228.第228章 茄子烧豆角
推荐阅读：我的帝国无双、明天下、唐枭、乘龙佳婿、长宁帝军、医妃惊世、盛唐风华、银狐、续南明、唐砖
一秒记住【阿里文学 www.alwx.net】，精彩小说无弹窗免费阅读！
听到王雱这样说，王安石的脸色好了不少。随即一想，有些想笑。自己怎么会这样想呢？
雱儿虽是有些心高气傲，可正是因为如此才不可能依仗自己的身份去做强取豪夺之事。
看着儿子局促不安地样子，王安石想了想便说道：“这个丫头倒有心了。”
看见自己父亲不责怪自己了，王雱忙笑着说道：“是很有心，她做出来得东西闻所未闻，全是没见过得。”
“哦？”王安石倒也来了兴趣，尽管平日里对于吃食上面他从来不在意，可因着对杨涵瑶这个人充满了兴趣因此也就来了兴致。
王雱见父亲高兴，忙把食盒打开，饭菜的香味顿时弥漫在了整个书房。
“这是何物？！”王安石指着一盘红红绿绿的东西问道。
王雱一看，笑着说道：“染真说这个叫凉粉。是用大米用大米先磨成浆，滤水后，上锅蒸煮，再切成细条制作而成。吃得时候，加以黄瓜丝，绿豆芽，醋，酱油，麻油，些许辣椒搅拌而成。”
王安石听了，问道：“这酱油和辣椒是何物？”
王雱笑着说道：“酱油是染真自己弄出来得一种新的调味料，用来烹煮食物比大酱要好，可最大程度上保持食材原由的风味。至于辣椒……”
王雱顿了下，继续说道：“染真说是她无意中找到得种子，试着种了下，后来结出了红红的果子，她尝了下，比茱萸辛辣，见吃了也没什么害处，反而能增加食欲，经过几个月的尝试，就磨成粉当调味料了。”
“她还真是个处处留心的人。”王安石感叹，“难怪上回就凭借着一盆水便能断是非。”
“呵呵，儿子今天还在她那儿听到了一句有趣的话。”
“哦？是何话？”
“染真说，世事洞明皆学问，人情达练即文章。”
“说得好！”王安石击掌而叹，抚须说道：“如此看来我倒是真要尝一尝她这个世事洞明之学问了。”
说着哈哈而笑，又看到一盘落苏（茄子）与豇豆烧得菜，笑着说道：“这个桑梓远也有趣，这落苏也能与豇豆一起烧么？”
王雱回道：“她说食物的搭配就跟处事一样，只要相得益彰便能放在一起蒸煮。”
王安石听了，沉默了。
其实这道茄子烧豆角本是常州特色菜，只是这个时候这道特色菜还没问世。
杨涵瑶也不知道，只以为这是家乡菜，结果第一次传授柳芸娘时，柳芸娘却一脸诧异。
经过询问后才知道，原来这道地方特色菜还没问世了。于是某货只能厚着脸皮再次把这后人成果占为己有了。
其实这道菜在宋朝做出来的风味自然已和后世做出来的风味大不相同。主要原因在于一些调味料这个时代还没有。
不过这可难不倒杨大姑娘，再加上这个时代没有污染，食材那是绝对的地道，经过杨大姑娘一番改良后，她甚至觉得宋版茄子烧豆角比后世的还好吃。
她把长豇豆去掉头尾，切成长段，放到滚水里汆下，然后放入凉水里浸下取出后沥干待用。
茄子，这时代的紫茄子没有后世那么大。可浓缩就是精华来着，茄子小没有关系，咱多用几个就是。
茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段，入淡盐水浸泡一会儿取出沥干待用。
