第一百八十二章：意外收徒
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“怎么会这样？”冼永浩猛然抬头看向餐桌上的那盘西兰花，赫然发现上面的虾仁已经被吃光，但是西兰花的分量几乎没动过。
但美女评审并没打算放过他，继续说：“你对自己半路学来的理论知识很自信，你以为你自己做的汤很完美。但是你压根就没发现你的水平就是半桶水晃荡。”
胖子评审舀起一勺汤，接着美女评审的话继续说：“奶汤形成原理是利用的分子碰撞使水、油脂、风味物质等成分形成乳浊液，这么说没错。但是，这个原理是说熬鱼汤的时候鱼肉中的脂肪从肌纤维中析出，同时析出卵磷脂、明胶分子和一些可溶性的蛋白质。
大颗粒的脂肪析出后，经过开水的沸腾会破碎。破碎后的脂肪颗粒经过卵磷脂、明胶分子等乳化剂的作用和一些可溶性蛋白的包裹，开始发生乳化。
乳化后的脂肪颗粒悬浮在水中，散射后的光学效果就是我们看到的奶白色。而你看看你的汤，煎的时候放油过量又不滗出，错误地把添加的油和鱼本身的油脂混为一谈，且成菜前又不滤掉多余的浮游。
由于你关火后很久才上菜，表层油凝固，整个汤都是油腻感，你还说对你的汤很自信？这是谁给你的自信？你看看老人们碗里剩下的汤，就是最好的证明！”
冼永浩环顾一圈，果然发现这么多老人的碗里都剩下半碗汤，有的甚至看着和没动过一样。那只能说明一件事，他的汤被嫌弃了。
“厨艺有缺陷不可怕，我们活了几十年，做厨师做了二三十年，都觉得自己的厨艺很有很大的提升空间。你一个十来岁的小娃娃，是什么让你这么自信这么膨胀，认为自己已经厉害到天下第一？你看看别的小组，先不论菜做得好不好，最起码保持着谦卑之心，学习之心，人人只能对待厨艺，这样才能在厨艺的道路上不断进步，不断提升自己。哎，你看看你，都做了些什么？”
胖子评审一改之前的强势，反而变成苦口婆心的教导，这让冼永浩微微有些错愕，不敢置信地抬头看向他。很奇怪的，冼永浩从他的眼神中看到了期待，看到了鼓励。
冼永浩的脑袋中突然出现一阵轰鸣，像是顿悟了一样，突然间弯腰，对胖子评审说：“对不起，我错了。”
然后他又转身向这一桌的老人鞠躬，说：“爷爷奶奶，对不起，我过度膨胀的自大导致我做出这么失败的菜品，让你们在这么重要的宴会上吃不上好菜，对不起。”
接着，他又转身对已经忙完且围拢过来的组员道歉：“对不起，伙伴们，我们的自大让我们本场比赛严重失利，拖大家后腿了，真的对不起。”
壮硕的身躯已经不复刚才之前的强势，令组员们厌恶的逼人气势无影无踪。组员们看到冼永浩眼中的懊悔和深深的自责，纷纷说话表示愿意原谅他，并且在下午场的比赛中一起努力，争取把比分拉回来。
冼永浩被组员们感动得恸哭流涕，和组员们拥抱在一起。这一刻开始，经历过组内摩擦和评审巨大打击的第五小组，才算正式成为一个整体。
“知错能改，善莫大焉。你还年轻，还有很多进步的空间。”胖子评审对冼永浩说道，“我年轻的时候也和你一样，犯过很大的错，做过很离谱的事，但只要肯改，肯学，你依旧能成为一名优秀的大厨，实现你的厨师梦。我问你，你愿不愿意拜我为师？”
“哈？”
剧情的巨大转折让所有人惊掉下巴，让人顿时觉得脑袋转不过弯来，这也太狗血了，挨骂完了还捡了个超厉害的评审当师傅，而且还是人家主动要收他为徒的。天上掉馅饼也不过如此吧？
“江胖子，你说的是真的？”厨协会长孟良崮疑声问道。
胖子评审严肃道：“孟会长，你认识我江胖子十几年，你什么时候见过我防空炮？我说出去的哪句话不是一口唾沫一个坑的？”
“冼永浩是吧？我告诉你，你今天可是因祸得福了。这个江胖子可不是别人，那可是全国都鼎鼎有名的江岸江大厨啊，不仅把东江菜做到了登峰造极的地步，对京菜也很有研究，更是为数不多的深研红楼菜的大厨，东盟博览会招待外宾，年年都必然请他去做菜。惊天竟然主动提出要收你为徒，你小子还真是好命啊！”
听着会长孟良崮的话，冼永浩是越听越心惊，越听越震撼，这已经不能用天上掉馅饼来形容了，这是掉陨石掉星球了啊！
