第58章 监守自盗，亦名花生
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“其实很简单，这厨子不用豆油而用麻油，是因为贵府后厨膳堂之中并无豆油。换而言之，就是说有人以麻油充当豆油，如此以次充好，从中就可以获得不菲提成！”
凌寒说到这里，却是摇了摇头：“所谓巧妇难为无米之炊，厨子出此下策也是无奈之举，这位厨子兄台，凌某说的可是实情？”
“是是是，贵客所言皆是实情！”
厨子连连点头，此刻已经感激的流出了眼泪。
“这……”
一听这话，孙承畴既是惊诧，又是面带几分质疑。
麻油与豆油不同，两者价格自然也有差别，宋朝年间的平常人家皆是以麻油为餐饮佐物，而如孙承畴这等富商之家，自然是以当下高出几倍的豆油。
凌寒看出了孙承畴的疑虑，又见厅中有人面露惊惶之色，心中更是落实了猜测。
于是抬头看向管家孙泰，轻笑地问：“孙管家，凌某说的可对？”
“凌公子，您这话何意？”
管家孙泰暮光闪烁，身形微微一侧，不愿与凌寒的目光对接。
“孙管家，凌某的意思你会不知？”凌寒在众人疑惑地眼神中，缓缓离开宴席走向孙泰与厨子近前，“如果你当真不知，那么你这个管家也太不称职了。”
“凌公子，小人忝为管家，向来都是恪敬职守，岂能做监守自盗的勾当。”
“是否监守自盗，凌某不敢断言，但你一定是知情者。”凌寒就在说话的过程中，已然围绕两人转了一圈。
“冤枉啊！老爷！”
感受着孙承畴的质疑目光，管家孙泰急忙大喊冤枉。
“凌大哥，你是不是弄错了，孙叔在我孙家已经多年，可谓是兢兢业业，岂会为了这区区庖厨之物而监守自盗？”
虽然孙越很懂礼数，但是对于凌寒质疑他的家人，他还是抱着一种排外的心态。
“越弟，不要多言，听凌公子说下去！”
一旁孙玉倩突然搪了弟弟一句，顿时孙越低下头不再多言。
孙承畴作为孙家之主，却是没有多说什么，既没有为家仆言语撑持，也没有赞成凌寒的言论。
只是静静地坐在那里，坐看三人，等待结果。
“既然孙管家你不愿承认，那凌某就说一说理由。”凌寒倒是来了兴致，“油质的不同，所散发的香气也就不同，麻油香气优胜于豆油，即便是静放于容器之中，也会散发阵阵香气，所以民间常常称之为香油。”
“而豆油，则是与众不同，此油静放的时候，香气微乎其微，且有隐隐腥味。只有当进入热锅沸腾之时，才会散发阵阵豆香，这个时候，其香气浓郁非常，就胜过了麻油之香气！”
凌寒侃侃而谈，将麻油与豆油的区别，做了一个大致的分析。
唐宋之前，人们大都以麻油为主，豆油也是到了唐宋时期，才逐渐有了潮流风尚。
尤其是宋朝，各类油料多重多样层出不穷。
后世的麻油（香油）相对昂贵，而豆油就相对廉价，这两个时代的油价逆转差异，是因为后世豆科植物产量居高的缘故。
此时地南宋时期，豆油却成了新型潮流食用油。
管家孙泰脸色不定：“那又说明什么？”
“其实这，已经说明了问题！”凌寒摆了摆手，“若是这厨子常用豆油，那他这一身油烟气味就不会如此浓烈，因为豆油只会在炽燥情况下，才会散发如此易闻的香气！而这衣襟衣袖上久经累积的油渍，却自发有着淡淡香气，那这只能是多次掌勺所留下的麻油（香油）渍，麻油遇冷，对香气影响相对不大！”
“这……”
“既然贵府以豆油作为庖厨食用之油，那么这廉价的麻油又是从何而来，而且是观这位厨子兄弟的衣衫油渍，应不是十天半月所累积，那请问孙管家，这你又如何解释？”
啪！
孙承畴一拍桌子：“孙泰，你如何解释？”
“老爷，小人该死！”
扑通一声，孙泰连忙跪地求饶。
“哼！来人，拖出去！”
说话间，几名家仆将孙泰直接架了出去。
“凌大哥，你真是博学！”
孙越此刻拍手称赞，眼中流露的尽是敬佩之色。
凌寒笑着摆了摆手：“凌某也只是信口胡言，不过是诈了一下孙管家罢了！”
其实说了这么多，要是管家孙泰不承认，他也没有什么法子，但谁让孙泰做贼心虚呢。
从厨子突然大喊冤枉，孙泰就神情有异，急于将厨子带离众人视线，他就知道这其中有问题了。
凌寒的谦虚之言刚说完，厨子就急忙感激道：“不不不，贵客所言句句精辟，竟对这庖厨之物知之甚详，实在是让小人敬佩之至！”
厨子的这番话，更是让孙家众人高看凌寒。
