第二百六十一章 烹调野味的秘方
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三支酒版猴儿酒，最少都拍出了一万七，最高拍出了两万的天价，你想想，现在有几只猿猴，还会酿酒，刚发酵就让你遇上，你去那儿找这样的好事？拍卖了猴儿酒，王石蛋开始收拾狼肉野等野味：“狼肉肉硬，肉质比狗肉稍粗，纤维很多，跟大多数野味一样，有浓郁的腥膻气，如果处理不好，就很难吃，一般家里除掉腥膻气比较简单，用沸水焯一下，
然后放入清水两三个小时浸泡变软，再用酱油，白酒等腌渍。”
王石蛋边解说，边用沸水焯狼肉，“我准备用一些中草药放入热水中，来浸泡狼肉，去除它的腥膻味，并且改变狼肉的品质，用做焖烧和卤制的狼肉，待会还要用姜葱卤料等进行卤煮。”
直播间的水粉和现场的游客一听说中草药，知道这是王石蛋的独门药方，都咕嘟咕嘟吞口水。
王石蛋将狼肉腌制，假装用盖子盖好，偷偷放入随身空间，除了狼肉，还有十几只野鸡和野兔，王石蛋赶紧招呼姜山林等，让他们收拾出来。
狼肉在随身空间腌制几分钟就好了，王石蛋将狼肉放在他配制的卤料进行卤煮，他的卤味除了腌卤香味外，还带着一股植物的清香，吃起来丝毫也感觉不到油腻。“野味还有个缺点，因为野兽运动量大，瘦肉多，脂肪少，导致肉干粗糙，烹调不得法，味道很难吃。”王石蛋神神秘秘地道，“所以烹调野味有个秘方，必须要加油脂，而且最好是动物油脂混合植物油脂。
”
王石蛋说完就取了一大块肥猪肉，这是养殖场用酒糟饲料养殖的猪，他将肥肉切片，虽然动作不快，却有国宴大厨的那种节奏感。王石蛋接着将切好的肥肉片子丢入锅中，煎出肉油，肉香四溢，捞出炸硬的肉渣子，然后将另外一锅植物油烧至八成熟，将肉油放入，混合后，将卤煮后切成的狼肉片放入油锅内，炸成金黄色，然后留底油，放入花椒、八角、茴香等香料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入油炸好的狼肉片，萝卜片、醋、老母鸡吊的高汤适量，加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，再加入味
精、胡椒粉、撒上芫荽，出锅装盘。卤狼肉则将卤煮过的狼肉放凉沥干，王石蛋用手撕成条状，放入油锅中炸透，放凉后，专门手撕享用，那种感觉很独特，再用真空塑料包装，快递到水粉手中，也让他们很快能享用到狼肉美食，从目睹杀
狼到吃狼肉，这感觉也是太爽了。
有看的有吃的，还有旅游的机会，王石蛋的水粉亲身体验，忠诚度和黏性都很高，这也是王石蛋推销猴儿酒等果酒的一个手段。
现场的水粉经过抽签，还是有相当大一部分人有钱都品尝不到狼肉，垂头丧气的。
“为了大伙今天不失望，晚上一人能喝到一口狼肉汤，我再炖两大锅狼肉萝卜汤。”王石蛋道。
“石蛋哥威武！”
“石蛋哥，我今后就是你的铁粉了。”
王石蛋的决定引起一片欢腾，炖两大锅狼肉汤，水粉游客吃不到狼肉，还喝不到狼肉汤吗？王石蛋将药材热水去除腥膻味的狼肉切成肉块，包括那些狼骨，在锅里下混合油脂，油热后下姜片，香料几颗、葱段、蒜瓣翻炒出香，再倒入切好的肉块，用大火翻炒，将水份炒尽后炒出肉油，再加料酒