锅里下了油，等油热了倒入茄条煸炒，将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
随后再在锅里热少许油，倒入蒜粒，辣椒，葱头一起爆香，加入猪肉碎，少许盐，加入到锅里中翻炒至熟，最后再加一点宋代的大酱，那个香味能把人的鼻子都勾了去。
等这些炒得差不多了，再把茄子与豇豆一起倒入锅内煸炒，最后加入调好的水淀粉，些许酱油与少量白糖，待汤汁浓稠时即可盛出食用。
这道菜的口味偏重，再一向以清淡为主的常州本帮菜里是一道属于混合了南北方特色的菜。
颜色晶莹而剔透，味道浓重肥厚，是杨涵瑶前世相当喜爱的一道菜品。最关键地是，取材容易且不贵，但味道却极好，十分下饭。
再说那凉皮，是用大米做得。其实一般来说凉皮应该是用绿豆来做。不过杨涵瑶受不了绿豆做成凉皮的那股味道，就改用了大米。
也就是所谓的米粉。把大米磨成浆，过滤以后在大的匾筐上刷平，然后上大锅蒸煮成形，最后切成一厘米款的细条。
这个除了能做凉粉外，还能炒着吃，加上黄瓜丝，绿豆芽，些许辣椒，那味道好极了。
唯一美中不足的就是没有豆腐皮，不过这也不打紧。杨涵瑶相信只要她再继续努力，这些东西一定会给她弄出来得。
“呀，爷俩躲在书房偷吃啥呢？老远就闻着味了，可真香。”一个女声打断了王安石的沉思。
王安石循声望去，见是自己的妻子吴氏与自己的小儿子王旁来了，忙起身说道：“夫人来了？”
王雱也忙行礼，“母亲。”
吴氏点点头，走到书桌边，见食盒里的菜还没全拿出来，但做得色香味俱全，十分可口的样子。
又见丈夫王安石已拿了筷子在手中，心中十分诧异，自己这个木头一样的丈夫平日里吃东西说不挑三拣四那是好听得，实际上吃得跟猪食也差不多。
无论菜品做得如何出色，他也只顾着吃自己眼前的东西，也不知他吃没吃出味，总之就这么吃了，不管好坏。
想起自己刚嫁给这人时，开始还觉得这男子才气过人且样貌英俊，可谁知道新婚第一天就让自己闻到了这人身上的馊味。
开始自己还以为他是因为操办婚事忙碌所致，后来才发现这家伙根本就是邋遢不爱干净。
这些年可苦了她了。因着丈夫吃东西只吃眼前的菜，做多了她又舍不得扔掉，只得都自己吃了。
时间一长，自己哪还是当年那个苗条的吴门佳女子？看着自己的水桶腰，吴氏心里充满了怨愤。
世人都道王介甫节俭，连儿子也这么看。可只有和王安石做了多年夫妻的吴氏才知道，这人不是简朴而是懒。
懒得连吃口饭都觉麻烦，所有的心思都放在了公务上！自从有了两个儿子后，她是根本都不愿与这人睡一个床上，实在是那股味让人难以忍受啊！
再者与其逼着他洗澡洗发什么得又起口角，还不如分房睡算了。反正被婆婆念叨这多年，她早就习惯了。
所以吴氏看见自己丈夫居然拿着筷子还一脸兴趣地准备吃东西时，那下巴都快掉到地上了。
她以为自己看花眼了，这还是她的丈夫吗？
“大哥，这是什么呀？怎么这么香？”王旁跑到王雱边上，看着那盘凉粉使劲地咽了咽口水。
王安石的次子王旁因着名字与大哥读音很像，且也未继承老王那股变态的记忆力，出色的大哥与父亲完全将他的光芒掩盖了起来。
因此他显得很普通，或者说很符合他的年龄，没有任何出彩的地方。
王旁今年十岁，正是好动的时候。虽说惧怕父亲的威严，可小孩子的心性难掩，看见一盘自己从未吃过的东西，顿时就好奇了起来。
