第三十九章 正式收徒
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第三十九章 正式收徒
世界上没有一道药膳解决不了的事情，如果有，那就两道。
胡汉被秦川打到受伤，还是很严重的内伤，如果杨辰没有出现恐怕这次胡汉真的凶多吉少，好在矫情的杨辰及时出面，才避免了胡汉彻底废掉。
现在胡汉可以说是一无所有，地盘被抢，手下小弟也都七零八落，已经没了之前的气候，想要恢复过来恐怕很难，恶虎帮肯定不会允许胡汉再站出来成为他们的绊脚石，如此情况胡汉也只能暂时栖身在辰光饭店。
“红烧茄子的做法：把茄子洗干净去头去尾，刀切成条，浸泡一段时间，出水后撒少许淀粉拌匀。大葱剁成三厘米长短的小段。猪肉洗净剁成肉沫，加酱油半汤匙、生粉一汤匙、食用油半汤匙和半汤匙左右鸡粉拌匀，腌十分钟左右。三匙油入锅烧热，肉沫炒开直到颜色略白捞出备用。放入食用油十汤匙左右，爆炒葱段，茄子入锅大炒，加适量水继续翻炒直到茄子变软。肉沫入锅，混合翻炒，放入食盐半汤匙、鸡粉少许和半汤匙酱油入味……”
胡汉正坐在一边翻看红烧茄子的做法，王焕走了进来。
“师兄，你找我有事？”
王焕无奈的摇了摇头，“你说你，一个江湖汉子，怎么就想起来做这个呢？师傅他也真是，怎么就收了你，算了，师傅他有事找你，你去看看有什么事吧。”
胡汉心里有些忐忑，不知道杨辰要跟自己说什么，之前想要拜杨辰为师纯属玩票性质，现在是真心想要拜杨辰为师了。厨艺自然不用说，整个滨海市没有几个人说杨辰厨艺不行。再说功夫，能轻松制服秦川的身手恐怕整个滨海市也找不出第二个。
“师傅，您找我？”
杨辰抬头看了一眼，点了点头，“坐吧，我找你也没什么大事，你来辰光饭店也有段时间了，该熟悉的东西也差不多熟悉了，所以我准备教你一些拿得出手的东西。”
胡汉有些欣喜，脸上掩饰不住的笑意，“师傅，您真的准备教我真本事了？”
杨辰赶紧摆了摆手，“厨艺方面的事情我当然不会留手，该教你的一样不会少，但是你要想学功夫的话就免了。”
看到胡汉有些失望，杨辰叹了口气，“你要是想学也不是不可能，你得做出一番成绩给我看看，我酌情考虑要不要叫你几手。”
杨辰能松口算是对胡汉的特别照顾，毕竟以后辰光饭店需要一个能镇得住场子的人物，再说胡汉底子还是有的，学功夫应该不成问题。
听杨辰这么说，胡汉脸上又露出了笑脸。“师傅，您放心，我一定会加倍努力，把您教的东西吃透！”
杨辰摆了摆手，示意胡汉离开。本来还有些忐忑的胡汉这会心里激动坏了，他可是亲眼看到杨辰出手，别提多威风，秦川挨了一脚跟孙子一样，屁都不敢放一个，真叫一个爽。胡汉确实想要学功夫，如果之前说他是想有足够的自保能力，现在他只想跟杨辰一样，做一个低调的高手，偶尔装个逼，扮猪吃老虎。
当然，想学功夫至少要保证自己能完成杨辰交代的东西。只有自己做的出色，杨辰才会愿意认真教自己功夫。
红烧肉：食材选择，带皮五花肉，肥瘦各半。
肉洗净切成两公分见方块状，油烧热肉入锅炸，主要目的是去除肉里猪油，保证口感不腻，然后取出备用。
倒油适量，葱姜花椒入油轻炒出味，大蒜去皮略拍，整个入锅，炒出香味，放入适量冰糖或者白糖，然后快速倒入少量酱油，防止糖糊。