，生抽、老抽，翻炒片刻后加些许盐，加入热水，以及野菌草药竹笋等，改为小火慢炖……
这一系列的动作行云流水一般，充满了美感，就算看直播也是蛮享受的，更不要说在现场等着喝狼肉汤的水粉。
当然，王石蛋也给他弄了一大盘焖烧狼肉，还有一盘油炸卤狼肉，丢丢不知从哪儿冒出来了，还有编辑流阳跟妖娆哥，闻到狼肉的香气都聚拢来了。
切得整整齐齐的狼肉片，用动植物混合油脂，煎出金黄的色泽狼肉片已经焖烧至酥烂……这样一盘焖烧狼肉，看着就让人流口水了。
“别拍了，都坐吧，辛苦了。”王石蛋招呼他们，虽然他现在是自己用随身空间拍摄，但这几位对他帮助没少过，现在狼肉不够分，就连丢丢也吃不到，都跑到他这儿来蹭吃蹭喝了。抱着先下手为强，多吃一片是一片的原则，王石蛋胃口大动，夹起一片焖烧狼肉入口，野味跟饲料喂养出来肉禽那种独特风味，立刻征服了王石蛋的味蕾，香卤耐嚼，咀嚼了一阵才恋恋不舍咽下肚。还没
说话，那一脸享受的表情已经深深出卖了他，尽管弹幕上又弹出一片“别说别说”“求别说”王石蛋依然要说。“狼肉具有食补的功效：补五脏，厚肠胃，治虚劳，祛冷积，今天的狼肉骚味、腥膻味吸取的很干净。我采用纯天然的山泉水，动植物混合油脂煎熬油焖，再辅佐一些顶级食材，如红菇，
箭竹笋一块烧，吃起来韧劲十足，嚼而不烂，还弹牙口，还有蘑菇箭竹笋的山珍香味，虽然大体味道跟狗肉差不多，却不及狗肉的细腻，还多一分粗糙，不过比驴肉好吃多了。”
丢丢等已经拍不及待去夹第二筷狼肉了。
王石蛋给自己倒了杯猴儿酒，直接用手拿了条手撕五香卤狼肉，边撕边品着猴儿酒，五香卤狼肉比焖烧狼肉更耐咀嚼，更香，用来佐猴儿酒那感觉就像一种饮料的名称，爽歪歪。
“猴儿酒香浓清醇，还有果酒的甘甜芬芳，今天我已经偷偷地喝了半壶，最妙的是喝了后，身心轻快，喝多了就像春困的感觉，昏昏欲睡。”王石蛋端起酒杯，对着镜头老神在在地道。
直播间的水粉那是各种羡慕嫉妒恨：
“石蛋哥，那狼肉我们猴年马月才能吃得上？”
“麻蛋，演技太假了，太浮夸！”
“真有那么好吃好喝吗？”
“看起来都有食欲了。”
“太过分了，不带这样装逼的，再装逼我要报警了。”
“看你的直播节目美食环节，实在是太受罪了！”丢丢突然从旁边出现，头一低，直接就去偷喝王石蛋的猴儿酒，他们是倒在杯子里显摆的，喝完酒，手里早抓了两根手撕卤狼肉，摇头晃脑道，“猴儿酒确实好喝，入口香醇，回味甘甜，就……就是脑袋有
点晕，再配上手撕卤狼肉，简直是人间美味。”
直播间的水粉感觉很解气。
“丢丢霸气威武，看石蛋哥还敢得瑟不？”
“反正那是石蛋哥从猿猴洞里偷出来的，丢丢你再去偷喝一杯，我就服了你。”
“丢丢妹子那是打抱不平，为吊丝出口气，反正手撕狼肉，吊丝也吃不到。”
“那杯猴儿酒里有石蛋哥的口水，我看丢丢是想吃口水！”
“丢丢，石蛋哥嘴里还有猴儿酒，快去抢！”
丢丢羞臊得小脸红透，暗恨这些家伙乱歪楼，咀嚼着手撕卤狼肉，忽然道：“石蛋哥，你这手撕卤狼肉太好吃了，尤其是佐酒，越嚼越香，你怎么不用这方子来炮制其它肉，像牛肉，羊肉，香猪肉……”王石蛋眼前一亮，他做卤狼肉，脑子里自然浮出的初祖炮制狼肉的记忆，没转过弯来，卤狼肉也可以用来做手撕卤牛肉，横山羊肉，香猪肉，不知道好不好吃，如果好吃的话，可以用真空塑料包装，游客