若是凌寒在官宦，亦或是文人家中做客，这个插曲不仅不会对凌寒高看，反而会从心里鄙夷凌寒。
因为这些人自命清高，觉得君子远庖厨，凌寒对庖厨之事如此精通，简直是有辱这一层人群的身份与尊严。
然而在孙承畴这里，就没有那么多的苛求心态，因为他本身就是商贾之家，对于这些文人中的怪癖，本身就十分不感冒。
这个小插曲，反而让孙承畴觉得，与凌寒关系会更加融洽，因为彼此之间并没有任何层次隔阂。
凌寒笑了笑，并没有说什么，而是自言自语道：“其实花生所榨之油才是油中良品，远比这麻油、豆油更有营养。”
“花生？那是何物？”
“花生就是……”凌寒犹豫了一下，“孙翁，可知唐代小说《酉阳杂俎》？”
“呃……老夫一介商贾，学识浅薄，尚不知此书。”孙承畴尴尬的笑了笑，“越儿，你在南舟书院也有些时日，可曾读过此书？”
“我……”
孙越支支吾吾，一时说不出话了。
“真是不成器！”
孙承畴脸色尴尬的同时，更是有几分恨铁不成钢的愤怒。
一旁牛氏安抚打圆场：“好了好了，越儿他年纪还小，以后是时间博览群书。”
“你就知道护犊子，三余虽比这小崽子虚长三岁，却已经是名闻略阳府，你瞧这小崽子真是……气死老夫了！”
孙承畴虽是气愤难平，但却并没有付诸行动，毕竟是老来得子不容易。
四十岁得子，放在后世是常见的事情，但是当下却是十分少见了，平日里孙承畴真是含在嘴里怕化了，放在手心怕摔了。
就在这时，一旁的孙玉倩突然开口：“公子说的，可是段成式所著之书？”
“正是段成式！”凌寒突然一惊，侧身看向孙玉倩。
孙玉倩被凌寒看的不好意思，低着头娓娓道来：“形如香芋，蔓生……花开亦落地结子如香芋，亦名花生……”
“孙小姐博闻强识，凌某佩服！”
“公子过誉了，小女子也是偶然阅览罢了。”
被凌寒这番赞赏，孙玉倩瞬间脸色绯红，甄首都快抵在了胸前。
“三余，此物当真可以榨出食用油？”孙承畴倒是不在乎什么唐朝书籍，商人敏锐的嗅觉让他闻到了一丝商机。
凌寒点了点头：“当然可以，若是孙翁有意，凌某倒是可以协助！”
（第一更）
“其实很简单，这厨子不用豆油而用麻油，是因为贵府后厨膳堂之中并无豆油。换而言之，就是说有人以麻油充当豆油，如此以次充好，从中就可以获得不菲提成！”
凌寒说到这里，却是摇了摇头：“所谓巧妇难为无米之炊，厨子出此下策也是无奈之举，这位厨子兄台，凌某说的可是实情？”
“是是是，贵客所言皆是实情！”
厨子连连点头，此刻已经感激的流出了眼泪。
“这……”
一听这话，孙承畴既是惊诧，又是面带几分质疑。
麻油与豆油不同，两者价格自然也有差别，宋朝年间的平常人家皆是以麻油为餐饮佐物，而如孙承畴这等富商之家，自然是以当下高出几倍的豆油。
凌寒看出了孙承畴的疑虑，又见厅中有人面露惊惶之色，心中更是落实了猜测。
于是抬头看向管家孙泰，轻笑地问：“孙管家，凌某说的可对？”
“凌公子，您这话何意？”
管家孙泰暮光闪烁，身形微微一侧，不愿与凌寒的目光对接。
“孙管家，凌某的意思你会不知？”凌寒在众人疑惑地眼神中，缓缓离开宴席走向孙泰与厨子近前，“如果你当真不知，那么你这个管家也太不称职了。”
“凌公子，小人忝为管家，向来都是恪敬职守，岂能做监守自盗的勾当。”
“是否监守自盗，凌某不敢断言，但你一定是知情者。”凌寒就在说话的过程中，已然围绕两人转了一圈。
“冤枉啊！老爷！”
感受着孙承畴的质疑目光，管家孙泰急忙大喊冤枉。
“凌大哥，你是不是弄错了，孙叔在我孙家已经多年，可谓是兢兢业业，岂会为了这区区庖厨之物而监守自盗？”
虽然孙越很懂礼数，但是对于凌寒质疑他的家人，他还是抱着一种排外的心态。
“越弟，不要多言，听凌公子说下去！”
一旁孙玉倩突然搪了弟弟一句，顿时孙越低下头不再多言。
孙承畴作为孙家之主，却是没有多说什么，既没有为家仆言语撑持，也没有赞成凌寒的言论。
只是静静地坐在那里，坐看三人，等待结果。
“既然孙管家你不愿承认，那凌某就说一说理由。”凌寒倒是来了兴致，“油质的不同，所散发的香气也就不同，麻油香气优胜于豆油，即便是静放于容器之中，也会散发阵阵香气，所以民间常常称之为香油。”
