383.第383章 秃黄油，冷豆腐
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所谓秃黄油，就是指取大闸蟹的蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱，姜爆香；再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。
秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；黄油，即高纯度的蟹粉，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。
而秃黄油原本是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。
听起来好像也没什么特别的，可若仔细深入研究就会发现这道菜简直“奢侈”得令人发指！
只取蟹黄蟹膏为用，一道菜起码得用掉八十只大闸蟹。这般奢侈的菜品，也只有杨大姑娘这个暴发户才能享用得到。
说白了，这个来自二十一世纪的屌丝杨姑娘也是吃货一枚。前世就对着这道菜各种流口水，只是奈何那时的她口袋空空，想吃也吃不着，因此也只能一边YY一边流口水。
可现在不同了。现在的杨大姑娘是什么人？全大宋顶级的暴发户，兜里有的是钱，还怕吃不起几只螃蟹么？钞票大大滴有，螃蟹大大滴上！咱不差钱！
毛峰把装有秃黄油的坛子拿过来，杨涵瑶把上面的绳子解开，掀开油纸，“拿碟子跟筷子过来。”
“是，殿下。”
取了筷子过来，沾了一点秃黄油滴在了碟子里，闻了闻味道，又尝了下，虽以前没吃过，可尝着这味道却是很不错，心下满意。咱这脑袋瓜子就是好使啊！
也多亏了系统大神的强大。这个秃黄油的制作她还是在一个美食节目上看到得，没想到还真给她搞成了。
满意地将碟子，筷子等物件放下，这秃黄油可要留到宴会最后才上。否则这么鲜美的东西一吃，再吃其他还有什么味儿？
“有嫩豆腐吗？”杨涵瑶又问道。
“有！”
毛峰赶忙命人把嫩豆腐拿过来，杨涵瑶点头，这时佩儿也取了杨涵瑶专用的厨房工具过来。这是她完成了系统厨艺培训后，系统大神送得。
除了有各种厨房刀具外，还有一些其他辅助工具。最关键地，这都是不锈钢得。当然，除了材质出色外，任何什么附加功能都没有，搞得杨大姑娘失望不已，再次咒骂了几句系统坑爹后，悻悻地笑纳了系统大神赠送的学习任务礼物。
净了手，取过豆腐，将豆腐放在手心切开，切成一个个手掌大小的正方形，厚度越在两指左右，放到一个个小碟子里，备用。
用硝石冻出冰来，把盛有嫩豆腐的小碟一个个摆上去。等吃得时候，撒上虾米，葱花，淋上麻油与酱油，味道即清淡又鲜美。
其实这道菜在夏天吃的时候会更加好，有消暑之功效。不过杨涵瑶今个儿打算做羊肉暖锅，羊肉有祛寒之效，偏燥热，故而吃羊肉暖锅时，有这么一碟子冷豆腐佐餐，那也是非常不错得。
“县主，就做个羊肉暖锅？”毛峰有些不可思议，天子驾临，就给吃得这么简单？
杨涵瑶笑着说道：“大道至简嘛！”说完又开始片羊肉了，“喏，你们看着，这羊肉要片到跟我这一样，要薄如纸，呈透明色。然后卷成这样。”
杨涵瑶一边说一边将一片片好的羊肉夹出来给众人看着，随即又将羊肉片卷成了起来，弄成跟后世的羊肉卷一个样子，摆放到盘子里。
“把羊骨敲开汆水后，放入枸杞，甘草，当归，料酒，生姜熬煮，这个可以拿来做汤底。你们再把时鲜的蔬菜清洗干净，摆放到盘里。”
“殿下……”毛峰一边在旁记载着，一边又忍不住问道：“殿下，这蔬菜不用做吗？”
杨涵瑶回头看了毛峰一眼，笑道：“毛师傅，这暖锅也可以当成火锅来吃呢。”
方袭阳在旁捂嘴笑了起来，“毛师傅，这火锅我可是听瑶儿妹妹说了很久了。今个儿也能尝鲜了呢！”
毛峰连连点头，心里起了别的心思。自己身为御厨，其本身自然是极爱美食之人。爱吃才会爱做嘛！可自从拨到这县主府后，他忽然发现自己骄傲的厨艺似乎不够看了。