既可以作为方便食品，也作为旅游特色食品带走。
王石蛋恨不得抱住丢丢亲她一口，奖励她一个吃口水的机会。
但做直播，王石蛋没敢太放肆。
吃完饭以后，王石蛋立刻叫来姜兰花和几个厨师，商量了一阵，觉得牛肉比较粗，做手撕卤牛肉最合适。
王石蛋又直播了一次宰牛，丢丢也在旁边兴奋地观看。
王石蛋挑选了牛腱子肉等上乘精肉为主要食材，牛腱子肉因切盘美观，肉中带筋，最是耐嚼，其次是棒子肉牛臀肉。这些精牛肉经过清洗、除异、成形处理后，用卤狼肉调配的天然香料为辅料，按照狼肉的方法处理，经过卤煮油炸，出来的手撕牛肉条跟大块卤牛肉，肉色红润，油光发亮，香气四溢，让人还没品尝就狂
吞口水。
王石蛋尝了一根手撕卤牛肉，越嚼越香，醇香化渣，毫无腥膻气，还有其它卤肉不具有的植物清香风味，所谓视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之耐嚼好吃。
不说王石蛋觉得好吃，就连姜兰花跟丢丢都一点也不注意，手里拿着根手撕卤牛肉，边撕边嚼，那唇齿舌的动作美美的，让王石蛋好想说一声，放开那根卤牛肉，有什么冲哥来。这下又给饲养的肉牛找了条销路，开始先在厨房加工，搞个卤味作坊，既可以在酒店卖，也可以真空包装食杂店售卖，还可以通过火椒直播推广真空包装的，让水粉网购作为佐餐零食，特色旅游商品，馈
赠亲朋礼品，卖火了还可以办个食品公司。不过王石蛋现在养殖的西门塔尔牛是乳肉兼用的，不是很适合卤牛肉，他考虑要不要再引进纯肉牛鲁西黄牛？
三支酒版猴儿酒，最少都拍出了一万七，最高拍出了两万的天价，你想想，现在有几只猿猴，还会酿酒，刚发酵就让你遇上，你去那儿找这样的好事？拍卖了猴儿酒，王石蛋开始收拾狼肉野等野味：“狼肉肉硬，肉质比狗肉稍粗，纤维很多，跟大多数野味一样，有浓郁的腥膻气，如果处理不好，就很难吃，一般家里除掉腥膻气比较简单，用沸水焯一下，
然后放入清水两三个小时浸泡变软，再用酱油，白酒等腌渍。”
王石蛋边解说，边用沸水焯狼肉，“我准备用一些中草药放入热水中，来浸泡狼肉，去除它的腥膻味，并且改变狼肉的品质，用做焖烧和卤制的狼肉，待会还要用姜葱卤料等进行卤煮。”
直播间的水粉和现场的游客一听说中草药，知道这是王石蛋的独门药方，都咕嘟咕嘟吞口水。
王石蛋将狼肉腌制，假装用盖子盖好，偷偷放入随身空间，除了狼肉，还有十几只野鸡和野兔，王石蛋赶紧招呼姜山林等，让他们收拾出来。
狼肉在随身空间腌制几分钟就好了，王石蛋将狼肉放在他配制的卤料进行卤煮，他的卤味除了腌卤香味外，还带着一股植物的清香，吃起来丝毫也感觉不到油腻。“野味还有个缺点，因为野兽运动量大，瘦肉多，脂肪少，导致肉干粗糙，烹调不得法，味道很难吃。”王石蛋神神秘秘地道，“所以烹调野味有个秘方，必须要加油脂，而且最好是动物油脂混合植物油脂。
”
