第185章 大展厨艺
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第185章 大展厨艺
沈清竹一行人坐上福叔的马车回到清水村时，天已经擦黑了，帮忙盖房屋的师傅们也都下工回去了。
见东西送到了，李香草和福叔便都要告辞回转家去。
沈清竹便不依了，说道：“不行！这都饭点了，怎么能让你们空着肚子回去呢？今天买了这许多的菜，都不许走，留下来尝尝我的手艺……”
又拉着李香草的，撒娇道：“香草姐，你来帮我烧柴火呗……灶上灶下的，我一个人可搞不定呢。待会儿吃过晚饭了，福叔回镇上，正好顺道把你送回家……”
两人一听，也不好再推脱讲客气了，都留了下来，答应用过晚饭再走。
厨房里，沈清竹瞧着食材，略一思量，便想好了晚饭做哪些菜：牛腿骨趁新鲜的红烧了，牛肉用辣椒炒了好下饭，再清炒两个素菜。
红烧牛腿骨做法甚是简单。沈清竹先把牛腿骨收拾干净后，放在一旁晾着。然后热锅倒油，加入蒜瓣、姜片、葱片、干辣椒爆香；再倒入牛腿骨翻炒均匀，加盐、酱油、白糖、糯米酒等调味料；最后往锅里加清水，没过了牛腿骨，遮上锅盖大火炖煮了起来。
其实不仅是牛骨头，羊骨头也可以用同样的方法红烧，做出来又是另一种美味。
小半个时辰后香味就开始飘出来。小禾原在堂屋里听江大哥和福叔商量明日盖房的安排，这下闻到了香味，便待不住了，一头钻进了厨房，心急的问道：“姐姐，闻着真香啊！能吃了吗？”
沈清竹捏了捏小禾的鼻子，笑道：“小馋猴，还不行呢……得多炖一会儿，炖得蹄筋软烂了才入味呢……”
趁着牛腿骨炖煮的功夫，沈清竹又割了块牛肉下来，洗了些辣椒，再整个辣椒炒牛肉。
这切牛肉还真的需要一点儿技巧。
有句行话叫：横切牛羊竖切猪。意思就是说猪肉得顺着肉丝切，牛羊肉得横着切。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼烂，就是所谓的有点老；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了。
这牛肉切法正确了，这道菜便成功了一大半。
大火烧热油后，沈清竹把腌制好了的牛肉倒进锅里快速地翻炒，瞧着稍变了色，马上盛出来。接着把切好的辣椒炒到变软变色，再把刚才炒好的牛肉和辣椒炒匀，调好味，美味的辣椒炒牛肉出锅了。
沈清竹炒好了，便拿了双筷子递给小禾，叫他尝尝味儿。
小禾搛了块牛肉，细细地嚼了起来。只觉得这牛肉又嫩又滑，辣味透骨，等牛肉吞下了，满嘴里还残留香辣的味儿和姜蒜的清香。
不禁眉开眼笑地对沈清竹说道：“姐姐，好吃！这牛肉又嫩又辣哩……”
好不容易红烧牛腿骨出锅了，一直在旁边等着的小禾眼馋地瞧着那油红的、喷香的冒着热气的牛腿骨，抓了一块便啃了起来。啃了一口，烫得他原地转了个圈，嘴里呜呜地含糊道：“好烫……呼呼……好，好吃……”
在灶下帮忙烧火的李香草见那小馋猴吃得极香，也等不及了，忙用筷子搛了一大块啃起来。咬了一口，顿时大眼放光，小嘴儿不停地动着，极为满意的样儿。
沈清竹微笑道：“这骨头得趁热啃才最好吃……小禾，你帮着把菜端桌上去，让你江大哥和福叔先吃着，我再炒两个素菜，就可以开饭了……”
又炒了蒜香空心菜和青菜，端上了桌，大家便都围着饭桌坐下了。
因着天热，又在厨房里一顿忙活，沈清竹白嫩的脸上挂满了汗珠。
江启臣看着心疼不已，心中暗想：做饭的差事这般累人，下次换自己来。让她歇着，不要再入厨房了。