王雱笑着说道：“这是桑梓远发明的，叫凉拌凉粉。是她让我拿回来让爹爹尝尝鲜。”
吴氏诧异，“就是上回你们爷俩说得那个女扮男装，名满天下的桑梓远？她还会做这些？”
王安石呵呵笑道：“确是个奇人。”
吴氏听了心中有些不是滋味，自己绞尽脑汁地想让王安石吃好点。他倒好，别人桑梓远做得东西就表现得这样兴趣满满，难道自己做得真是猪食？
王雱心思玲珑，见母亲脸上闪过一丝不悦，暗道不妙，忙说道：“爹，娘，也到了吃申食（晚饭，下午4点左右）的时候了，不如我们就吃饭吧。”
“好！”王旁忙在旁拍手欢呼，可随即又缩了缩脖子，看向自己的母亲和爹爹。
王安石点头，说道：“雱儿说得对，那就吃吧。”
吴氏虽然刚刚心里很不是滋味，可这多年过去了，为了应对王安石不讲个人卫生的问题，她早就学会了自我安慰，心理麻痹大法。
因此也就咯噔了下，随即也不再多想。况且撇开这些不说，吴氏没出嫁前，在金溪本就是出了名的才女。
既然是才女，对同样身为才女的桑梓远她还是很感兴趣得。这些菜品看起来卖相上佳，虽说不一定是桑梓远亲手做得，但听儿子说这是桑梓远自己想出来的新吃食，她也就很想品尝一下这些美食。
移步到了正厅，摆好了餐具，杨涵瑶给了王雱几个食盒，一一铺开，菜色不少，摆了一桌。
王安石与吴氏一共生了两个儿子，三个女儿，长女早夭，现在膝下就两儿两女，二女要比王雱大，已到了及笄说亲的年龄，是现在家中的老大。
次女还小，今年才七岁，和她爹的脾气秉性差了十万八千里，最是活泼好动，因着是家中最小的孩子，因此吴氏特别偏爱。
跟她的哥哥姐姐们不同，王小妹一点也不怕她爹，见到桌上满是自己从未见过的东西，今日的申食又特别丰富，因此高兴地拍着小手喊道：“爹，你终于开窍啦？！”
听到王雱这样说，王安石的脸色好了不少。随即一想，有些想笑。自己怎么会这样想呢？
雱儿虽是有些心高气傲，可正是因为如此才不可能依仗自己的身份去做强取豪夺之事。
看着儿子局促不安地样子，王安石想了想便说道：“这个丫头倒有心了。”
看见自己父亲不责怪自己了，王雱忙笑着说道：“是很有心，她做出来得东西闻所未闻，全是没见过得。”
“哦？”王安石倒也来了兴趣，尽管平日里对于吃食上面他从来不在意，可因着对杨涵瑶这个人充满了兴趣因此也就来了兴致。
王雱见父亲高兴，忙把食盒打开，饭菜的香味顿时弥漫在了整个书房。
“这是何物？！”王安石指着一盘红红绿绿的东西问道。
王雱一看，笑着说道：“染真说这个叫凉粉。是用大米用大米先磨成浆，滤水后，上锅蒸煮，再切成细条制作而成。吃得时候，加以黄瓜丝，绿豆芽，醋，酱油，麻油，些许辣椒搅拌而成。”
王安石听了，问道：“这酱油和辣椒是何物？”
王雱笑着说道：“酱油是染真自己弄出来得一种新的调味料，用来烹煮食物比大酱要好，可最大程度上保持食材原由的风味。至于辣椒……”
王雱顿了下，继续说道：“染真说是她无意中找到得种子，试着种了下，后来结出了红红的果子，她尝了下，比茱萸辛辣，见吃了也没什么害处，反而能增加食欲，经过几个月的尝试，就磨成粉当调味料了。”
“她还真是个处处留心的人。”王安石感叹，“难怪上回就凭借着一盆水便能断是非。”
