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第七章 初露手艺

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    待谢氏送齐大娘转来,柳清妍上前去问:“娘,咱家跟齐大娘家是亲戚吗?”

    “非亲非故,不过是同村住的乡亲而已。”

    “那她家儿子娶媳妇,为啥叫咱家去吃酒席。”柳清妍眨巴着眼睛刨根问底。

    “这不都因为你爹是秀才嘛,村里谁家有个婚丧嫁娶的都来请。”谢氏淡淡地说,对这种情况已然习惯了。

    “哦。”柳清妍点点头表示明白,心里却在盘算吃这么些酒席得随多少份子啊,不划算!

    谢氏抬头看了看天色道:“时辰不早娘该去做夜饭啦,一会你祖父跟你三叔干活回来肚子该饿了。”

    “娘,要不我来做饭你继续做绣活?”

    柳清妍绣花绣的不好,做饭可难不倒她。

    农村长大的她打小就学会了做饭,后来工作的城市是号称‘天上飞的不吃飞机,四条腿的不吃桌子’的地方。那里汇集了东西南北各大菜系之精华,每吃到一些好吃的地方特色菜,也会买食材回来试做,得闲请了同事好友来家里聚会,得了不少好评。七八年下来,虽不敢说做出一桌满汉全席来,但各地的菜式也都会几样。

    “妍儿,你何时学会了做饭?娘怎地不知道!”谢氏惊讶的瞅着闺女。

    “娘,我烧火的时候看都看会了,不就做个饭嘛!”

    “你当真会做?可别糟蹋了粮食。”谢氏犹自不信。

    “会的,会的,清芷妹妹烧火,我来做。”柳清妍拍着扁平的胸脯保证。

    清芷被分派在灶房剥笋,笋也是她下午去后面竹林里拔的。

    柳清妍拎着菜篮子进了菜园,园子里蔬菜品种挺丰富,辣椒开始挂了小果,只是南瓜、冬瓜、丝瓜那些还没爬上架,园子边上种的一溜黄花菜才看得见黄色的花苞,只有早春黄瓜刚刚合吃,韭菜每一根都有筷子来高。

    在菜园里走了一圈,摘了两根脆嫩的黄瓜,掐一把韭菜并几根小葱放篮里提着回了灶房,然后去库房拿了一小块腊肉出来。

    今天夜饭的菜,柳清妍准备做的是小笋炒腊肉,韭菜炒鸡蛋和凉拌拍黄瓜。

    这几个都是家常菜,一是食材不够丰富,许多的配料都没有;二是暂时不能暴露太多,如果做一些这个时代没有的菜式出来,搞不好会引起风波。

    穿越时空这事现代人都无法解释清楚,更遑论思想愚昧落后的古代人,千万别重获新生没几天,又被人当成妖魔鬼怪给弄死了去。

    清芷已经把竹笋全部剥好,柳清妍舀一瓢水放锅里便让她点火烧水。

    待水烧开,把竹笋放进去焯水,锅里的水再次沸腾,捞出竹笋放入木盆里加些凉水进去泡着,再把腊肉放入锅里煮一会,煮腊肉的这一会工夫可以淘米。

    去米缸估摸着舀出够全家吃的米,在盆里加水用手轻搓,顺便捡出没有碾干净的谷粒,滤出水再次加水淘洗了一遍放一旁待用。

    一边吩咐清芷停止加柴,一边麻利地掀开锅盖搛出腊肉放到案板上去,然后洗锅准备煮米。

    这儿的人吃米饭是先煮后蒸的。

    煮米的空档柳清妍用来择菜洗菜,要洗的菜不多,一会儿的工夫也就洗好了。

    小竹笋,韭菜唰唰几下就切成了段,黄瓜拍开后用手掰成小块,小葱切成细细的葱花。

    负责烧火的清芷看得钦佩不已,堂姐这洗菜切菜的动作干净利落,比起大伯娘来丝毫不差。

    米煮到微微发胀就可以,捞出沥干水放到里面大锅灶中的箪子上去蒸。

    清芷生好里面大锅灶的火后扔了几块大木柴进去,这样就省得一直去看大锅灶的火了。大锅是用来烧水蒸馒头米饭的,不沾油腥。

    柳清妍拿了颗蒜头给清芷剥蒜瓣,自己则去切腊肉,放案板的桌台上,各种食材摆在碗里一字排开,红的翠绿的嫩黄的,脆生生颜色分明煞是好看。

    柳老太从外溜达回来,见是两个孙女在灶房做饭,甚为惊讶。

    “妍丫头,你何时学会了灶房里的活计?”柳老太见腊肉切的片片厚薄相同,刀工比自己的还要好,禁不住心生疑窦。

    “祖母,我看你和娘做这么多年的饭,早就看会了,你说我聪明不!”柳清妍嬉皮笑脸打哈哈,含混其词。

    “祖母,我也觉得清妍姐聪明,不像我就只学会了烧火。”清芷一边剥蒜一边点头赞同,对堂姐是满心崇拜。

    柳老太满肚子的疑问,但是又想不出所以然来。聪明就聪明吧,这头脑灵活又不是啥坏事。

    “妍丫头,你小心着点,千万别伤了手。”

    柳清妍放下菜刀,攘了柳老太往灶房外走,“祖母,你放心吧,灶房里的活计我做得来,你在这挡着我手脚施展不开,一会祖父跟三叔回来该饿了。”

