5.第5章
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茄子嵌肉是北方餐桌上的常见菜，要做这道菜需要两步，第一步是炸茄盒，第二步是将炸好的茄盒炝锅炖煮。
难倒是不难，但也挺繁琐——先要调制肉馅、夹成茄盒、裹上面糊、炸成金黄，还要用油把葱姜蒜辣椒爆香，倒入酱油蚝油这些调料，然后将炸好的茄盒放进锅里，加水煮熟，最后大火收汁。收汁前，舒宜还放了一点西红柿丁和香菜，用来解腻提味。
这样做出来的茄子嵌肉，既有茄盒的喷香，又没有油炸食品的油腻。一口咬下去，先是茄子的爽口，再是肉馅的鲜美，咸香微辣的汤汁经过炖煮浸透了茄子，和米饭更是绝配，是一道极好的下饭菜。
舒宜做好茄子嵌肉之后，看了一眼墙上的挂钟，已经临近八点了，她连忙淘米蒸饭——家里如今没有电饭锅，舒宜在厨房里找了一圈儿，看到一个搪瓷盆的大小正好。于是将大米和水放在搪瓷盆里，在高压锅里放上水，架上篦子，再将搪瓷盆放在篦子上，开始蒸米饭。
一个灶眼上蒸着米饭，舒宜在另外一个灶眼上做干煸豆角，这道菜比茄子嵌肉要简单得多，想要做得好吃，唯一的诀窍就是要将豆角煸得干煸得透。舒宜将火开到最小，十分有耐心地把豆角用油慢慢煸干。渐渐的，一股若有若无的焦香味飘了出来。
最终煸好的豆角，看起来色泽鲜嫩，但其实已经炸透了，吃起来焦香脆爽。
舒宜将豆角盛出来的时候，高压锅的放气阀已经在呲呲地往外喷气了，黄铜色的阀门一边喷气一边被气流冲得来回转圈儿。
舒宜刚将蒸米饭的火拧得小了一点，就听到皮鞋踩在楼梯上的声音，随着声音越来越近，舒宜的心揪得越来越紧。
缓慢的、轻声的、带着几分疲惫的脚步声……虽然和二十年后的脚步声不太一样，但舒宜还是一下子就听出来，这个上楼梯的声音是属于妈妈的。
“汪汪汪！”
楼下邻居家养的狗叫了起来。紧接着，舒宜就听到妈妈略带嗔怪的声音，“球球！叫什么呢？是我——”
小狗听到舒宜妈妈的声音，果然不再叫了，发出哼哼唧唧的声音，听起来很是委屈。
舒宜在厨房里再也待不住，三步并两步跑到门口，一把拉开防盗门，“妈！”
就在此时，舒宜妈妈的身影出现在楼梯拐角，烫成波浪卷的长发、纤细瘦削的身形……舒宜下意识地屏住了呼吸。
舒宜妈妈又上了几节台阶，抬头望向家门口，这时候舒宜已经能将妈妈的脸看得很清楚了——眼角的鱼尾纹少了八成，脸上的皮肤十分干净，没有任何斑点，但是更黑了，想必是每天骑车上下班的时候被太阳晒的。
舒宜直愣愣地看着年轻时的妈妈，心中像是打翻了油盐酱醋糖，说不出是什么滋味。
然而舒宜的妈妈却没有给舒宜仔细打量她的机会，刚走到门口，神色顿时就变了，“什么声音！你用高压锅了？”
舒宜妈妈一阵风似的从舒宜身边跑过，径直跑进了厨房里，啪嗒一声将煤气关上，高高提着的一颗心才落回肚子里。
从厨房里出来，对着舒宜就是一顿教训，“和你说过多少次了，不能动刀、不能动火、自己在家谁敲门都不准开！你还用上高压锅了？你会用高压锅吗？你知道高压锅有多危险吗？用不对那可是会爆炸的！”
舒宜看到妈妈万分后怕的样子，顿时后悔自己思虑不周，连忙和妈妈说道，“妈，我会用高压锅，不会有危险的，开始呲气儿之后要把阀门放好，我知道的。”
舒宜妈妈又是劈头盖脸一顿教训，“你会用什么啊？多少大人用高压锅一不小心都会爆炸呢……”
舒宜看着妈妈骂人的样子，顿感十分熟悉，相隔二十年，她妈骂她的样子竟然一模一样。
舒宜妈妈骂完一通之后，刚想喘口气，一扭头又看到舒宜摆在餐桌上的两道菜，茄子嵌肉是用大海碗盛的，满满一碗，干煸豆角也是绿油油一整盘。
舒宜妈妈一口气又差点没提上来，“你还做了菜？你——”
舒宜趁着妈妈新一轮的教训还没开始，连忙往舒宜妈妈手里塞了一双筷子，“妈，你先尝尝我做的菜。”
舒宜妈妈一脸不信，“你会做什么菜？”舒宜妈妈虽然这样说着，但手中被塞了一双筷子，教训舒宜的话也暂停了，一双筷子朝着茄子嵌肉伸过去，心想如果没熟的话她去回下锅。
“你这豆角要是没熟，吃了可是要中毒的，肉馅也是——”
舒宜妈妈将茄子嵌肉放进嘴里，声音戛然而止，一双眼睛蓦地瞪大。
.
