第九百一十五章：餐厅难题
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现在的美人沟餐厅，已经是海西市最有名的餐厅，没有之一。最开始的时候，美人沟餐厅还只是一个两间门面的小餐馆。后来随着规模扩大，餐厅已经将左右几家店面全部都盘下来打通，成了一个一千多平米的大酒楼。而且在海西市其他地方还开了四家分店，几乎形成了一个餐饮集团。
何青青问来了举办同学会的包厢号，径直上了二楼。在上楼前，她扭头对林大宝说道：“你要不要一起来认识一下？”
林大宝摇头，笑道：“都是你的大学同学，我去瞎凑什么热闹。再说了，你们都是大学生，就我一个人初中毕业。跟你们坐在一张桌子吃饭，我压力太大。”
何青青眼中闪过一丝失望，不过还是点头道：“那好吧。我这边 吃完就走，你等我一起回去。”
“行。”
目送何青青离开，林大宝转身往四楼的餐厅办公区域走去。美人沟餐厅的规模发展很快。除了海西市的四家分店以外，在青山县还有两家。除此之外，餐厅也开始进驻省城江中市。不过林大宝在江中市的影响很小，因此餐厅业务开展比较困难。林大宝之前听美人沟餐厅负责人张丹倩提过，那家美人沟餐厅被江中市同行连番打压抹黑，几乎每月都有巨额亏损。要不是有美人沟集团持续输血，江中市分店恐怕早就倒闭了。
可这样也不是长久之计。毕竟餐厅亏损是有惯性的，很容易对品牌造成不良影响。而且这也是个无底洞，每月几十万亏进去，连水花都看不到。
“林总。”
林大宝推门走进张丹倩的办公室。办公室里众人刚好在开会，见到林大宝进门连忙起身打招呼。
林大宝朝他们笑笑：“你们继续，不用管我。”
众人还是有些拘谨，甚至有些坐立不安。毕竟林大宝在海西市的名声太大，几乎都带上了传奇色彩。特别是很多年轻小姑娘，今天是第一次见到林大宝，此时都在悄悄偷看林大宝。
倒是张丹倩神色如常，对林大宝微微点头：“那有水，你自己倒。咱们先把会开完。”
说着，她起身走到会议桌前，指着投影仪上的数据说道：“上个月，整个餐饮板块的业绩都很不错，利润涨幅达到了10％。尤其是海西市市场的表现更加突出，目前几乎已经形成对海西市高端餐饮的垄断。”
“青山县市场的表现也很不错。市场占有率也处于绝对优势。但是江中市的情况依旧不容乐观，上月亏损达到了89万，再创新低。”
江中市美人沟餐厅的人是江春河，一个二十多岁的年轻小伙子。他最开始是秀水镇美人沟餐厅的小学徒，为人踏实肯干。后来他成为第一批跟着林大宝学习厨艺的人。他从学徒开始，一直干到店长的位置。上次组建江中市美人沟餐厅，江春河当仁不让主动要求揽下这个活。
江春河起身，沉声说道：“江中市市场开拓不利，我身为店长必须要承担主要责任。我首先申请降薪50％作为处罚，一直持续到餐厅盈利为止。但是餐厅其他同事工作都很积极，我认为不应该接受处罚。”
张丹倩微微皱起眉头。她明白开拓江中市市场的难度，也了解江春河的苦衷。这次她原本并没有打算进行处罚，没想到江春河自己却主动提出来了。
罚还是不罚，张丹倩反而有点为难。不罚说不过去，罚钱又容易让大家心寒。
林大宝看出张丹倩的难处，于是朝他们摆摆手，笑道：“处罚的事情晚点再说。咱们现在是要分析问题解决问题，不是要罚你们钱。如果问题分析的清楚，并且提出了解决方法。我不但不罚你们钱，反而还要发奖金。但如果亏损得不明不白，我第一个饶不了你们。”