自己现在最缺的可不就是正宗的师傅传承吗？只要拜了师，自己就再也不是买书查网页那么简单粗浅的学习方式了，就能正宗的师徒的口耳相传了。这里面一代代传下来的技艺，是书本和网络永远都学不到的。
“可是，我在粤省读初中，不能离开本省。”冼永浩犹豫有以下，还是说出心中最担忧的事情来。
“我以为是什么事，江岸大厨虽然在琼省从厨多年，这次出任评审也是代表琼省来的。但是实际上他是正宗的东江人，赛事之后他也会来粤省开新店，到时候你不仅能跟他学习，还能去他店里打下手，学真本事。还愣着干什么，还不快快拜师？”
“师傅在上，受徒儿一拜！”
回过神来的冼永浩果断跪在地上，行了拜师礼。
江胖子扶起冼永浩，看到他眼中再也没有那种狂妄的自大，目光中不是透露出学习的渴望和对新生的自信，心中非常满意。
他看中的，就是冼永浩对自己的强大的自信。这种自信在错误的引导下是狂妄和自大，在正确的培养下就会成为强大自信，在学艺上一日千里，在比赛上所向披靡。
他知错能改，敢于在这么多人面前认错，足以见他在品性上是有非常大的可塑性的。
冼永浩偶遇良师，对他来说则是捡到一块璞玉，能把自己毕生所学所研究的厨艺完整地传承下去。
“比赛还在继续，我们还要去其他桌点评，等比赛结束我们再详谈。”按照5分钟轮流的规则，江胖子评审要去其他桌品鉴菜品了。
这一次惊雷般的闹剧产生了出乎意料的结局，原本最失败的冼永浩摇身一变成了最大的赢家。回归小组，组员们对他给予热烈的掌声和拥抱。
刚才在第五小组的吃到失败品的但却收获一个好徒弟的胖子评审江岸，这会儿在第一小组让他如愿以偿地迟到了美味。
“荷包白鳝汤？”胖子评审看着碗里的汤问道，“你叫什么名字？是潮州人？”
“不是的，我是桂省人，这道菜是我特地跑到潮州当地去学的。”
听到姜萱萱的回答后，胖子评审夹起一块“荷包”轻咬一口，然后细心咀嚼起来。
“你这道菜还做了创新？”他问道。
姜萱萱点点头回答说：“是的，传统的荷包白鳝汤是以咸菜叶包裹处理好的白鳝肉，与猪里脊丁、龙骨、公鸡肉一同炖汤。我这里加了金华火腿，切成很薄的薄片与白鳝叠在一起包裹在咸菜荷包里面。”
“你这么做的用意是什么？”胖子评审追问道。
“火腿能增加汤的风味，还能起到一定的去异提香的作用，丰富汤味的层次感。”
胖子评审品完一口汤，道：“汤味鲜美芳香，汤色清澈透亮，你用的是隔水炖的法子吧？”
“评审慧眼如炬，我确实是采用隔水炖的方法，这样才能保持营养不会流失，最大限度的保留是菜品的风味、营养和功效。”
“既然你说道营养和功效，想必你对白鳝非常了解，说说你做这道汤菜的用意。”胖子评审显然又来了兴趣。
姜萱萱甚至都不用回忆思考，直接开口便说：“?白鳝是鳗鲡的一种，李时珍认为‘鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风’。《掌中妙药》、《圣惠方》、 《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡具有补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下等等诸多神奇的食疗功效。
我这道菜以白鳝为君，里脊肉、排骨、老公鸡肉为臣，以咸菜为辅调和诸味，达到良好的味道平衡。对老人来说，具有很好的祛风、解毒、补虚、暖肠、强健体魄的功效。”
“我孙女的知识真是渊博，为我们这帮老头老太做这么营养的汤，真是太有心了！”
之前一直想收姜萱萱为干孙女的老太太，听到姜萱萱的这番解说，直接就以孙女称呼了。足以见得她老人家对姜萱萱是多么喜爱。
胖子评审点点头不再说话，继续品尝其他菜品。从姜萱萱的这番话，足以看出她对食材的理解足够深厚，而且味道上的表现也足够专业了。
期间也不断地与餐桌上的老人交流，他不仅会吃，还会说，跟老人们的沟通也是极为融洽，让本来就笑声不断的这一桌更显欢乐。
5分钟将近，一道青菜青菜上桌，胖子评审恰好吃到新鲜出炉的热乎菜，连忙给老人们夹菜，然后才自己也吃上一口。
