功效。羊肺，羊肠更是有润肺，祛除胃寒的作用。”顾四娘并没有因为白氏的质疑而心生不悦，倒是很耐心的在解释着。
诺大的厨房里面，四个大人围着一个只堪堪够到她们腰的女孩子，听她嗓音清脆的娓娓道来，看上去不能更加违和了。
顾四娘最后总结道，“这羊浑身都是宝，羊杂的好处并不比羊肉差劲。”
白氏几人被她说的一愣一愣的，她们在厨房干了这些年，都没听说过羊下水这么多的好处。
“怎么办？”黑氏自己也拿不定主意，像白氏求助。羊肉串倒是没什么，用料是羊肉，而羊下水做给主子吃，一旦惹怒了主子，恐怕一顿板子是少不了的。
白氏看了看黑氏，又低头看了眼眼前这个一脸自信的小丫头，最后一咬牙拍板，“行，就做羊杂汤和羊肉串了！”
说做就做，顾四娘刚才只是简单地说了下制作法子，具体操作的时候还有一些细节要注意，她都一一交代了下，白氏和黑氏分工合作，一人负责一种食物的制作，至于顾四娘则是两边忙着。
忙碌的时间过的很快，等肉串上了架子开始烤制之后，另一边锅里的羊杂汤也开始飘出香味来。
一时间厨房里满满都是羊肉味，顾四娘馋的直擦口水，她从来到这里就没吃过羊肉串了，好不容易再次闻到了这熟悉的香味，不由得口水泛滥。
“四娘，你尝尝味道怎么样？”黑氏递过来一串羊肉串。
顾四娘接过去咬了一口，顿时满口都是咸香的肉味，她点了点头，一边吃着一边点头，“胡椒放多了，辣椒在多一点就好。”
黑氏点了点头，擦了擦额头上的汗水，又低头烤制了起来。
那边白氏的羊汤也熬得差不多了，汤汁奶白色，浓郁有香味十足。
顾四娘喝了一口这才拍了下额头，“瞧我这个记性。羊汤要陪着白胡椒粉和辣椒面，陈醋一起。葱花切得碎碎的用碗装着，等吃的时候撒上一小把。”
想了想又补充道，“羊杂汤还是要趁热喝比较好。一会送饭的时候，带一个锅子过去，底下驾着炭火，一边煮一边喝汤，羊肉串也是趁热吃，所以一会一定要动作快些，省的凉了影响味道。”
“主食，没有主食！”眼看着就要往食盒里面装的时候，白氏这才想起来，她们都忘记了要做主食这件事了。
顾四娘眼睛看了看厨房，然后指着一盘冷馒头道，“就用那个。把馒头切成片，锅里放上有，煎至两面金黄就好。”
白氏深深的看了眼顾四娘，她想说那个馒头已经放了有两天了。但是鉴于时间比较急了，她也没说什么，反正羊下水都上桌了，隔夜馒头算什么。一拍大腿，转身便忙碌了起来。
顾四娘看到了白氏的脸色，心里嘀咕着，不就是做个煎馒头，至于一脸悲壮的视死如归吗！
众人一起忙活，终于赶在饭时将做好的东西送了过去。
几人都累坏了，顾四娘坐在小凳子上伸手垂着小腿，她这快两个时辰的时间，可是一直站着的，两条腿酸的不行。
吴家不缺钱，厨房各种食材都充裕，加上刚才一直在调味道，所以不管是肉串子还是羊汤都剩下不少。
白氏给两个小丫鬟一人盛了碗羊杂汤，又分给两人几个肉串子，两个小丫头美滋滋的接过去，去后面吃去了。
“四娘，这些羊汤和肉串子剩下了不少，给你吃吧。”白氏拿了个小炉子，把羊汤倒在一个小锅里面，架上火小火煨着。
顾四娘早就馋的不行，她看着白氏黑氏笑道，“两位婶子一起吃些吧，我自己也吃不完呀。”
“我们两个都不喜羊肉味，所以这东西真的消受不了。”黑氏连连摆手，一副避之不及的模样。
顾四娘心下了然，怪不得他们两个刚才一直问她味道对不对，自己却是不肯尝一口。
“那我就不客气了。”她嘿嘿一笑，张嘴便咬了一口手上的肉串。
顾四娘吐了吐舌头，乖巧的点头，跟着黑氏直接去了厨房。
外面天寒地冻的，冷风灌进身体里，忍不住瑟瑟发抖。
顾四娘忍不住就想，这样的天气要是能喝上一碗冒着热气的羊汤，在配上几串麻辣咸香的羊肉串，简直是不能更享受了。
她这样想着，到了厨房，便将这个注意跟白氏和黑氏说了。
“你是说羊杂汤和羊肉串？”白氏在脑海里思忖了片刻，才开口道，“这法子我倒是以前听人说过，北面的游牧民族好像有这么吃的。”
顾四娘还以为这个时代没有游牧民族了，没想到竟然和自己那个时代一样，心中不由得升起一种好奇，真希望将来能有机会到处走走，去看看这个时代的模样。
“那这羊杂汤和肉串子该怎么做？”白氏虽然听过这种吃法，但是却没有实际操作过，实在是一头雾水。
“把羊腿肉切成拇指肚大小，要肥瘦掺半，然后把切好的肉放好调料腌制一个时辰左右。再用细长的木签字穿起来，架上铁架子底下放着炭火烤制，一边烤一边撒上辣椒粉，孜然粉。要烤羊肉滴油，热辣咸香才叫好吃。”