在这位小县主跟前，自己御厨的手艺好像也没什么值得显摆得。光看这位主，简直是厨艺界的大家，精通南北各地的菜肴。真不知道，这位如今才十岁的小人儿是怎么会做这么多菜式得？
不仅会做，还会自己创新。都说县主的师尊是个隐士高人，难道高人不仅仅是做学问吗？连厨艺也这么好？这还让不让人活啊！
一切准备工作完毕，剩下地便是等待了，杨涵瑶又吩咐道：“记得要做饭，白米饭。”
说完眼睛都眯了起来，杨李氏瞧见她这样，忍不住笑了起来，“姐儿这都是馋了吧？”
杨涵瑶笑嘻嘻地说道：“什么都瞒不过亲娘。秃黄油拌饭才是人间美味啊！”
方袭阳听杨涵瑶说这秃黄油也不是一次二次了，看着她这神情，嘴里也开始冒出口水来，咽了咽口水说道：“这还要等多久？”
杨涵瑶回道：“等这羊骨汤熬好就行。哦，对了，羊肚呢？羊肚可处理干净了？”
“回殿下，都处理干净了。”
“嗯，毛师傅，那这里就交给你了。羊骨汤熬半个时辰也就差不多了。”说完又看了下系统时间，已经是下午四点了，想着正厅里已上了点心，让天子多等一会儿应该没问题吧？
和方袭阳，杨李氏又回到了正屋，见到兖国公主赵佳柔已经来了，忙见礼，赵佳柔笑着把杨涵瑶扶了起来，道：“妹妹何须多礼？你我乃是平辈，你这样倒见外了。”
杨涵瑶笑着说道：“姐姐为长嘛！这礼还是要守得。”
赵祯看着二人相处和睦的样子，不仅感到一阵安慰，笑着说道：“嘉宁啊！朕的兖国公主对你的诗文可是爱得紧，值此重阳佳节，又是姐妹情谊相投，何不赋诗一首？”
“官家说得极是。”曹后在一旁打趣道：“嘉宁这进了京城好像都没有再写诗作文，着实该罚。”
杨涵瑶脸红了，她哪会作诗啊？肚子里的货拢共就那么些，抄一首少一首，若不把握着，不到她及笄，估计就抄袭完了。然后非得落个“江郎才尽”的名头在身上，这可不是她愿意看到得啊！
“母后，您就别打趣妹妹了，您看，妹妹都被您说得不好意思了。”善良的赵佳柔见杨涵瑶红了脸，忙开口解围。
这一开口，惹得赵祯，曹后还有一干大臣都很不厚道的笑了起来。大人还逗小孩子的乐趣此乃常情。杨涵瑶虽聪慧，可却还有着一张十岁孩子的皮子，所以自然而然地也就沦为了为大人逗趣的对象。
“禀皇后娘娘。”一旁的杨乐贤见到阿姐这样，其实他知道，阿姐不喜欢作诗。因为阿姐也不止一次说过，诗词再好，文章再好，却解救不了百姓的贫困，也解救不了一个民族的苦难。
杨乐贤作礼道：“阿姐其实平日在家也甚少作诗写文。因为阿姐常说，诗词作得再好，文章写得再美，却不能解民于倒悬。因此她不爱作诗也不爱写文。”
此话一出，刚刚还笑盈盈的一干大臣顿时脸上闪过一丝尴尬，赵祯愣了下，看了眼杨涵瑶，杨涵瑶忙福身，说道：“臣女该死。”
赵祯摆手，问杨乐贤道：“那你阿姐爱做什么？”
“阿姐说世人不屑阿堵之物，却离不开阿堵之物，实在是虚伪。世人都道它臭，却又离不得它。下到黎民百姓，上到国家朝廷，其实都离不开一个‘钱’字。百姓若没有钱，就要饿肚子；国朝若有了钱，就能安抚百姓的肚子。”
“所谓仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，百姓吃饱穿暖了，就会感到君上的仁慈与恩德，受君王教化而不生异心。除此之外，国朝有了钱还能为百姓修路，造桥。”
“外敌入侵时，也有钱打造兵器，抵御外敌，使臣民不受蛮夷欺辱。所以阿姐她不爱作诗，不爱写文，宁可学陶朱公，赚很多的钱，去接济穷人，让更多穷人家的孩子也能有书读……”
杨涵瑶头上的汗都下来了。这话听着怎么都好像自己有异心一样呢？若是个多疑的君主，会不会对自己有什么想法了？
可她也不能去怨自己的弟弟。毕竟这话她是对杨乐贤说过，并以此来教育他的。而杨乐贤尽管吃了十颗益智丸，可这益智丸吃了，增加得也是智商而非情商。
杨乐贤一个五岁孩童能做到这般已是不易。小小的他怎能知道大人世界的险恶呢？
就算赵祯没想法，可这把钱挂在嘴上这样说，免不了又要被大臣们吐槽了吧？
杨涵瑶垂着脑袋，大有一种等待被判刑的感觉。直到赵祯一声“好独特的见解”传来，这才微微松了口气。再握了握手，这时才发现，自己的手心已经全湿了。