林大宝的语气诙谐，让会议室的气氛放松不少。张丹倩也向林大宝投去感激的眼神，然后微笑说道：“林总说的没错。江春河，罚不罚钱就看你自己了。”
“行！谢谢林总！”
江春河深吸一口气，拿出早已准备好的资料分给大家。而他自己根本不看资料，仿佛早已滚瓜烂熟：“我这几个月一直都在分析江中市市场亏损的原因，也总结出了几个主要因素。第一的原因，是由于江中市的餐饮市场比较排外。江中市的餐饮行业中，有一个餐饮同盟。这个餐饮同盟为了控制市场占有率，对外来餐厅十分不友好。美人沟餐厅刚进入江中市的时候，就屡次被这些同行举报卫生、食材不达标。导致卫生局等部门轮番来检查。这样一来，使得江中市消费者对我们餐厅的印象很差。”
“第二个原因，是因为同行的恶意竞争。他们忌惮美人沟餐厅的名气，所以试图通过价格战来迫使我们关门倒闭。举个例子，美人沟餐厅一盘回锅肉的价格是22元。但是其他餐厅却把价格压到15元甚至更低。有些餐厅甚至用原价从美人沟餐厅打包菜肴，然后降价卖给消费者。这样一来，美人沟餐厅在消费者中的口碑就更差了。”
“第三个原因，是由于口味的差异。江中市位于东部沿海，口味偏淡。而且他们对海鲜的需求非常大。但是咱们美人沟餐厅是从西部山区发展起来的，以炒菜肉菜为主，而且口味普遍偏重。所以很多消费者都不大适应我们的口味。”
“第四个原因，是由于服务员数量和素质不足……”
江春河侃侃而谈，将自己归纳出来的理由一一向众人解释了一遍。说完以后，江春河望向林大宝，苦笑道：“林总，其实我们团队已经非常努力了。但确实有很多外部因素是我们无法解决的，所以需要集团公司帮忙解决一下。”
“以上的这些问题，只要能帮我解决掉任意两条，我就有把握在两个月之内让江中市市场扭亏为盈！如果做不到，我江春河我引咎辞职！”
现在的美人沟餐厅，已经是海西市最有名的餐厅，没有之一。最开始的时候，美人沟餐厅还只是一个两间门面的小餐馆。后来随着规模扩大，餐厅已经将左右几家店面全部都盘下来打通，成了一个一千多平米的大酒楼。而且在海西市其他地方还开了四家分店，几乎形成了一个餐饮集团。
何青青问来了举办同学会的包厢号，径直上了二楼。在上楼前，她扭头对林大宝说道：“你要不要一起来认识一下？”
林大宝摇头，笑道：“都是你的大学同学，我去瞎凑什么热闹。再说了，你们都是大学生，就我一个人初中毕业。跟你们坐在一张桌子吃饭，我压力太大。”
何青青眼中闪过一丝失望，不过还是点头道：“那好吧。我这边 吃完就走，你等我一起回去。”
“行。”
目送何青青离开，林大宝转身往四楼的餐厅办公区域走去。美人沟餐厅的规模发展很快。除了海西市的四家分店以外，在青山县还有两家。除此之外，餐厅也开始进驻省城江中市。不过林大宝在江中市的影响很小，因此餐厅业务开展比较困难。林大宝之前听美人沟餐厅负责人张丹倩提过，那家美人沟餐厅被江中市同行连番打压抹黑，几乎每月都有巨额亏损。要不是有美人沟集团持续输血，江中市分店恐怕早就倒闭了。
可这样也不是长久之计。毕竟餐厅亏损是有惯性的，很容易对品牌造成不良影响。而且这也是个无底洞，每月几十万亏进去，连水花都看不到。
“林总。”
林大宝推门走进张丹倩的办公室。办公室里众人刚好在开会，见到林大宝进门连忙起身打招呼。
林大宝朝他们笑笑：“你们继续，不用管我。”
众人还是有些拘谨，甚至有些坐立不安。毕竟林大宝在海西市的名声太大，几乎都带上了传奇色彩。特别是很多年轻小姑娘，今天是第一次见到林大宝，此时都在悄悄偷看林大宝。