“而豆油，则是与众不同，此油静放的时候，香气微乎其微，且有隐隐腥味。只有当进入热锅沸腾之时，才会散发阵阵豆香，这个时候，其香气浓郁非常，就胜过了麻油之香气！”
凌寒侃侃而谈，将麻油与豆油的区别，做了一个大致的分析。
唐宋之前，人们大都以麻油为主，豆油也是到了唐宋时期，才逐渐有了潮流风尚。
尤其是宋朝，各类油料多重多样层出不穷。
后世的麻油（香油）相对昂贵，而豆油就相对廉价，这两个时代的油价逆转差异，是因为后世豆科植物产量居高的缘故。
此时地南宋时期，豆油却成了新型潮流食用油。
管家孙泰脸色不定：“那又说明什么？”
“其实这，已经说明了问题！”凌寒摆了摆手，“若是这厨子常用豆油，那他这一身油烟气味就不会如此浓烈，因为豆油只会在炽燥情况下，才会散发如此易闻的香气！而这衣襟衣袖上久经累积的油渍，却自发有着淡淡香气，那这只能是多次掌勺所留下的麻油（香油）渍，麻油遇冷，对香气影响相对不大！”
“这……”
“既然贵府以豆油作为庖厨食用之油，那么这廉价的麻油又是从何而来，而且是观这位厨子兄弟的衣衫油渍，应不是十天半月所累积，那请问孙管家，这你又如何解释？”
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孙承畴一拍桌子：“孙泰，你如何解释？”
“老爷，小人该死！”
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说话间，几名家仆将孙泰直接架了出去。
“凌大哥，你真是博学！”
孙越此刻拍手称赞，眼中流露的尽是敬佩之色。
凌寒笑着摆了摆手：“凌某也只是信口胡言，不过是诈了一下孙管家罢了！”
其实说了这么多，要是管家孙泰不承认，他也没有什么法子，但谁让孙泰做贼心虚呢。
从厨子突然大喊冤枉，孙泰就神情有异，急于将厨子带离众人视线，他就知道这其中有问题了。
凌寒的谦虚之言刚说完，厨子就急忙感激道：“不不不，贵客所言句句精辟，竟对这庖厨之物知之甚详，实在是让小人敬佩之至！”
厨子的这番话，更是让孙家众人高看凌寒。
若是凌寒在官宦，亦或是文人家中做客，这个插曲不仅不会对凌寒高看，反而会从心里鄙夷凌寒。
因为这些人自命清高，觉得君子远庖厨，凌寒对庖厨之事如此精通，简直是有辱这一层人群的身份与尊严。
然而在孙承畴这里，就没有那么多的苛求心态，因为他本身就是商贾之家，对于这些文人中的怪癖，本身就十分不感冒。
这个小插曲，反而让孙承畴觉得，与凌寒关系会更加融洽，因为彼此之间并没有任何层次隔阂。
凌寒笑了笑，并没有说什么，而是自言自语道：“其实花生所榨之油才是油中良品，远比这麻油、豆油更有营养。”
“花生？那是何物？”
“花生就是……”凌寒犹豫了一下，“孙翁，可知唐代小说《酉阳杂俎》？”
“呃……老夫一介商贾，学识浅薄，尚不知此书。”孙承畴尴尬的笑了笑，“越儿，你在南舟书院也有些时日，可曾读过此书？”
“我……”
孙越支支吾吾，一时说不出话了。
“真是不成器！”
孙承畴脸色尴尬的同时，更是有几分恨铁不成钢的愤怒。
一旁牛氏安抚打圆场：“好了好了，越儿他年纪还小，以后是时间博览群书。”
“你就知道护犊子，三余虽比这小崽子虚长三岁，却已经是名闻略阳府，你瞧这小崽子真是……气死老夫了！”
孙承畴虽是气愤难平，但却并没有付诸行动，毕竟是老来得子不容易。
四十岁得子，放在后世是常见的事情，但是当下却是十分少见了，平日里孙承畴真是含在嘴里怕化了，放在手心怕摔了。
就在这时，一旁的孙玉倩突然开口：“公子说的，可是段成式所著之书？”
“正是段成式！”凌寒突然一惊，侧身看向孙玉倩。
孙玉倩被凌寒看的不好意思，低着头娓娓道来：“形如香芋，蔓生……花开亦落地结子如香芋，亦名花生……”
“孙小姐博闻强识，凌某佩服！”
“公子过誉了，小女子也是偶然阅览罢了。”
被凌寒这番赞赏，孙玉倩瞬间脸色绯红，甄首都快抵在了胸前。
“三余，此物当真可以榨出食用油？”孙承畴倒是不在乎什么唐朝书籍，商人敏锐的嗅觉让他闻到了一丝商机。
凌寒点了点头：“当然可以，若是孙翁有意，凌某倒是可以协助！”
（第一更）