待出汁，肉入锅翻炒，清水倒入适量。如果是用高压锅，高压锅里的水不要太多，没过肉就行，食盐大料放入，大火烧开，闷煮半个小时左右，停火等到自然冷却，开锅泄压，然后再开火收汁，放入少量味精，停火出锅。
红烧排骨：1、排骨放入开水汆烫，除血水，然后取出备用。2、适量油入锅，放入冰糖小火直至出糖色。3、放入排骨翻炒，均匀上色。4、清水八两，没过排骨即可。5、大火烧至沸腾，连汤带排骨放入深锅，加大料闷煮一个小时左右。6、水剩余三分之一左右时去除大料。7、继续闷煮到硬度可以轻松插进一根筷子为止。8、继续大火熬汤，待汤汁仅盖住锅底为止。
红烧肉和红烧排骨算是基础菜系，但是胡汉毕竟是一个门外汉，虽然识字，菜谱上讲的做法步骤都有，甚至连食材的选择都交代得一清二楚，但是胡汉从来没有掌厨，根本不知道从何处入手。作为一个道上混的小头目，胡汉平时哪里接触过这些东西，吃饭有人请，根本用不着自己动手。
看着菜谱，胡汉急得直挠头，菜谱认识他，可是他不认识菜谱啊。之前王焕教给他一些基础知识突然都不知道怎么用了，无奈之下胡汉最后又跑去找了杨辰。
“师傅，这红烧肉和红烧排骨不是最简单的菜式吗？怎么我不知道从哪里入手？”
杨辰笑了笑，“你不知道很正常，这些东西都是要亲自动手才能知道具体怎么控制，所以我建议你自己搞一个小灶，每天多练习一下肯定会有收获。你可以先从选择食材入手，要保证食材的新鲜度，分量足，这比较考验你的眼力劲，最开始我做厨师的时候师傅哪里会教我做这些，都是自己摸索。你如果真的想要做这一行，多看看王焕怎么做的，听听他怎么说，现在王焕的厨艺不说很好，至少也有我五六分的功力。”
看到胡汉这么认真，杨辰也有些欣慰，毕竟有这么一个勤奋好学的徒弟要让人省心不少，总比那些偷懒耍滑头地要好很多，最重要的是胡汉是杨辰准备用心培养的第一个徒弟，王焕和刘彬都还算不上。
按照杨辰的指示，王焕专门给胡汉搞了一个小灶，一口铁锅。食材可以自己选择，调料自己挑选，火候自己掌控，准确说来就是完全放养，胡汉能做到什么地步要看他自己的造化。
每天王焕总能看到这么一幕，胡汉手里拿着菜谱，按照菜谱上的步骤和要求点火，倒油，放食材，放调料，嘴里还念叨着“糖放三勺，葱花少许，姜片五到八片……”
这样的情况一直持续了将近一个星期，杨辰给胡汉的要求是自己做菜自己吃。起初胡汉做出来的东西不是油放太多就是火候太老，以至于做出来的菜很难下口，但是胡汉还是硬着头皮接受了自己的成果，一点也没有浪费。
一个星期以后胡汉已经能做出一锅像模像样的菜，红烧肉的火候掌控差不多熟练，唯一的缺点就是调料的分量还有些差距，所以做出来的东西勉强让王焕点头。王焕点头不代表杨辰会点头，以他挑剔的眼光每次都要指出胡汉的不足，而胡汉也能虚心接受，所以进步很快。
终于，又过了几天，不知道是胡汉水平提高太快，还是杨辰眼光放低，胡汉做出来的红烧肉居然得到了杨辰的认可，这让胡汉成就感爆棚，几乎当场就要继续做红烧排骨试试自己的功力。
杨辰赶紧制止了他，贪多嚼不烂的道理谁都懂，但是真正能控制自己的人很少。杨辰算是一个用心的师傅，既然自己已经收了胡汉为徒，自然不能让他犯错，尤其是自己刚开始做厨师这一行的时候也会犯的错误。