“呵呵，儿子今天还在她那儿听到了一句有趣的话。”
“哦？是何话？”
“染真说，世事洞明皆学问，人情达练即文章。”
“说得好！”王安石击掌而叹，抚须说道：“如此看来我倒是真要尝一尝她这个世事洞明之学问了。”
说着哈哈而笑，又看到一盘落苏（茄子）与豇豆烧得菜，笑着说道：“这个桑梓远也有趣，这落苏也能与豇豆一起烧么？”
王雱回道：“她说食物的搭配就跟处事一样，只要相得益彰便能放在一起蒸煮。”
王安石听了，沉默了。
其实这道茄子烧豆角本是常州特色菜，只是这个时候这道特色菜还没问世。
杨涵瑶也不知道，只以为这是家乡菜，结果第一次传授柳芸娘时，柳芸娘却一脸诧异。
经过询问后才知道，原来这道地方特色菜还没问世了。于是某货只能厚着脸皮再次把这后人成果占为己有了。
其实这道菜在宋朝做出来的风味自然已和后世做出来的风味大不相同。主要原因在于一些调味料这个时代还没有。
不过这可难不倒杨大姑娘，再加上这个时代没有污染，食材那是绝对的地道，经过杨大姑娘一番改良后，她甚至觉得宋版茄子烧豆角比后世的还好吃。
她把长豇豆去掉头尾，切成长段，放到滚水里汆下，然后放入凉水里浸下取出后沥干待用。
茄子，这时代的紫茄子没有后世那么大。可浓缩就是精华来着，茄子小没有关系，咱多用几个就是。
茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段，入淡盐水浸泡一会儿取出沥干待用。
锅里下了油，等油热了倒入茄条煸炒，将茄条煸炒至软变透明状态盛出。
随后再在锅里热少许油，倒入蒜粒，辣椒，葱头一起爆香，加入猪肉碎，少许盐，加入到锅里中翻炒至熟，最后再加一点宋代的大酱，那个香味能把人的鼻子都勾了去。
等这些炒得差不多了，再把茄子与豇豆一起倒入锅内煸炒，最后加入调好的水淀粉，些许酱油与少量白糖，待汤汁浓稠时即可盛出食用。
这道菜的口味偏重，再一向以清淡为主的常州本帮菜里是一道属于混合了南北方特色的菜。
颜色晶莹而剔透，味道浓重肥厚，是杨涵瑶前世相当喜爱的一道菜品。最关键地是，取材容易且不贵，但味道却极好，十分下饭。
再说那凉皮，是用大米做得。其实一般来说凉皮应该是用绿豆来做。不过杨涵瑶受不了绿豆做成凉皮的那股味道，就改用了大米。
也就是所谓的米粉。把大米磨成浆，过滤以后在大的匾筐上刷平，然后上大锅蒸煮成形，最后切成一厘米款的细条。
这个除了能做凉粉外，还能炒着吃，加上黄瓜丝，绿豆芽，些许辣椒，那味道好极了。
唯一美中不足的就是没有豆腐皮，不过这也不打紧。杨涵瑶相信只要她再继续努力，这些东西一定会给她弄出来得。
“呀，爷俩躲在书房偷吃啥呢？老远就闻着味了，可真香。”一个女声打断了王安石的沉思。
王安石循声望去，见是自己的妻子吴氏与自己的小儿子王旁来了，忙起身说道：“夫人来了？”
王雱也忙行礼，“母亲。”
吴氏点点头，走到书桌边，见食盒里的菜还没全拿出来，但做得色香味俱全，十分可口的样子。
又见丈夫王安石已拿了筷子在手中，心中十分诧异，自己这个木头一样的丈夫平日里吃东西说不挑三拣四那是好听得，实际上吃得跟猪食也差不多。
无论菜品做得如何出色，他也只顾着吃自己眼前的东西，也不知他吃没吃出味，总之就这么吃了，不管好坏。