果然是伴君如伴虎啊……
杨涵瑶幽幽地想着……
所谓秃黄油，就是指取大闸蟹的蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱，姜爆香；再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。
秃黄油，是苏州的方言，秃是“只有”或“独有”的意思；黄油，即高纯度的蟹粉，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹粉。成品芬芳馥郁，美艳不可方物，可谓中华美食最高境界。
而秃黄油原本是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。
听起来好像也没什么特别的，可若仔细深入研究就会发现这道菜简直“奢侈”得令人发指！
只取蟹黄蟹膏为用，一道菜起码得用掉八十只大闸蟹。这般奢侈的菜品，也只有杨大姑娘这个暴发户才能享用得到。
说白了，这个来自二十一世纪的屌丝杨姑娘也是吃货一枚。前世就对着这道菜各种流口水，只是奈何那时的她口袋空空，想吃也吃不着，因此也只能一边YY一边流口水。
可现在不同了。现在的杨大姑娘是什么人？全大宋顶级的暴发户，兜里有的是钱，还怕吃不起几只螃蟹么？钞票大大滴有，螃蟹大大滴上！咱不差钱！
毛峰把装有秃黄油的坛子拿过来，杨涵瑶把上面的绳子解开，掀开油纸，“拿碟子跟筷子过来。”
“是，殿下。”
取了筷子过来，沾了一点秃黄油滴在了碟子里，闻了闻味道，又尝了下，虽以前没吃过，可尝着这味道却是很不错，心下满意。咱这脑袋瓜子就是好使啊！
也多亏了系统大神的强大。这个秃黄油的制作她还是在一个美食节目上看到得，没想到还真给她搞成了。
满意地将碟子，筷子等物件放下，这秃黄油可要留到宴会最后才上。否则这么鲜美的东西一吃，再吃其他还有什么味儿？
“有嫩豆腐吗？”杨涵瑶又问道。
“有！”
毛峰赶忙命人把嫩豆腐拿过来，杨涵瑶点头，这时佩儿也取了杨涵瑶专用的厨房工具过来。这是她完成了系统厨艺培训后，系统大神送得。
除了有各种厨房刀具外，还有一些其他辅助工具。最关键地，这都是不锈钢得。当然，除了材质出色外，任何什么附加功能都没有，搞得杨大姑娘失望不已，再次咒骂了几句系统坑爹后，悻悻地笑纳了系统大神赠送的学习任务礼物。
净了手，取过豆腐，将豆腐放在手心切开，切成一个个手掌大小的正方形，厚度越在两指左右，放到一个个小碟子里，备用。
用硝石冻出冰来，把盛有嫩豆腐的小碟一个个摆上去。等吃得时候，撒上虾米，葱花，淋上麻油与酱油，味道即清淡又鲜美。
其实这道菜在夏天吃的时候会更加好，有消暑之功效。不过杨涵瑶今个儿打算做羊肉暖锅，羊肉有祛寒之效，偏燥热，故而吃羊肉暖锅时，有这么一碟子冷豆腐佐餐，那也是非常不错得。
“县主，就做个羊肉暖锅？”毛峰有些不可思议，天子驾临，就给吃得这么简单？
杨涵瑶笑着说道：“大道至简嘛！”说完又开始片羊肉了，“喏，你们看着，这羊肉要片到跟我这一样，要薄如纸，呈透明色。然后卷成这样。”
杨涵瑶一边说一边将一片片好的羊肉夹出来给众人看着，随即又将羊肉片卷成了起来，弄成跟后世的羊肉卷一个样子，摆放到盘子里。
“把羊骨敲开汆水后，放入枸杞，甘草，当归，料酒，生姜熬煮，这个可以拿来做汤底。你们再把时鲜的蔬菜清洗干净，摆放到盘里。”
“殿下……”毛峰一边在旁记载着，一边又忍不住问道：“殿下，这蔬菜不用做吗？”
杨涵瑶回头看了毛峰一眼，笑道：“毛师傅，这暖锅也可以当成火锅来吃呢。”
方袭阳在旁捂嘴笑了起来，“毛师傅，这火锅我可是听瑶儿妹妹说了很久了。今个儿也能尝鲜了呢！”
毛峰连连点头，心里起了别的心思。自己身为御厨，其本身自然是极爱美食之人。爱吃才会爱做嘛！可自从拨到这县主府后，他忽然发现自己骄傲的厨艺似乎不够看了。
在这位小县主跟前，自己御厨的手艺好像也没什么值得显摆得。光看这位主，简直是厨艺界的大家，精通南北各地的菜肴。真不知道，这位如今才十岁的小人儿是怎么会做这么多菜式得？