“好了胡汉，你做的还不错，要比王焕强了一些，他刚开始还不如你，这足以说明你在厨艺上的天赋并不差。我今天正式宣布，你以后就是我杨辰的徒弟，谁要是找你麻烦大可报上我的姓名，让他来找我。”
幸福来的太突然，胡汉激动得不知道该说什么，之前杨辰虽然也是收徒，但是没有像他这样，死皮赖脸硬要给人做徒弟，人家还不乐意，现在好了，自己已经是正儿八经的杨辰徒弟，算是得到了杨辰的认可。
胡汉又想起来秦川那天砸场子的最后杨辰说过的一句话，“他是我的徒弟”，这一句话胡汉记忆犹新，那个时候胡汉只觉得杨辰是为了救自己离开那里随便说的，直到今天杨辰亲口承认，这一切才显得真实起来。
“师傅在上，请受徒弟一拜！”
胡汉是个直性子，没等杨辰反应过来“啪啪啪”三个响头砸在地上，掷地有声。这一刻王焕动容，杨辰脸色也跟着变了一变。
胡汉只有一个想法，以后不管师傅走到哪里，自己都要跟到哪里，师傅让自己往东自己绝不往西，师傅让自己撵狗自己绝对不会逮鸡。
自己的这条命是师傅救的，手艺也是师傅传的，没有道理不死心塌地跟着师傅干，就是一辈子只能当个厨师胡汉也认了。
对于胡汉这么郑重的拜师礼，杨辰很受震动，放在以前行这样的大礼稀松平常，现在就有些夸张了，不过杨辰受之无愧。王焕和刘彬两人不同，他们是杨辰亲自收的徒弟，而胡汉则是因为特殊原因才被收为徒弟，性质不一样，待遇也不一样。
胡汉做出了一个决定，从现在开始不再去想学什么功夫，师傅愿意教那是他自己的事情，不愿意教也不会再强求，至于那一帮兄弟，愿意跟自己干的随叫随到，不愿意跟着自己干的好聚好散，一杯酒，一场宴，江湖不再见。死心塌地跟着师傅干，再苦再累无怨言。
第三十九章 正式收徒
世界上没有一道药膳解决不了的事情，如果有，那就两道。
胡汉被秦川打到受伤，还是很严重的内伤，如果杨辰没有出现恐怕这次胡汉真的凶多吉少，好在矫情的杨辰及时出面，才避免了胡汉彻底废掉。
现在胡汉可以说是一无所有，地盘被抢，手下小弟也都七零八落，已经没了之前的气候，想要恢复过来恐怕很难，恶虎帮肯定不会允许胡汉再站出来成为他们的绊脚石，如此情况胡汉也只能暂时栖身在辰光饭店。
“红烧茄子的做法：把茄子洗干净去头去尾，刀切成条，浸泡一段时间，出水后撒少许淀粉拌匀。大葱剁成三厘米长短的小段。猪肉洗净剁成肉沫，加酱油半汤匙、生粉一汤匙、食用油半汤匙和半汤匙左右鸡粉拌匀，腌十分钟左右。三匙油入锅烧热，肉沫炒开直到颜色略白捞出备用。放入食用油十汤匙左右，爆炒葱段，茄子入锅大炒，加适量水继续翻炒直到茄子变软。肉沫入锅，混合翻炒，放入食盐半汤匙、鸡粉少许和半汤匙酱油入味……”
胡汉正坐在一边翻看红烧茄子的做法，王焕走了进来。
“师兄，你找我有事？”
王焕无奈的摇了摇头，“你说你，一个江湖汉子，怎么就想起来做这个呢？师傅他也真是，怎么就收了你，算了，师傅他有事找你，你去看看有什么事吧。”
胡汉心里有些忐忑，不知道杨辰要跟自己说什么，之前想要拜杨辰为师纯属玩票性质，现在是真心想要拜杨辰为师了。厨艺自然不用说，整个滨海市没有几个人说杨辰厨艺不行。再说功夫，能轻松制服秦川的身手恐怕整个滨海市也找不出第二个。
“师傅，您找我？”