想起自己刚嫁给这人时，开始还觉得这男子才气过人且样貌英俊，可谁知道新婚第一天就让自己闻到了这人身上的馊味。
开始自己还以为他是因为操办婚事忙碌所致，后来才发现这家伙根本就是邋遢不爱干净。
这些年可苦了她了。因着丈夫吃东西只吃眼前的菜，做多了她又舍不得扔掉，只得都自己吃了。
时间一长，自己哪还是当年那个苗条的吴门佳女子？看着自己的水桶腰，吴氏心里充满了怨愤。
世人都道王介甫节俭，连儿子也这么看。可只有和王安石做了多年夫妻的吴氏才知道，这人不是简朴而是懒。
懒得连吃口饭都觉麻烦，所有的心思都放在了公务上！自从有了两个儿子后，她是根本都不愿与这人睡一个床上，实在是那股味让人难以忍受啊！
再者与其逼着他洗澡洗发什么得又起口角，还不如分房睡算了。反正被婆婆念叨这多年，她早就习惯了。
所以吴氏看见自己丈夫居然拿着筷子还一脸兴趣地准备吃东西时，那下巴都快掉到地上了。
她以为自己看花眼了，这还是她的丈夫吗？
“大哥，这是什么呀？怎么这么香？”王旁跑到王雱边上，看着那盘凉粉使劲地咽了咽口水。
王安石的次子王旁因着名字与大哥读音很像，且也未继承老王那股变态的记忆力，出色的大哥与父亲完全将他的光芒掩盖了起来。
因此他显得很普通，或者说很符合他的年龄，没有任何出彩的地方。
王旁今年十岁，正是好动的时候。虽说惧怕父亲的威严，可小孩子的心性难掩，看见一盘自己从未吃过的东西，顿时就好奇了起来。
王雱笑着说道：“这是桑梓远发明的，叫凉拌凉粉。是她让我拿回来让爹爹尝尝鲜。”
吴氏诧异，“就是上回你们爷俩说得那个女扮男装，名满天下的桑梓远？她还会做这些？”
王安石呵呵笑道：“确是个奇人。”
吴氏听了心中有些不是滋味，自己绞尽脑汁地想让王安石吃好点。他倒好，别人桑梓远做得东西就表现得这样兴趣满满，难道自己做得真是猪食？
王雱心思玲珑，见母亲脸上闪过一丝不悦，暗道不妙，忙说道：“爹，娘，也到了吃申食（晚饭，下午4点左右）的时候了，不如我们就吃饭吧。”
“好！”王旁忙在旁拍手欢呼，可随即又缩了缩脖子，看向自己的母亲和爹爹。
王安石点头，说道：“雱儿说得对，那就吃吧。”
吴氏虽然刚刚心里很不是滋味，可这多年过去了，为了应对王安石不讲个人卫生的问题，她早就学会了自我安慰，心理麻痹大法。
因此也就咯噔了下，随即也不再多想。况且撇开这些不说，吴氏没出嫁前，在金溪本就是出了名的才女。
既然是才女，对同样身为才女的桑梓远她还是很感兴趣得。这些菜品看起来卖相上佳，虽说不一定是桑梓远亲手做得，但听儿子说这是桑梓远自己想出来的新吃食，她也就很想品尝一下这些美食。
移步到了正厅，摆好了餐具，杨涵瑶给了王雱几个食盒，一一铺开，菜色不少，摆了一桌。
王安石与吴氏一共生了两个儿子，三个女儿，长女早夭，现在膝下就两儿两女，二女要比王雱大，已到了及笄说亲的年龄，是现在家中的老大。
次女还小，今年才七岁，和她爹的脾气秉性差了十万八千里，最是活泼好动，因着是家中最小的孩子，因此吴氏特别偏爱。
跟她的哥哥姐姐们不同，王小妹一点也不怕她爹，见到桌上满是自己从未见过的东西，今日的申食又特别丰富，因此高兴地拍着小手喊道：“爹，你终于开窍啦？！”