不仅会做，还会自己创新。都说县主的师尊是个隐士高人，难道高人不仅仅是做学问吗？连厨艺也这么好？这还让不让人活啊！
一切准备工作完毕，剩下地便是等待了，杨涵瑶又吩咐道：“记得要做饭，白米饭。”
说完眼睛都眯了起来，杨李氏瞧见她这样，忍不住笑了起来，“姐儿这都是馋了吧？”
杨涵瑶笑嘻嘻地说道：“什么都瞒不过亲娘。秃黄油拌饭才是人间美味啊！”
方袭阳听杨涵瑶说这秃黄油也不是一次二次了，看着她这神情，嘴里也开始冒出口水来，咽了咽口水说道：“这还要等多久？”
杨涵瑶回道：“等这羊骨汤熬好就行。哦，对了，羊肚呢？羊肚可处理干净了？”
“回殿下，都处理干净了。”
“嗯，毛师傅，那这里就交给你了。羊骨汤熬半个时辰也就差不多了。”说完又看了下系统时间，已经是下午四点了，想着正厅里已上了点心，让天子多等一会儿应该没问题吧？
和方袭阳，杨李氏又回到了正屋，见到兖国公主赵佳柔已经来了，忙见礼，赵佳柔笑着把杨涵瑶扶了起来，道：“妹妹何须多礼？你我乃是平辈，你这样倒见外了。”
杨涵瑶笑着说道：“姐姐为长嘛！这礼还是要守得。”
赵祯看着二人相处和睦的样子，不仅感到一阵安慰，笑着说道：“嘉宁啊！朕的兖国公主对你的诗文可是爱得紧，值此重阳佳节，又是姐妹情谊相投，何不赋诗一首？”
“官家说得极是。”曹后在一旁打趣道：“嘉宁这进了京城好像都没有再写诗作文，着实该罚。”
杨涵瑶脸红了，她哪会作诗啊？肚子里的货拢共就那么些，抄一首少一首，若不把握着，不到她及笄，估计就抄袭完了。然后非得落个“江郎才尽”的名头在身上，这可不是她愿意看到得啊！
“母后，您就别打趣妹妹了，您看，妹妹都被您说得不好意思了。”善良的赵佳柔见杨涵瑶红了脸，忙开口解围。
这一开口，惹得赵祯，曹后还有一干大臣都很不厚道的笑了起来。大人还逗小孩子的乐趣此乃常情。杨涵瑶虽聪慧，可却还有着一张十岁孩子的皮子，所以自然而然地也就沦为了为大人逗趣的对象。
“禀皇后娘娘。”一旁的杨乐贤见到阿姐这样，其实他知道，阿姐不喜欢作诗。因为阿姐也不止一次说过，诗词再好，文章再好，却解救不了百姓的贫困，也解救不了一个民族的苦难。
杨乐贤作礼道：“阿姐其实平日在家也甚少作诗写文。因为阿姐常说，诗词作得再好，文章写得再美，却不能解民于倒悬。因此她不爱作诗也不爱写文。”
此话一出，刚刚还笑盈盈的一干大臣顿时脸上闪过一丝尴尬，赵祯愣了下，看了眼杨涵瑶，杨涵瑶忙福身，说道：“臣女该死。”
赵祯摆手，问杨乐贤道：“那你阿姐爱做什么？”
“阿姐说世人不屑阿堵之物，却离不开阿堵之物，实在是虚伪。世人都道它臭，却又离不得它。下到黎民百姓，上到国家朝廷，其实都离不开一个‘钱’字。百姓若没有钱，就要饿肚子；国朝若有了钱，就能安抚百姓的肚子。”
“所谓仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，百姓吃饱穿暖了，就会感到君上的仁慈与恩德，受君王教化而不生异心。除此之外，国朝有了钱还能为百姓修路，造桥。”
“外敌入侵时，也有钱打造兵器，抵御外敌，使臣民不受蛮夷欺辱。所以阿姐她不爱作诗，不爱写文，宁可学陶朱公，赚很多的钱，去接济穷人，让更多穷人家的孩子也能有书读……”
杨涵瑶头上的汗都下来了。这话听着怎么都好像自己有异心一样呢？若是个多疑的君主，会不会对自己有什么想法了？
可她也不能去怨自己的弟弟。毕竟这话她是对杨乐贤说过，并以此来教育他的。而杨乐贤尽管吃了十颗益智丸，可这益智丸吃了，增加得也是智商而非情商。
杨乐贤一个五岁孩童能做到这般已是不易。小小的他怎能知道大人世界的险恶呢？
就算赵祯没想法，可这把钱挂在嘴上这样说，免不了又要被大臣们吐槽了吧？
杨涵瑶垂着脑袋，大有一种等待被判刑的感觉。直到赵祯一声“好独特的见解”传来，这才微微松了口气。再握了握手，这时才发现，自己的手心已经全湿了。
果然是伴君如伴虎啊……
杨涵瑶幽幽地想着……