王石蛋说完就取了一大块肥猪肉，这是养殖场用酒糟饲料养殖的猪，他将肥肉切片，虽然动作不快，却有国宴大厨的那种节奏感。王石蛋接着将切好的肥肉片子丢入锅中，煎出肉油，肉香四溢，捞出炸硬的肉渣子，然后将另外一锅植物油烧至八成熟，将肉油放入，混合后，将卤煮后切成的狼肉片放入油锅内，炸成金黄色，然后留底油，放入花椒、八角、茴香等香料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入油炸好的狼肉片，萝卜片、醋、老母鸡吊的高汤适量，加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂，再加入味
精、胡椒粉、撒上芫荽，出锅装盘。卤狼肉则将卤煮过的狼肉放凉沥干，王石蛋用手撕成条状，放入油锅中炸透，放凉后，专门手撕享用，那种感觉很独特，再用真空塑料包装，快递到水粉手中，也让他们很快能享用到狼肉美食，从目睹杀
狼到吃狼肉，这感觉也是太爽了。
有看的有吃的，还有旅游的机会，王石蛋的水粉亲身体验，忠诚度和黏性都很高，这也是王石蛋推销猴儿酒等果酒的一个手段。
现场的水粉经过抽签，还是有相当大一部分人有钱都品尝不到狼肉，垂头丧气的。
“为了大伙今天不失望，晚上一人能喝到一口狼肉汤，我再炖两大锅狼肉萝卜汤。”王石蛋道。
“石蛋哥威武！”
“石蛋哥，我今后就是你的铁粉了。”
王石蛋的决定引起一片欢腾，炖两大锅狼肉汤，水粉游客吃不到狼肉，还喝不到狼肉汤吗？王石蛋将药材热水去除腥膻味的狼肉切成肉块，包括那些狼骨，在锅里下混合油脂，油热后下姜片，香料几颗、葱段、蒜瓣翻炒出香，再倒入切好的肉块，用大火翻炒，将水份炒尽后炒出肉油，再加料酒
，生抽、老抽，翻炒片刻后加些许盐，加入热水，以及野菌草药竹笋等，改为小火慢炖……
这一系列的动作行云流水一般，充满了美感，就算看直播也是蛮享受的，更不要说在现场等着喝狼肉汤的水粉。
当然，王石蛋也给他弄了一大盘焖烧狼肉，还有一盘油炸卤狼肉，丢丢不知从哪儿冒出来了，还有编辑流阳跟妖娆哥，闻到狼肉的香气都聚拢来了。
切得整整齐齐的狼肉片，用动植物混合油脂，煎出金黄的色泽狼肉片已经焖烧至酥烂……这样一盘焖烧狼肉，看着就让人流口水了。
“别拍了，都坐吧，辛苦了。”王石蛋招呼他们，虽然他现在是自己用随身空间拍摄，但这几位对他帮助没少过，现在狼肉不够分，就连丢丢也吃不到，都跑到他这儿来蹭吃蹭喝了。抱着先下手为强，多吃一片是一片的原则，王石蛋胃口大动，夹起一片焖烧狼肉入口，野味跟饲料喂养出来肉禽那种独特风味，立刻征服了王石蛋的味蕾，香卤耐嚼，咀嚼了一阵才恋恋不舍咽下肚。还没
说话，那一脸享受的表情已经深深出卖了他，尽管弹幕上又弹出一片“别说别说”“求别说”王石蛋依然要说。“狼肉具有食补的功效：补五脏，厚肠胃，治虚劳，祛冷积，今天的狼肉骚味、腥膻味吸取的很干净。我采用纯天然的山泉水，动植物混合油脂煎熬油焖，再辅佐一些顶级食材，如红菇，
箭竹笋一块烧，吃起来韧劲十足，嚼而不烂，还弹牙口，还有蘑菇箭竹笋的山珍香味，虽然大体味道跟狗肉差不多，却不及狗肉的细腻，还多一分粗糙，不过比驴肉好吃多了。”
丢丢等已经拍不及待去夹第二筷狼肉了。
王石蛋给自己倒了杯猴儿酒，直接用手拿了条手撕五香卤狼肉，边撕边品着猴儿酒，五香卤狼肉比焖烧狼肉更耐咀嚼，更香，用来佐猴儿酒那感觉就像一种饮料的名称，爽歪歪。