    “好,好,你这个丫头,竟然还嫌祖母碍事,祖母走就是。”柳老太慈和地笑着离开了灶房。

    腊肉切好后放一边,柳清妍拿着剥好的蒜瓣切成了细细的蒜末。

    第一道菜做凉拌黄瓜,黄瓜拌好后腌一下才有味。

    没有辣椒油,拍好的黄瓜放一勺辣椒面和蒜末上去,再加几颗葱花,烧热一勺豆油淋上去“滋滋”作响,香味飘满了整个灶房,引得清芷不停的吸鼻子,再加些盐,酱油,醋细细拌匀,便好了。

    清芷嘴馋,忍不住跑过来夹一块尝了,连声说好吃,吧唧几下嘴,回味似的想了一下,又加上一句“比大伯娘做的好吃。”

    得了清芷的赞赏,柳清妍心里得意洋洋,又塞一块进她的嘴里算是回报,顺便自己也尝了一块,虽然没有鸡精,味精等调料,但胜在黄瓜新鲜且嫩,脆脆地十分爽口。

    接着,姐妹二人继续合伙做饭。

    乡下的傍晚,当晚霞渐渐退去后,乳白的炊烟和灰色的暮霭交织在一起,使墙头屋脊,树顶和村口变得若隐若现,飘飘荡荡,平添了几分奇妙的气氛。

    伴着暮色,在外干活的村人们扛着农具纷纷往家去。

    迎着朝霞出门,晚霞伴随归家,日出而作日落而息的生活,平淡恬静。

    等谢氏放下针线活来到灶房,饭菜皆已做好,虽是几个家常小菜,但那颜色搭配的相得益彰,刀工火候也比自己丝毫不差,让人垂涎欲滴。

    原以为闺女只是心血来潮,做出来的饭菜能勉强入口就不错了,没想到做得如此之好,心里暗自高兴不已。

    不一会下田干活的老爷子和柳博裕回来了,谢氏领着柳清妍和清芷摆饭。

    “爹,娘,今天齐嫂子来过了,问咱家今年要几头猪崽,儿媳不敢擅自做主,还请爹娘示下,我明天好去回了齐嫂子。”谢氏一边摆碗筷一边向公婆说起今日下午的事。

    柳老爷子摸着胡须沉吟了一下,道:“往年咱家只抓一头,今年就抓两头吧,一头预备着给清伢子请客用,一头留着过年再杀。

    “是该预备着,我今日也多孵了两窝小鸡出来养,免得到处去买也能省下些银子来。”柳老太笑眯眯道。

    “还是老婆子你会当家,跟我想到一块去了!”柳老爷子赞道。

    “爹,咱家现在也不缺棉衣棉被用,剩下的老棉花还有好些,不如今年就不种棉花种红薯,这红薯、红薯藤用来喂猪、喂牛都行,也省不少的粮食。”柳博裕建议道。

    “老三说的有道理,等这两天田耕完,咱就去买些红薯秧子来种上,咱村应该有卖红薯秧子的。”柳老爷子一锤定音。

    谢氏正麻利地给各人装饭,“那我明个去回齐嫂子咱家今年要两头猪崽。”完了又特意加上一句说:“今儿的饭菜可都是妍儿做的,爹娘你们尝尝看。”

    “噢!”老爷子大感意外地瞅了瞅柳清妍,搛了一筷子韭菜炒鸡蛋放进嘴里。

    柳老太笑着对老爷子说:“我今儿看了妍丫头做饭的手艺,竟比我这个做了几十年饭的老婆子还要好,咱妍丫头就是心灵手巧。”

    “祖母,我烧火烧得也好。”清芷不乐意了,心想这做饭我也有份啊,怎么不夸我。

    “好,芷丫头也心灵手巧,以后跟你清妍姐好好学做饭。”柳老太摸摸清芷头发,慈爱地笑道。

    “好。”清芷爽快地答道,做饭她乐意啊,做饭可以先吃。

    老爷子尝完韭菜炒鸡蛋,又每样菜尝了点然后说:“以后灶房的活计该交给妍丫头了,你们婆媳两个都比不上。”

    “那我可得多想些好吃的菜式出来。”柳清妍见机行事,把心中酝酿许久的话说了出来。

    次日早饭后,谢氏收拾好家务出门知会齐嫂子去了,回来的时候捎带着一只仔鸭,早上见柳清妍胃口好,就想着加个菜让闺女多吃饭。

    柳清妍练了半上午的字出来帮谢氏做中饭,择菜、洗菜、烧水烫鸭子。

    拔鸭毛的时候清芷蹦跳着从外面回来,于是两人蹲在一块拔鸭毛,嬉闹中弄的鸭毛满天飞。

    柳清妍自请掌勺,剁鸭子时想起了八宝填鸭、盐水鸭、北京烤鸭还有啤酒鸭来,不由得直吞口水,但是以这里的条件是做不出来的,也只能想想罢了,只得去灶房角落的大泡菜坛子里,掏个酸萝卜出来做酸萝卜血浆鸭。

    铁锅用旺火烧热倒入油,烧至七分热,将切好的姜、葱、蒜、干红辣椒倒入炒出香味,再放入鸭肉合炒。

    血浆鸭的关键在于宰杀鸭子时刀不离血管,让鸭血顺刀流入碗内,然后用筷子搅拌免让其凝固,否则做出来的只是一盘普通炒鸭肉,而不叫血浆鸭了。

    鸭肉炒至汤汁将干时,淋入未凝结的鸭血快速炒动,让每块鸭肉都粘满鸭血,最后加胡椒粉略炒几下出锅,淋上香油即成。

    此菜出锅,鸭血褐黑程亮,黑里透红,肉却鲜嫩,咸鲜适口,佐酒下饭均可。