福叔连啃了几块牛腿骨，甚是满足，朝沈清竹感叹道：“这骨头烧得实在好吃！香中带辣，嚼劲十足……”
江启臣也拿起一块，微低着头，细细地品尝了起来，细嚼慢咽后用巾帕擦了擦手，笑着对沈清竹说：“味道确实不错！”
沈清竹瞅着江启臣文雅守礼的吃相，心想：吃饭是最能暴露人的根底，他只啃个肉骨头，动作都能如此优雅斯文。瞧着真不像是在这乡间简陋的屋内吃着农家菜，更像是被贵气熏陶着长大的贵族子弟吃着上好的筵席一般。
这就是“情人眼里出西施”吗？喜欢一个人，对他的优雅吃相都会动心不已。
李香草则对辣椒炒牛肉停不下筷子，这菜又香又辣，太对她的胃口了。小禾更是话也不说，头低着埋在了碗里，吃得喷香。
一顿饭下来，饭桌上诸人都吃饱喝足，撑了个肚儿圆。
小禾更是揉着肚子满足地说道：“我要站起来走走……吃得太撑了，坐着堵得慌呢……”于是站着晃荡了起来。几个大人见了，都大笑了起来。
李香草笑着对沈清竹说道：“清竹，你烧得饭菜怎得这么好吃？也没见你加什么作料啊？”
沈清竹常用的作料也不过就是辣椒大蒜八角桂皮酱油白糖这些东西。农家菜都是生姜大蒜辣椒当家，味道吃得便是食材的清香，这样的农家菜才地道、正宗。
沈清竹微微一笑，说道：“不过是做得多，熟能生巧了。平日里多想、多试，手艺自然就精了……香草姐，你要是想学，就多上山来陪陪我，我教你……”
李香草听了，欢喜得应道：“行啊！平日里都是我一人在家，正无聊呢……那你多做些好吃的，我学会了也好回去露两手……”
正晃荡着消食的小禾一听“好吃的”，便问道：“姐姐，明日做什么好吃的呀？”
大家又被逗笑了：这个小馋猴，吃得撑肠拄腹，肚里的还没消呢，就开始惦记着明日吃什么了。小禾见大家笑话他，都有些不好意思了。
沈清竹笑着答道：“明日吃土豆烧牛腩，干煸长豆角，再卤些酱牛肉，好不好？”
诸人一听，都点头称好。
第185章 大展厨艺
沈清竹一行人坐上福叔的马车回到清水村时，天已经擦黑了，帮忙盖房屋的师傅们也都下工回去了。
见东西送到了，李香草和福叔便都要告辞回转家去。
沈清竹便不依了，说道：“不行！这都饭点了，怎么能让你们空着肚子回去呢？今天买了这许多的菜，都不许走，留下来尝尝我的手艺……”
又拉着李香草的，撒娇道：“香草姐，你来帮我烧柴火呗……灶上灶下的，我一个人可搞不定呢。待会儿吃过晚饭了，福叔回镇上，正好顺道把你送回家……”
两人一听，也不好再推脱讲客气了，都留了下来，答应用过晚饭再走。
厨房里，沈清竹瞧着食材，略一思量，便想好了晚饭做哪些菜：牛腿骨趁新鲜的红烧了，牛肉用辣椒炒了好下饭，再清炒两个素菜。
红烧牛腿骨做法甚是简单。沈清竹先把牛腿骨收拾干净后，放在一旁晾着。然后热锅倒油，加入蒜瓣、姜片、葱片、干辣椒爆香；再倒入牛腿骨翻炒均匀，加盐、酱油、白糖、糯米酒等调味料；最后往锅里加清水，没过了牛腿骨，遮上锅盖大火炖煮了起来。
其实不仅是牛骨头，羊骨头也可以用同样的方法红烧，做出来又是另一种美味。
小半个时辰后香味就开始飘出来。小禾原在堂屋里听江大哥和福叔商量明日盖房的安排，这下闻到了香味，便待不住了，一头钻进了厨房，心急的问道：“姐姐，闻着真香啊！能吃了吗？”
沈清竹捏了捏小禾的鼻子，笑道：“小馋猴，还不行呢……得多炖一会儿，炖得蹄筋软烂了才入味呢……”
趁着牛腿骨炖煮的功夫，沈清竹又割了块牛肉下来，洗了些辣椒，再整个辣椒炒牛肉。
这切牛肉还真的需要一点儿技巧。
