153.牛奶
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当了爹的兆厉像打了鸡血一般, 一定要为儿子挣个好出身, 每日只睡两个时辰, 到点就起来读书, 熬的两眼通红, 就连沈山长都忍不住上前劝他读书要适度…
书院所有人都为了即将到来的春闱做准备, 幸而山东道离京城不远, 且气候相似, 不用像别处离得远的考生一般提前半年出发。
毕竟这是第一批学生, 沈山长自然特别上心。自府城到京城也不过十日出头车程，沈山长提前派人回了京城给他们包下了一个离考场不远不近的小客栈, 又决定让他们二月上旬就出发，过去适应适应京城的科举氛围。
陈家自然提供了全套的路上及考试吃食, 油炸面已经在去西域的商队里颇有一席之地了, 这次玉芝重新炸了一批。
最最让玉芝欣喜的时候某日外出的陈三郎竟然买到了两大桶牛奶！玉芝开心极了, 围着陈三郎前后转悠, 兴奋的问：“爹！你是如何买到这牛乳的？不是说不能杀牛吗？”
陈三郎一脸懵：“这牛乳又不用杀了牛才取出来, 养牛的人家里都有啊, 只不过产的不多罢了。
平日里羊奶多些，就是味儿太膻了，除了郎中要求喝的也没人喝。
今日不过是我顺路遇到一家养牛人, 看着他拖着两个小儿蹲在路边卖牛乳颇为可怜，一时心软才买来的。”
玉芝懊恼极了, 她一直知道古代对牛的保护超出她的想象, 所以下意识的排除了与牛有关的所有吃食, 连这牛奶都给忘了！！！
她见这牛奶看着新鲜，也顾不上自怨自艾了，忙让人装了一桶仔细盖好，放在避光又没冷到结冰的阴凉地方放好。另一桶放在常温下静置十二个时辰，打算自己试试做黄油。
玉芝也只是在纪录片里看过如何做黄油，自己从未做过，只记得关键是最后要水油分离，可是她又没有草原上牧民们那种专业的带木杵子样东西的用来震荡分离的木桶，想了半天决定用原理差不多的笨办法——手摇…
玉芝把家里的男人们有一个算一个的都叫上，又派人出去喊了袁厨子和他这几年收的七八个徒弟过来，一人给了一个用用蜡密封的装了八分满牛奶的粗竹筒，让他们不停的用力上下摇晃，直晃了小半个时辰才喊停，累的一院子的人胳膊都提不起来了。
袁厨子两手抱着胳膊直咧嘴，问玉芝：“玉芝啊，你这是做什么呢？”
玉芝神秘一笑：“袁叔快来帮我！”语毕挨个打开竹筒，观察里面的牛奶，看到里面有大团大团的凝固物，她急忙小心翼翼的转移到一个新的铜盆里，袁厨子见她神神秘秘的也不多废话，学着她的样子把凝固物取出。
玉芝看着竹筒里剩下的液体对大家道：“方才大家都辛苦了，剩下的这个可是好东西，是没有油的牛乳，与牛乳一样养人却不长肉，最是适合小娘子了，若是家里有亲人姐妹的都带回去与她们尝尝吧。”
几个有家有口的人听到眼睛都亮了起来，谢过玉芝之后拿起竹筒就告辞回家了。
玉芝带着袁厨子开始用这分离出来的奶油做黄油。
她先倒了一盆冰冰凉的水，然后在一个干净的铜盆里慢慢搅打着刚刚得到的奶油，直到把它搅打出软峰来，剩下的就是快速打发了，玉芝看了看袁厨子，心道后头还要用到他，先让他好好歇歇，于是让人去寻了陈三郎过来。
陈三郎来了之后玉芝也不多废话，直接让他使出最大的力气来打搅打奶油，慢慢的盆边聚集了一点一点圆圆的小颗粒，玉芝急忙给陈三郎加油，陈三郎咬着牙加快了速度，终于看到颗粒变成半个豌豆大小之后玉芝喊了停。
