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【50】刀工极艺——文思豆腐!【9/10】

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    “把刀给我!”

    罗修伸手,宫羽徽不由得愣了愣,但还是把手中的菜刀,一把递交到了他的身前。

    “不是你这把!”

    罗修却是没接,叶微澜已将一把中华菜刀递到了他的手中。

    “……”

    宫羽徽这才发现,罗修压根不是对她说的。

    哗!哗!哗!

    中华菜刀在罗修手中舞了一道刀花,看的众人一阵错愕……这把古怪的菜刀,在罗修的手上,仿佛活了过来,拥有了生命一般。

    “这是什么刀?”

    宫羽徽说实话,还是第一次看到这么大的菜刀,比手掌都大,这怎么切菜?!

    “中华菜刀!”

    罗修说完,却把手中用玄玉灵菽做的玄玉豆腐,小心翼翼的放入案台。

    “嗯?”

    宫羽徽当看到玄玉豆腐的一瞬间,脸色顿时有些变了:“‘菽晶’……好漂亮的‘菽晶’!”

    “这道再生食材,你是从哪里来的?”

    宫羽徽一眨不眨的看着罗修,看到菽晶的一刹那,她实在是太震撼了!

    毕竟这可是食宗院远古的一位教习,研发的一道再生食材!

    再生食材,就是区别于野生或者种植的食材,是用大自然灵蔬或者野兽肉,再生的一种独特食材!

    而菽晶,也一直是食宗院的独特珍宝,从不外传,被誉为宗院十大秘珍!

    “我发明的!”

    罗修头也不抬,一旁的王哲顿时道:“我可以作证,这真的是罗掌柜发明的,还有什么豆浆、豆腐花、豆腐脑,都是由玄玉菽做的!”

    “豆……豆浆,豆腐脑?”

    宫羽徽瞳孔微缩,简直像是听到了一件相当了不起的大事,表情变得无比震惊。

    这家伙,到底还有何底牌?

    宫羽徽发现和罗修呆的越久,他整个人居然显得越发神秘,那身上透露着一股高深莫测的意味。

    “好了,你们让开,我要开始了!”

    罗修深呼出一口气,看着眼前微微晃动的玄玉豆腐,却是突然闭上了眼睛。

    所有人都凝神屏息,知道罗修要表演至极的刀工。

    只是……这微微晃动无比嫩滑的豆腐,怎么切?!

    “他难道……想要切这菽晶么?”

    宫羽徽脸色露出了一抹疑惑,这菽晶,怎么可能体现刀工?!

    “怎么不可以?”

    唰!

    罗修猛地睁开眼,眼眸中精光爆射,视线中……除了豆腐之外,已别无他物。

    文思豆腐,就是罗修前世世界上刀工的极致,为此,还被列入了世界非物质文化遗产!

    只有超过250刀以上的豆腐,才能被称之为“文思”。

    文思二字,当然不是指文静的思考,而是起源于这道菜的发明者——文思和尚。

    传说在清乾隆年间,扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚,善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤,滋味异常鲜美,前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤,在扬州地区很有名气。

    有一天乾隆皇帝下江南,有人给这位老饕推荐了这道汤点,品尝之后,当场拍板,成为了清宫名菜、宫廷御宴。

    而后“文思豆腐”,才一直流传至今。

    所以这是一道有着悠久历史的江苏传统名菜,起源于扬州和淮安,属于淮扬菜系。

    ……

    切土豆,这对于罗修来说,简直是太小儿科中的基础,完全是不值得看的。

    随便中华老字号拉出来一个总厨,都能有这份实力。

    而能把豆腐在水中切成丝状,雕成十八罗汉,姿态万千,这才是前世罗修的刀工技艺。

    唰!

    罗修左手郑重的推向豆腐,起到固定作用。

    而右手上,泛着幽暗光泽的刀锋,已悬在豆腐之上……周围无数人目不转睛的看着,连宫羽徽也想看看,罗修这所谓的刀工,究竟是如何了得。

    菽晶,在食宗院的古籍记载之中,一般的做法就是切成块状,而后翻炒,还从未听说过能考较刀工的。

    不过下一秒,饶是见多识广的宫羽徽,也不由得惊呼出声。

    哒!哒!哒!

    密集的下刀声,如同疾风骤雨,连绵不绝。

    罗修手中的刀光,随着左手食指后退的速度,在那相应起伏……光影幻化,看不出切割的具体,但所有人都看到,原本那凝如实质的玄玉豆腐,正在以肉眼难辨的速度,不断的被切成极细的片状。

    “这……”

    “这都可以?!”

    “太夸张了吧……”

    但很显然,这还只是开始,夸张的远远都在后面。

    要想像胡萝卜一样,将柔软脆弱的内酯豆腐切成毛发粗细,考验的不止是手、眼、刀的配合,而是要心手合一。

    罗修刚刚的深呼吸,就是为了调整自己的内心,做到平和贴近自然。

    这样,他才能确保完成这道刀工的极艺。

    这就是文思豆腐。

    下刀时,先切片,而后再切丝,那种比透明纸片还要薄的豆腐,还必须切成比头发丝还要细的细丝。

    唰!唰!唰!

    罗修手腕不断地上下,刀与砧板发出有节奏缜密的声音,比之刚刚宫羽徽切地生果,还要快了无数倍。

    围观的所有人都张大了嘴巴,显然不敢相信眼前看到的一切。

    这般脆嫩的豆腐,在罗修的刀下,迅速化为雪片。

    宫羽徽的表情,自从罗修下刀后,一直是处于呆滞状态的,她简直不敢相信,这世界上还有人这样切菜的?

    这是切菜吗?完全只是为了凸显刀工吧?

    不过宫羽徽还是被罗修的这一手,深深的震撼到了。

    那刀的切割之速,简直与她不可同日而语!

    啪嗒!

    最后一刀落下,罗修的切片终于完成……就在所有人以为罗修完工之时。

    呼啦!

    罗修拿菜刀刀面,将之前切过的比纸片薄的豆腐,微微又捋成了一整块豆腐模样,豆腐瞬间就像没有且过一般。

    “太……太了不起了!”

    “又回归豆腐的初始状态了!”

    “这刀工——”

    “嗯?”

    所有人以为罗修是收工前做的手法,但罗修的刀,却再次对着片状豆腐面,瞬间下刀。

    这切丝,才是文思豆腐最巅峰的极艺!