有句行话叫：横切牛羊竖切猪。意思就是说猪肉得顺着肉丝切，牛羊肉得横着切。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼烂，就是所谓的有点老；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了。
这牛肉切法正确了，这道菜便成功了一大半。
大火烧热油后，沈清竹把腌制好了的牛肉倒进锅里快速地翻炒，瞧着稍变了色，马上盛出来。接着把切好的辣椒炒到变软变色，再把刚才炒好的牛肉和辣椒炒匀，调好味，美味的辣椒炒牛肉出锅了。
沈清竹炒好了，便拿了双筷子递给小禾，叫他尝尝味儿。
小禾搛了块牛肉，细细地嚼了起来。只觉得这牛肉又嫩又滑，辣味透骨，等牛肉吞下了，满嘴里还残留香辣的味儿和姜蒜的清香。
不禁眉开眼笑地对沈清竹说道：“姐姐，好吃！这牛肉又嫩又辣哩……”
好不容易红烧牛腿骨出锅了，一直在旁边等着的小禾眼馋地瞧着那油红的、喷香的冒着热气的牛腿骨，抓了一块便啃了起来。啃了一口，烫得他原地转了个圈，嘴里呜呜地含糊道：“好烫……呼呼……好，好吃……”
在灶下帮忙烧火的李香草见那小馋猴吃得极香，也等不及了，忙用筷子搛了一大块啃起来。咬了一口，顿时大眼放光，小嘴儿不停地动着，极为满意的样儿。
沈清竹微笑道：“这骨头得趁热啃才最好吃……小禾，你帮着把菜端桌上去，让你江大哥和福叔先吃着，我再炒两个素菜，就可以开饭了……”
又炒了蒜香空心菜和青菜，端上了桌，大家便都围着饭桌坐下了。
因着天热，又在厨房里一顿忙活，沈清竹白嫩的脸上挂满了汗珠。
江启臣看着心疼不已，心中暗想：做饭的差事这般累人，下次换自己来。让她歇着，不要再入厨房了。
福叔连啃了几块牛腿骨，甚是满足，朝沈清竹感叹道：“这骨头烧得实在好吃！香中带辣，嚼劲十足……”
江启臣也拿起一块，微低着头，细细地品尝了起来，细嚼慢咽后用巾帕擦了擦手，笑着对沈清竹说：“味道确实不错！”
沈清竹瞅着江启臣文雅守礼的吃相，心想：吃饭是最能暴露人的根底，他只啃个肉骨头，动作都能如此优雅斯文。瞧着真不像是在这乡间简陋的屋内吃着农家菜，更像是被贵气熏陶着长大的贵族子弟吃着上好的筵席一般。
这就是“情人眼里出西施”吗？喜欢一个人，对他的优雅吃相都会动心不已。
李香草则对辣椒炒牛肉停不下筷子，这菜又香又辣，太对她的胃口了。小禾更是话也不说，头低着埋在了碗里，吃得喷香。
一顿饭下来，饭桌上诸人都吃饱喝足，撑了个肚儿圆。
小禾更是揉着肚子满足地说道：“我要站起来走走……吃得太撑了，坐着堵得慌呢……”于是站着晃荡了起来。几个大人见了，都大笑了起来。
李香草笑着对沈清竹说道：“清竹，你烧得饭菜怎得这么好吃？也没见你加什么作料啊？”
沈清竹常用的作料也不过就是辣椒大蒜八角桂皮酱油白糖这些东西。农家菜都是生姜大蒜辣椒当家，味道吃得便是食材的清香，这样的农家菜才地道、正宗。
沈清竹微微一笑，说道：“不过是做得多，熟能生巧了。平日里多想、多试，手艺自然就精了……香草姐，你要是想学，就多上山来陪陪我，我教你……”
李香草听了，欢喜得应道：“行啊！平日里都是我一人在家，正无聊呢……那你多做些好吃的，我学会了也好回去露两手……”
正晃荡着消食的小禾一听“好吃的”，便问道：“姐姐，明日做什么好吃的呀？”
大家又被逗笑了：这个小馋猴，吃得撑肠拄腹，肚里的还没消呢，就开始惦记着明日吃什么了。小禾见大家笑话他，都有些不好意思了。
沈清竹笑着答道：“明日吃土豆烧牛腩，干煸长豆角，再卤些酱牛肉，好不好？”
诸人一听，都点头称好。