“清鲜可口，突出本味，这个小厨师炒菜很了得嘛。”
“怎么会这样？”冼永浩猛然抬头看向餐桌上的那盘西兰花，赫然发现上面的虾仁已经被吃光，但是西兰花的分量几乎没动过。
但美女评审并没打算放过他，继续说：“你对自己半路学来的理论知识很自信，你以为你自己做的汤很完美。但是你压根就没发现你的水平就是半桶水晃荡。”
胖子评审舀起一勺汤，接着美女评审的话继续说：“奶汤形成原理是利用的分子碰撞使水、油脂、风味物质等成分形成乳浊液，这么说没错。但是，这个原理是说熬鱼汤的时候鱼肉中的脂肪从肌纤维中析出，同时析出卵磷脂、明胶分子和一些可溶性的蛋白质。
大颗粒的脂肪析出后，经过开水的沸腾会破碎。破碎后的脂肪颗粒经过卵磷脂、明胶分子等乳化剂的作用和一些可溶性蛋白的包裹，开始发生乳化。
乳化后的脂肪颗粒悬浮在水中，散射后的光学效果就是我们看到的奶白色。而你看看你的汤，煎的时候放油过量又不滗出，错误地把添加的油和鱼本身的油脂混为一谈，且成菜前又不滤掉多余的浮游。
由于你关火后很久才上菜，表层油凝固，整个汤都是油腻感，你还说对你的汤很自信？这是谁给你的自信？你看看老人们碗里剩下的汤，就是最好的证明！”
冼永浩环顾一圈，果然发现这么多老人的碗里都剩下半碗汤，有的甚至看着和没动过一样。那只能说明一件事，他的汤被嫌弃了。
“厨艺有缺陷不可怕，我们活了几十年，做厨师做了二三十年，都觉得自己的厨艺很有很大的提升空间。你一个十来岁的小娃娃，是什么让你这么自信这么膨胀，认为自己已经厉害到天下第一？你看看别的小组，先不论菜做得好不好，最起码保持着谦卑之心，学习之心，人人只能对待厨艺，这样才能在厨艺的道路上不断进步，不断提升自己。哎，你看看你，都做了些什么？”
胖子评审一改之前的强势，反而变成苦口婆心的教导，这让冼永浩微微有些错愕，不敢置信地抬头看向他。很奇怪的，冼永浩从他的眼神中看到了期待，看到了鼓励。
冼永浩的脑袋中突然出现一阵轰鸣，像是顿悟了一样，突然间弯腰，对胖子评审说：“对不起，我错了。”
然后他又转身向这一桌的老人鞠躬，说：“爷爷奶奶，对不起，我过度膨胀的自大导致我做出这么失败的菜品，让你们在这么重要的宴会上吃不上好菜，对不起。”
接着，他又转身对已经忙完且围拢过来的组员道歉：“对不起，伙伴们，我们的自大让我们本场比赛严重失利，拖大家后腿了，真的对不起。”
壮硕的身躯已经不复刚才之前的强势，令组员们厌恶的逼人气势无影无踪。组员们看到冼永浩眼中的懊悔和深深的自责，纷纷说话表示愿意原谅他，并且在下午场的比赛中一起努力，争取把比分拉回来。
冼永浩被组员们感动得恸哭流涕，和组员们拥抱在一起。这一刻开始，经历过组内摩擦和评审巨大打击的第五小组，才算正式成为一个整体。
“知错能改，善莫大焉。你还年轻，还有很多进步的空间。”胖子评审对冼永浩说道，“我年轻的时候也和你一样，犯过很大的错，做过很离谱的事，但只要肯改，肯学，你依旧能成为一名优秀的大厨，实现你的厨师梦。我问你，你愿不愿意拜我为师？”
“哈？”
剧情的巨大转折让所有人惊掉下巴，让人顿时觉得脑袋转不过弯来，这也太狗血了，挨骂完了还捡了个超厉害的评审当师傅，而且还是人家主动要收他为徒的。天上掉馅饼也不过如此吧？
“江胖子，你说的是真的？”厨协会长孟良崮疑声问道。
胖子评审严肃道：“孟会长，你认识我江胖子十几年，你什么时候见过我防空炮？我说出去的哪句话不是一口唾沫一个坑的？”
“冼永浩是吧？我告诉你，你今天可是因祸得福了。这个江胖子可不是别人，那可是全国都鼎鼎有名的江岸江大厨啊，不仅把东江菜做到了登峰造极的地步，对京菜也很有研究，更是为数不多的深研红楼菜的大厨，东盟博览会招待外宾，年年都必然请他去做菜。惊天竟然主动提出要收你为徒，你小子还真是好命啊！”
听着会长孟良崮的话，冼永浩是越听越心惊，越听越震撼，这已经不能用天上掉馅饼来形容了，这是掉陨石掉星球了啊！