倒是张丹倩神色如常，对林大宝微微点头：“那有水，你自己倒。咱们先把会开完。”
说着，她起身走到会议桌前，指着投影仪上的数据说道：“上个月，整个餐饮板块的业绩都很不错，利润涨幅达到了10％。尤其是海西市市场的表现更加突出，目前几乎已经形成对海西市高端餐饮的垄断。”
“青山县市场的表现也很不错。市场占有率也处于绝对优势。但是江中市的情况依旧不容乐观，上月亏损达到了89万，再创新低。”
江中市美人沟餐厅的人是江春河，一个二十多岁的年轻小伙子。他最开始是秀水镇美人沟餐厅的小学徒，为人踏实肯干。后来他成为第一批跟着林大宝学习厨艺的人。他从学徒开始，一直干到店长的位置。上次组建江中市美人沟餐厅，江春河当仁不让主动要求揽下这个活。
江春河起身，沉声说道：“江中市市场开拓不利，我身为店长必须要承担主要责任。我首先申请降薪50％作为处罚，一直持续到餐厅盈利为止。但是餐厅其他同事工作都很积极，我认为不应该接受处罚。”
张丹倩微微皱起眉头。她明白开拓江中市市场的难度，也了解江春河的苦衷。这次她原本并没有打算进行处罚，没想到江春河自己却主动提出来了。
罚还是不罚，张丹倩反而有点为难。不罚说不过去，罚钱又容易让大家心寒。
林大宝看出张丹倩的难处，于是朝他们摆摆手，笑道：“处罚的事情晚点再说。咱们现在是要分析问题解决问题，不是要罚你们钱。如果问题分析的清楚，并且提出了解决方法。我不但不罚你们钱，反而还要发奖金。但如果亏损得不明不白，我第一个饶不了你们。”
林大宝的语气诙谐，让会议室的气氛放松不少。张丹倩也向林大宝投去感激的眼神，然后微笑说道：“林总说的没错。江春河，罚不罚钱就看你自己了。”
“行！谢谢林总！”
江春河深吸一口气，拿出早已准备好的资料分给大家。而他自己根本不看资料，仿佛早已滚瓜烂熟：“我这几个月一直都在分析江中市市场亏损的原因，也总结出了几个主要因素。第一的原因，是由于江中市的餐饮市场比较排外。江中市的餐饮行业中，有一个餐饮同盟。这个餐饮同盟为了控制市场占有率，对外来餐厅十分不友好。美人沟餐厅刚进入江中市的时候，就屡次被这些同行举报卫生、食材不达标。导致卫生局等部门轮番来检查。这样一来，使得江中市消费者对我们餐厅的印象很差。”
“第二个原因，是因为同行的恶意竞争。他们忌惮美人沟餐厅的名气，所以试图通过价格战来迫使我们关门倒闭。举个例子，美人沟餐厅一盘回锅肉的价格是22元。但是其他餐厅却把价格压到15元甚至更低。有些餐厅甚至用原价从美人沟餐厅打包菜肴，然后降价卖给消费者。这样一来，美人沟餐厅在消费者中的口碑就更差了。”
“第三个原因，是由于口味的差异。江中市位于东部沿海，口味偏淡。而且他们对海鲜的需求非常大。但是咱们美人沟餐厅是从西部山区发展起来的，以炒菜肉菜为主，而且口味普遍偏重。所以很多消费者都不大适应我们的口味。”
“第四个原因，是由于服务员数量和素质不足……”
江春河侃侃而谈，将自己归纳出来的理由一一向众人解释了一遍。说完以后，江春河望向林大宝，苦笑道：“林总，其实我们团队已经非常努力了。但确实有很多外部因素是我们无法解决的，所以需要集团公司帮忙解决一下。”
“以上的这些问题，只要能帮我解决掉任意两条，我就有把握在两个月之内让江中市市场扭亏为盈！如果做不到，我江春河我引咎辞职！”