杨辰抬头看了一眼，点了点头，“坐吧，我找你也没什么大事，你来辰光饭店也有段时间了，该熟悉的东西也差不多熟悉了，所以我准备教你一些拿得出手的东西。”
胡汉有些欣喜，脸上掩饰不住的笑意，“师傅，您真的准备教我真本事了？”
杨辰赶紧摆了摆手，“厨艺方面的事情我当然不会留手，该教你的一样不会少，但是你要想学功夫的话就免了。”
看到胡汉有些失望，杨辰叹了口气，“你要是想学也不是不可能，你得做出一番成绩给我看看，我酌情考虑要不要叫你几手。”
杨辰能松口算是对胡汉的特别照顾，毕竟以后辰光饭店需要一个能镇得住场子的人物，再说胡汉底子还是有的，学功夫应该不成问题。
听杨辰这么说，胡汉脸上又露出了笑脸。“师傅，您放心，我一定会加倍努力，把您教的东西吃透！”
杨辰摆了摆手，示意胡汉离开。本来还有些忐忑的胡汉这会心里激动坏了，他可是亲眼看到杨辰出手，别提多威风，秦川挨了一脚跟孙子一样，屁都不敢放一个，真叫一个爽。胡汉确实想要学功夫，如果之前说他是想有足够的自保能力，现在他只想跟杨辰一样，做一个低调的高手，偶尔装个逼，扮猪吃老虎。
当然，想学功夫至少要保证自己能完成杨辰交代的东西。只有自己做的出色，杨辰才会愿意认真教自己功夫。
红烧肉：食材选择，带皮五花肉，肥瘦各半。
肉洗净切成两公分见方块状，油烧热肉入锅炸，主要目的是去除肉里猪油，保证口感不腻，然后取出备用。
倒油适量，葱姜花椒入油轻炒出味，大蒜去皮略拍，整个入锅，炒出香味，放入适量冰糖或者白糖，然后快速倒入少量酱油，防止糖糊。
待出汁，肉入锅翻炒，清水倒入适量。如果是用高压锅，高压锅里的水不要太多，没过肉就行，食盐大料放入，大火烧开，闷煮半个小时左右，停火等到自然冷却，开锅泄压，然后再开火收汁，放入少量味精，停火出锅。
红烧排骨：1、排骨放入开水汆烫，除血水，然后取出备用。2、适量油入锅，放入冰糖小火直至出糖色。3、放入排骨翻炒，均匀上色。4、清水八两，没过排骨即可。5、大火烧至沸腾，连汤带排骨放入深锅，加大料闷煮一个小时左右。6、水剩余三分之一左右时去除大料。7、继续闷煮到硬度可以轻松插进一根筷子为止。8、继续大火熬汤，待汤汁仅盖住锅底为止。
红烧肉和红烧排骨算是基础菜系，但是胡汉毕竟是一个门外汉，虽然识字，菜谱上讲的做法步骤都有，甚至连食材的选择都交代得一清二楚，但是胡汉从来没有掌厨，根本不知道从何处入手。作为一个道上混的小头目，胡汉平时哪里接触过这些东西，吃饭有人请，根本用不着自己动手。
看着菜谱，胡汉急得直挠头，菜谱认识他，可是他不认识菜谱啊。之前王焕教给他一些基础知识突然都不知道怎么用了，无奈之下胡汉最后又跑去找了杨辰。
“师傅，这红烧肉和红烧排骨不是最简单的菜式吗？怎么我不知道从哪里入手？”
杨辰笑了笑，“你不知道很正常，这些东西都是要亲自动手才能知道具体怎么控制，所以我建议你自己搞一个小灶，每天多练习一下肯定会有收获。你可以先从选择食材入手，要保证食材的新鲜度，分量足，这比较考验你的眼力劲，最开始我做厨师的时候师傅哪里会教我做这些，都是自己摸索。你如果真的想要做这一行，多看看王焕怎么做的，听听他怎么说，现在王焕的厨艺不说很好，至少也有我五六分的功力。”