“猴儿酒香浓清醇，还有果酒的甘甜芬芳，今天我已经偷偷地喝了半壶，最妙的是喝了后，身心轻快，喝多了就像春困的感觉，昏昏欲睡。”王石蛋端起酒杯，对着镜头老神在在地道。
直播间的水粉那是各种羡慕嫉妒恨：
“石蛋哥，那狼肉我们猴年马月才能吃得上？”
“麻蛋，演技太假了，太浮夸！”
“真有那么好吃好喝吗？”
“看起来都有食欲了。”
“太过分了，不带这样装逼的，再装逼我要报警了。”
“看你的直播节目美食环节，实在是太受罪了！”丢丢突然从旁边出现，头一低，直接就去偷喝王石蛋的猴儿酒，他们是倒在杯子里显摆的，喝完酒，手里早抓了两根手撕卤狼肉，摇头晃脑道，“猴儿酒确实好喝，入口香醇，回味甘甜，就……就是脑袋有
点晕，再配上手撕卤狼肉，简直是人间美味。”
直播间的水粉感觉很解气。
“丢丢霸气威武，看石蛋哥还敢得瑟不？”
“反正那是石蛋哥从猿猴洞里偷出来的，丢丢你再去偷喝一杯，我就服了你。”
“丢丢妹子那是打抱不平，为吊丝出口气，反正手撕狼肉，吊丝也吃不到。”
“那杯猴儿酒里有石蛋哥的口水，我看丢丢是想吃口水！”
“丢丢，石蛋哥嘴里还有猴儿酒，快去抢！”
丢丢羞臊得小脸红透，暗恨这些家伙乱歪楼，咀嚼着手撕卤狼肉，忽然道：“石蛋哥，你这手撕卤狼肉太好吃了，尤其是佐酒，越嚼越香，你怎么不用这方子来炮制其它肉，像牛肉，羊肉，香猪肉……”王石蛋眼前一亮，他做卤狼肉，脑子里自然浮出的初祖炮制狼肉的记忆，没转过弯来，卤狼肉也可以用来做手撕卤牛肉，横山羊肉，香猪肉，不知道好不好吃，如果好吃的话，可以用真空塑料包装，游客
既可以作为方便食品，也作为旅游特色食品带走。
王石蛋恨不得抱住丢丢亲她一口，奖励她一个吃口水的机会。
但做直播，王石蛋没敢太放肆。
吃完饭以后，王石蛋立刻叫来姜兰花和几个厨师，商量了一阵，觉得牛肉比较粗，做手撕卤牛肉最合适。
王石蛋又直播了一次宰牛，丢丢也在旁边兴奋地观看。
王石蛋挑选了牛腱子肉等上乘精肉为主要食材，牛腱子肉因切盘美观，肉中带筋，最是耐嚼，其次是棒子肉牛臀肉。这些精牛肉经过清洗、除异、成形处理后，用卤狼肉调配的天然香料为辅料，按照狼肉的方法处理，经过卤煮油炸，出来的手撕牛肉条跟大块卤牛肉，肉色红润，油光发亮，香气四溢，让人还没品尝就狂
吞口水。
王石蛋尝了一根手撕卤牛肉，越嚼越香，醇香化渣，毫无腥膻气，还有其它卤肉不具有的植物清香风味，所谓视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之耐嚼好吃。
不说王石蛋觉得好吃，就连姜兰花跟丢丢都一点也不注意，手里拿着根手撕卤牛肉，边撕边嚼，那唇齿舌的动作美美的，让王石蛋好想说一声，放开那根卤牛肉，有什么冲哥来。这下又给饲养的肉牛找了条销路，开始先在厨房加工，搞个卤味作坊，既可以在酒店卖，也可以真空包装食杂店售卖，还可以通过火椒直播推广真空包装的，让水粉网购作为佐餐零食，特色旅游商品，馈
赠亲朋礼品，卖火了还可以办个食品公司。不过王石蛋现在养殖的西门塔尔牛是乳肉兼用的，不是很适合卤牛肉，他考虑要不要再引进纯肉牛鲁西黄牛？