陈三郎差点没瘫在地上，这比干了一天农活还累！玉芝把盆里的东西倒进铺着干净棉布的空盆里，把棉布包好，让歇了半天的袁厨子用最大的力气把里面的液体挤出来，倒掉之后又往里面加冰水清洗，挤干，如此反复四五次，直到挤出来的水变得清澈才停了下来，她把棉布内的半固体倒进准备好的方形容器里，放到尚有残冰的阴冷地方冻起来。
袁厨子极其好奇：“玉芝，这到底是何物？”
玉芝道：“袁叔听过黄油吗？北边牧民们平日以奶和肉为主食，这种油应该就是他们发现的，只不过没有传到中原罢了。”
又等了一个来时辰，玉芝约摸黄油差不多了，让浓墨取过来检查，果然已经结成了黄色固体。二人就开始研究这西式的各种点心了。
玉芝首先自然是要做黄油曲奇的，这可是她前世最爱的小饼干了！
八钱新鲜牛奶，八钱杏仁粉，一两六钱的白糖，三两二钱的黄油，还有四两面粉，一个鸡蛋，这就是全部的配料了。
玉芝看着已经软化的黄油有些发愁，这要打发黄油需要多大的劲儿啊，玉芝看着站在旁边的袁厨子露出一抹阴森的笑，笑的袁厨子浑身一哆嗦…
………………
又是小半个时辰，袁厨子感觉自己的胳膊已经不是他的了，今日他这么过来到底是不是个错误？！
玉芝则看着成型的黄油稠面糊笑的眉开眼笑的，找个油纸包把面糊装进去，在角落剪了个小口，一个一个挤得圆圆的在烤盘上，一边挤一边想，既然有牛奶了就得找铁匠铺子定一批烘焙工具了，特别是手动的打蛋器一定得来几个，用三个筷子打的袁厨子快要跟她绝交了！
放进改良过的烤箱，玉芝让烧火技能点点满的厨娘小心翼翼的控制着火候，不过一盏茶的时间，香喷喷的黄油曲奇就出炉了！
玉芝也不怕烫，刚把烤盘移出来就上手抓了一个，扔进嘴里，烫的龇牙咧嘴的也舍不得吐，几口嚼完了，喊了一句：“香煞我啦！”
袁厨子闻着空气中香甜的味道吞了吞口水，也伸手拿了一块扔进嘴里，入口香酥，奶香浓郁，咽下去口齿留香，嗯…看来今日受的苦都值了！
当了爹的兆厉像打了鸡血一般, 一定要为儿子挣个好出身, 每日只睡两个时辰, 到点就起来读书, 熬的两眼通红, 就连沈山长都忍不住上前劝他读书要适度…
书院所有人都为了即将到来的春闱做准备, 幸而山东道离京城不远, 且气候相似, 不用像别处离得远的考生一般提前半年出发。
毕竟这是第一批学生, 沈山长自然特别上心。自府城到京城也不过十日出头车程，沈山长提前派人回了京城给他们包下了一个离考场不远不近的小客栈, 又决定让他们二月上旬就出发，过去适应适应京城的科举氛围。
陈家自然提供了全套的路上及考试吃食, 油炸面已经在去西域的商队里颇有一席之地了, 这次玉芝重新炸了一批。
最最让玉芝欣喜的时候某日外出的陈三郎竟然买到了两大桶牛奶！玉芝开心极了, 围着陈三郎前后转悠, 兴奋的问：“爹！你是如何买到这牛乳的？不是说不能杀牛吗？”
陈三郎一脸懵：“这牛乳又不用杀了牛才取出来, 养牛的人家里都有啊, 只不过产的不多罢了。
平日里羊奶多些，就是味儿太膻了，除了郎中要求喝的也没人喝。
今日不过是我顺路遇到一家养牛人, 看着他拖着两个小儿蹲在路边卖牛乳颇为可怜，一时心软才买来的。”
玉芝懊恼极了, 她一直知道古代对牛的保护超出她的想象, 所以下意识的排除了与牛有关的所有吃食, 连这牛奶都给忘了！！！
她见这牛奶看着新鲜，也顾不上自怨自艾了，忙让人装了一桶仔细盖好，放在避光又没冷到结冰的阴凉地方放好。另一桶放在常温下静置十二个时辰，打算自己试试做黄油。
玉芝也只是在纪录片里看过如何做黄油，自己从未做过，只记得关键是最后要水油分离，可是她又没有草原上牧民们那种专业的带木杵子样东西的用来震荡分离的木桶，想了半天决定用原理差不多的笨办法——手摇…