顾四娘一边说一边咽口水，她似乎已经闻到了羊肉串的香味。
白氏沉思着，“这倒是个新奇的做法。倒不必肥瘦掺半，羊肉在算不得什么稀罕物。你用多少都是有的。”
顾四娘闻言摇了摇头，解释道，“必须要肥瘦都有，这样烤制出来的肉串才够味，否则全是瘦肉，口感要差不少呢。”
白氏想了想也觉得倒是这个道理，就像是猪肉，五花肉就比纯正的瘦肉要更香。
“那羊杂汤又是如何制作？”一直没说话的黑氏开口问道。
顾四娘嘿嘿一笑，又接着道，“至于羊杂汤，羊肺，羊肝，羊血，羊肠，羊肉共取一斤，切成小块，放到锅里大火烧开，对了要是用羊骨头再放两根进去一起熬，这样味道比较香。”
白氏听到羊肉串的做法还比较淡定，等到听到羊杂顿时皱起了眉，“这羊杂岂不是羊下水？少爷何等尊贵的人，怎可吃这样下等的食物。”
顾四娘心道，羊杂汤怎么就下等了，这明明好喝极了。
“白婶子，你既然询问我的意见，那就要相信我。这羊下水也不是都是没用的东西，羊肝有明目作用，羊血有止血，祛瘀，解毒的功效。羊肺，羊肠更是有润肺，祛除胃寒的作用。”顾四娘并没有因为白氏的质疑而心生不悦，倒是很耐心的在解释着。
诺大的厨房里面，四个大人围着一个只堪堪够到她们腰的女孩子，听她嗓音清脆的娓娓道来，看上去不能更加违和了。
顾四娘最后总结道，“这羊浑身都是宝，羊杂的好处并不比羊肉差劲。”
白氏几人被她说的一愣一愣的，她们在厨房干了这些年，都没听说过羊下水这么多的好处。
“怎么办？”黑氏自己也拿不定主意，像白氏求助。羊肉串倒是没什么，用料是羊肉，而羊下水做给主子吃，一旦惹怒了主子，恐怕一顿板子是少不了的。
白氏看了看黑氏，又低头看了眼眼前这个一脸自信的小丫头，最后一咬牙拍板，“行，就做羊杂汤和羊肉串了！”
说做就做，顾四娘刚才只是简单地说了下制作法子，具体操作的时候还有一些细节要注意，她都一一交代了下，白氏和黑氏分工合作，一人负责一种食物的制作，至于顾四娘则是两边忙着。
忙碌的时间过的很快，等肉串上了架子开始烤制之后，另一边锅里的羊杂汤也开始飘出香味来。
一时间厨房里满满都是羊肉味，顾四娘馋的直擦口水，她从来到这里就没吃过羊肉串了，好不容易再次闻到了这熟悉的香味，不由得口水泛滥。
“四娘，你尝尝味道怎么样？”黑氏递过来一串羊肉串。
顾四娘接过去咬了一口，顿时满口都是咸香的肉味，她点了点头，一边吃着一边点头，“胡椒放多了，辣椒在多一点就好。”
黑氏点了点头，擦了擦额头上的汗水，又低头烤制了起来。
那边白氏的羊汤也熬得差不多了，汤汁奶白色，浓郁有香味十足。
顾四娘喝了一口这才拍了下额头，“瞧我这个记性。羊汤要陪着白胡椒粉和辣椒面，陈醋一起。葱花切得碎碎的用碗装着，等吃的时候撒上一小把。”
想了想又补充道，“羊杂汤还是要趁热喝比较好。一会送饭的时候，带一个锅子过去，底下驾着炭火，一边煮一边喝汤，羊肉串也是趁热吃，所以一会一定要动作快些，省的凉了影响味道。”
“主食，没有主食！”眼看着就要往食盒里面装的时候，白氏这才想起来，她们都忘记了要做主食这件事了。
顾四娘眼睛看了看厨房，然后指着一盘冷馒头道，“就用那个。把馒头切成片，锅里放上有，煎至两面金黄就好。”
白氏深深的看了眼顾四娘，她想说那个馒头已经放了有两天了。但是鉴于时间比较急了，她也没说什么，反正羊下水都上桌了，隔夜馒头算什么。一拍大腿，转身便忙碌了起来。
顾四娘看到了白氏的脸色，心里嘀咕着，不就是做个煎馒头，至于一脸悲壮的视死如归吗！
众人一起忙活，终于赶在饭时将做好的东西送了过去。
几人都累坏了，顾四娘坐在小凳子上伸手垂着小腿，她这快两个时辰的时间，可是一直站着的，两条腿酸的不行。
吴家不缺钱，厨房各种食材都充裕，加上刚才一直在调味道，所以不管是肉串子还是羊汤都剩下不少。
白氏给两个小丫鬟一人盛了碗羊杂汤，又分给两人几个肉串子，两个小丫头美滋滋的接过去，去后面吃去了。
“四娘，这些羊汤和肉串子剩下了不少，给你吃吧。”白氏拿了个小炉子，把羊汤倒在一个小锅里面，架上火小火煨着。
顾四娘早就馋的不行，她看着白氏黑氏笑道，“两位婶子一起吃些吧，我自己也吃不完呀。”
“我们两个都不喜羊肉味，所以这东西真的消受不了。”黑氏连连摆手，一副避之不及的模样。
顾四娘心下了然，怪不得他们两个刚才一直问她味道对不对，自己却是不肯尝一口。
“那我就不客气了。”她嘿嘿一笑，张嘴便咬了一口手上的肉串。