看到胡汉这么认真，杨辰也有些欣慰，毕竟有这么一个勤奋好学的徒弟要让人省心不少，总比那些偷懒耍滑头地要好很多，最重要的是胡汉是杨辰准备用心培养的第一个徒弟，王焕和刘彬都还算不上。
按照杨辰的指示，王焕专门给胡汉搞了一个小灶，一口铁锅。食材可以自己选择，调料自己挑选，火候自己掌控，准确说来就是完全放养，胡汉能做到什么地步要看他自己的造化。
每天王焕总能看到这么一幕，胡汉手里拿着菜谱，按照菜谱上的步骤和要求点火，倒油，放食材，放调料，嘴里还念叨着“糖放三勺，葱花少许，姜片五到八片……”
这样的情况一直持续了将近一个星期，杨辰给胡汉的要求是自己做菜自己吃。起初胡汉做出来的东西不是油放太多就是火候太老，以至于做出来的菜很难下口，但是胡汉还是硬着头皮接受了自己的成果，一点也没有浪费。
一个星期以后胡汉已经能做出一锅像模像样的菜，红烧肉的火候掌控差不多熟练，唯一的缺点就是调料的分量还有些差距，所以做出来的东西勉强让王焕点头。王焕点头不代表杨辰会点头，以他挑剔的眼光每次都要指出胡汉的不足，而胡汉也能虚心接受，所以进步很快。
终于，又过了几天，不知道是胡汉水平提高太快，还是杨辰眼光放低，胡汉做出来的红烧肉居然得到了杨辰的认可，这让胡汉成就感爆棚，几乎当场就要继续做红烧排骨试试自己的功力。
杨辰赶紧制止了他，贪多嚼不烂的道理谁都懂，但是真正能控制自己的人很少。杨辰算是一个用心的师傅，既然自己已经收了胡汉为徒，自然不能让他犯错，尤其是自己刚开始做厨师这一行的时候也会犯的错误。
“好了胡汉，你做的还不错，要比王焕强了一些，他刚开始还不如你，这足以说明你在厨艺上的天赋并不差。我今天正式宣布，你以后就是我杨辰的徒弟，谁要是找你麻烦大可报上我的姓名，让他来找我。”
幸福来的太突然，胡汉激动得不知道该说什么，之前杨辰虽然也是收徒，但是没有像他这样，死皮赖脸硬要给人做徒弟，人家还不乐意，现在好了，自己已经是正儿八经的杨辰徒弟，算是得到了杨辰的认可。
胡汉又想起来秦川那天砸场子的最后杨辰说过的一句话，“他是我的徒弟”，这一句话胡汉记忆犹新，那个时候胡汉只觉得杨辰是为了救自己离开那里随便说的，直到今天杨辰亲口承认，这一切才显得真实起来。
“师傅在上，请受徒弟一拜！”
胡汉是个直性子，没等杨辰反应过来“啪啪啪”三个响头砸在地上，掷地有声。这一刻王焕动容，杨辰脸色也跟着变了一变。
胡汉只有一个想法，以后不管师傅走到哪里，自己都要跟到哪里，师傅让自己往东自己绝不往西，师傅让自己撵狗自己绝对不会逮鸡。
自己的这条命是师傅救的，手艺也是师傅传的，没有道理不死心塌地跟着师傅干，就是一辈子只能当个厨师胡汉也认了。
对于胡汉这么郑重的拜师礼，杨辰很受震动，放在以前行这样的大礼稀松平常，现在就有些夸张了，不过杨辰受之无愧。王焕和刘彬两人不同，他们是杨辰亲自收的徒弟，而胡汉则是因为特殊原因才被收为徒弟，性质不一样，待遇也不一样。
胡汉做出了一个决定，从现在开始不再去想学什么功夫，师傅愿意教那是他自己的事情，不愿意教也不会再强求，至于那一帮兄弟，愿意跟自己干的随叫随到，不愿意跟着自己干的好聚好散，一杯酒，一场宴，江湖不再见。死心塌地跟着师傅干，再苦再累无怨言。