玉芝把家里的男人们有一个算一个的都叫上，又派人出去喊了袁厨子和他这几年收的七八个徒弟过来，一人给了一个用用蜡密封的装了八分满牛奶的粗竹筒，让他们不停的用力上下摇晃，直晃了小半个时辰才喊停，累的一院子的人胳膊都提不起来了。
袁厨子两手抱着胳膊直咧嘴，问玉芝：“玉芝啊，你这是做什么呢？”
玉芝神秘一笑：“袁叔快来帮我！”语毕挨个打开竹筒，观察里面的牛奶，看到里面有大团大团的凝固物，她急忙小心翼翼的转移到一个新的铜盆里，袁厨子见她神神秘秘的也不多废话，学着她的样子把凝固物取出。
玉芝看着竹筒里剩下的液体对大家道：“方才大家都辛苦了，剩下的这个可是好东西，是没有油的牛乳，与牛乳一样养人却不长肉，最是适合小娘子了，若是家里有亲人姐妹的都带回去与她们尝尝吧。”
几个有家有口的人听到眼睛都亮了起来，谢过玉芝之后拿起竹筒就告辞回家了。
玉芝带着袁厨子开始用这分离出来的奶油做黄油。
她先倒了一盆冰冰凉的水，然后在一个干净的铜盆里慢慢搅打着刚刚得到的奶油，直到把它搅打出软峰来，剩下的就是快速打发了，玉芝看了看袁厨子，心道后头还要用到他，先让他好好歇歇，于是让人去寻了陈三郎过来。
陈三郎来了之后玉芝也不多废话，直接让他使出最大的力气来打搅打奶油，慢慢的盆边聚集了一点一点圆圆的小颗粒，玉芝急忙给陈三郎加油，陈三郎咬着牙加快了速度，终于看到颗粒变成半个豌豆大小之后玉芝喊了停。
陈三郎差点没瘫在地上，这比干了一天农活还累！玉芝把盆里的东西倒进铺着干净棉布的空盆里，把棉布包好，让歇了半天的袁厨子用最大的力气把里面的液体挤出来，倒掉之后又往里面加冰水清洗，挤干，如此反复四五次，直到挤出来的水变得清澈才停了下来，她把棉布内的半固体倒进准备好的方形容器里，放到尚有残冰的阴冷地方冻起来。
袁厨子极其好奇：“玉芝，这到底是何物？”
玉芝道：“袁叔听过黄油吗？北边牧民们平日以奶和肉为主食，这种油应该就是他们发现的，只不过没有传到中原罢了。”
又等了一个来时辰，玉芝约摸黄油差不多了，让浓墨取过来检查，果然已经结成了黄色固体。二人就开始研究这西式的各种点心了。
玉芝首先自然是要做黄油曲奇的，这可是她前世最爱的小饼干了！
八钱新鲜牛奶，八钱杏仁粉，一两六钱的白糖，三两二钱的黄油，还有四两面粉，一个鸡蛋，这就是全部的配料了。
玉芝看着已经软化的黄油有些发愁，这要打发黄油需要多大的劲儿啊，玉芝看着站在旁边的袁厨子露出一抹阴森的笑，笑的袁厨子浑身一哆嗦…
………………
又是小半个时辰，袁厨子感觉自己的胳膊已经不是他的了，今日他这么过来到底是不是个错误？！
玉芝则看着成型的黄油稠面糊笑的眉开眼笑的，找个油纸包把面糊装进去，在角落剪了个小口，一个一个挤得圆圆的在烤盘上，一边挤一边想，既然有牛奶了就得找铁匠铺子定一批烘焙工具了，特别是手动的打蛋器一定得来几个，用三个筷子打的袁厨子快要跟她绝交了！
放进改良过的烤箱，玉芝让烧火技能点点满的厨娘小心翼翼的控制着火候，不过一盏茶的时间，香喷喷的黄油曲奇就出炉了！
玉芝也不怕烫，刚把烤盘移出来就上手抓了一个，扔进嘴里，烫的龇牙咧嘴的也舍不得吐，几口嚼完了，喊了一句：“香煞我啦！”
袁厨子闻着空气中香甜的味道吞了吞口水，也伸手拿了一块扔进嘴里，入口香酥，奶香浓郁，咽下去口齿留香，嗯…看来今日受的苦都值了！