自己现在最缺的可不就是正宗的师傅传承吗？只要拜了师，自己就再也不是买书查网页那么简单粗浅的学习方式了，就能正宗的师徒的口耳相传了。这里面一代代传下来的技艺，是书本和网络永远都学不到的。
“可是，我在粤省读初中，不能离开本省。”冼永浩犹豫有以下，还是说出心中最担忧的事情来。
“我以为是什么事，江岸大厨虽然在琼省从厨多年，这次出任评审也是代表琼省来的。但是实际上他是正宗的东江人，赛事之后他也会来粤省开新店，到时候你不仅能跟他学习，还能去他店里打下手，学真本事。还愣着干什么，还不快快拜师？”
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江胖子扶起冼永浩，看到他眼中再也没有那种狂妄的自大，目光中不是透露出学习的渴望和对新生的自信，心中非常满意。
他看中的，就是冼永浩对自己的强大的自信。这种自信在错误的引导下是狂妄和自大，在正确的培养下就会成为强大自信，在学艺上一日千里，在比赛上所向披靡。
他知错能改，敢于在这么多人面前认错，足以见他在品性上是有非常大的可塑性的。
冼永浩偶遇良师，对他来说则是捡到一块璞玉，能把自己毕生所学所研究的厨艺完整地传承下去。
“比赛还在继续，我们还要去其他桌点评，等比赛结束我们再详谈。”按照5分钟轮流的规则，江胖子评审要去其他桌品鉴菜品了。
这一次惊雷般的闹剧产生了出乎意料的结局，原本最失败的冼永浩摇身一变成了最大的赢家。回归小组，组员们对他给予热烈的掌声和拥抱。
刚才在第五小组的吃到失败品的但却收获一个好徒弟的胖子评审江岸，这会儿在第一小组让他如愿以偿地迟到了美味。
“荷包白鳝汤？”胖子评审看着碗里的汤问道，“你叫什么名字？是潮州人？”
“不是的，我是桂省人，这道菜是我特地跑到潮州当地去学的。”
听到姜萱萱的回答后，胖子评审夹起一块“荷包”轻咬一口，然后细心咀嚼起来。
“你这道菜还做了创新？”他问道。
姜萱萱点点头回答说：“是的，传统的荷包白鳝汤是以咸菜叶包裹处理好的白鳝肉，与猪里脊丁、龙骨、公鸡肉一同炖汤。我这里加了金华火腿，切成很薄的薄片与白鳝叠在一起包裹在咸菜荷包里面。”
“你这么做的用意是什么？”胖子评审追问道。
“火腿能增加汤的风味，还能起到一定的去异提香的作用，丰富汤味的层次感。”
胖子评审品完一口汤，道：“汤味鲜美芳香，汤色清澈透亮，你用的是隔水炖的法子吧？”
“评审慧眼如炬，我确实是采用隔水炖的方法，这样才能保持营养不会流失，最大限度的保留是菜品的风味、营养和功效。”
“既然你说道营养和功效，想必你对白鳝非常了解，说说你做这道汤菜的用意。”胖子评审显然又来了兴趣。
姜萱萱甚至都不用回忆思考，直接开口便说：“?白鳝是鳗鲡的一种，李时珍认为‘鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风’。《掌中妙药》、《圣惠方》、 《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鲡具有补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下等等诸多神奇的食疗功效。
我这道菜以白鳝为君，里脊肉、排骨、老公鸡肉为臣，以咸菜为辅调和诸味，达到良好的味道平衡。对老人来说，具有很好的祛风、解毒、补虚、暖肠、强健体魄的功效。”
“我孙女的知识真是渊博，为我们这帮老头老太做这么营养的汤，真是太有心了！”
之前一直想收姜萱萱为干孙女的老太太，听到姜萱萱的这番解说，直接就以孙女称呼了。足以见得她老人家对姜萱萱是多么喜爱。
胖子评审点点头不再说话，继续品尝其他菜品。从姜萱萱的这番话，足以看出她对食材的理解足够深厚，而且味道上的表现也足够专业了。
期间也不断地与餐桌上的老人交流，他不仅会吃，还会说，跟老人们的沟通也是极为融洽，让本来就笑声不断的这一桌更显欢乐。
5分钟将近，一道青菜青菜上桌，胖子评审恰好吃到新鲜出炉的热乎菜，连忙给老人们夹菜，然后才自己也吃上一口。
“清鲜可口，突出本味，这个小厨师炒菜很了得嘛。”