舒宜妈妈将茄子嵌肉咬开，仔仔细细地看了看里面的肉馅，又仔仔细细地在嘴里嚼了嚼。干煸豆角也是一样，舒宜妈妈小心翼翼地确认了一下，干煸豆角有没有熟透。
在确认两道菜都是熟透的之后，舒宜妈妈的动作顿时一变，从小心翼翼变成风卷残云，又狼吞虎咽地吃了好几口之后，才放下筷子审问舒宜。
“这两道菜是你做的？”
“你什么时候会做菜了？”
“你胆子怎么那么大啊！又是菜刀又是热油又是煤气的，我不在家的时候，不是不允许你碰这些吗？”
舒宜一个问题也没有回答，起身溜进厨房，“我看看高压锅能打开了没有。”
老式的高压锅就是这样，蒸煮完东西之后，是没办法立刻打开的，要等着里面的气慢慢跑出来，才能将锅盖打开。
舒宜去厨房看了看，发现锅盖暂时还打不开，顺手给妈妈拿了一个空碗过来，放在舒宜妈妈的身前，“米饭还要等一会儿呢，你先吃两口菜垫垫肚子吧。”
中午十二点吃午饭，晚上八点半才能到家，舒宜妈妈每次白班回家的时候，早已经饿得前心贴后背。这一点舒宜印象十分深刻，因此哪怕在舒宜自己的时间线里，妈妈在今天之前，已经退休多年了，舒宜还是记得一清二楚。
下一秒，舒宜清楚地看到了妈妈脸上一闪而过的遗憾之色，“米饭还没好啊，那就再等会儿吧。”
舒宜妈妈将筷子撂下，也不急着吃菜了——滋味这样好的下饭菜，不配着米饭吃，实在是有点可惜。
舒宜看到妈妈的反应，心中微微一笑，知道自己想要达成的目的已经成了一半儿，没准还是一多半儿。
片刻之后，高压锅能打开了，舒宜给妈妈盛了一碗米饭，也为自己盛了小半碗，细嚼慢咽地吃着。今天中午和晚上在小饭桌吃的两顿饭，舒宜都没有吃饱，如今自己做了合胃口的菜，总要吃饱之后去睡觉。
她现在可是长个的时候，舒宜根本不担心多吃会长胖，反倒是寄希望于多吃点多运动点，可以让身高比上辈子高上几公分。
舒宜虽然只为自己盛了半碗米饭，但是现在家里用的白瓷蓝花的碗个头很大，一碗米饭能顶得上那种精致小巧的碗的三碗。
舒宜妈妈看到女儿也动筷子，纳闷地问道，“你晚上没吃饱？”
舒宜嗯了一声，“今天一天都没吃饱，中午做菜的虾仁不知道冷冻了多久，一点味道都没有，虾线也没有挑干净。晚上的冬瓜汤，根本就是中午的清炒冬瓜又加水煮了煮，就是一道汤了，根本喝不下去。”
舒宜知道她如果和妈妈提在小饭桌要洗碗的事情，妈妈会觉得根本不是什么大事，只有和妈妈说吃不好吃不饱，妈妈才会严肃对待。
舒宜妈妈下班后饿得前心贴后背，一大碗米饭风卷残云地就下了肚，两道菜也各吃了一半，后知后觉地发现自己吃撑了，瘫在椅子上不想动。
但是听到女儿的话，舒宜妈妈一下子坐直了，眉头牢牢皱起，“你们小饭桌的伙食，不是和幼儿园的一锅出来的吗？”
舒宜点点头，“对啊，但是幼儿园的饭菜也就这个水平了啊。”
不用冷冻虾仁，难道还用几十块钱一斤的新鲜手剥虾仁？几百个孩子的大锅饭，一只只虾仁都挑干净虾线，后厨恐怕要累吐血吧！中午的炒冬瓜剩在大锅里，晚上顺手烧个汤，既方便又不浪费。
铁路子弟幼儿园的收费原本就不贵，无论是学费和伙食费，价格都很公道，在这样的价格下，幼儿园里的小孩子们能吃到这样的饭菜，已经十分不错了。
舒宜妈妈转念一想，觉得也是这个道理，又觉得是舒宜自己挑剔了，“虾线没挑干净，你自己挑干净不就得了？总不能因为这个就不吃饱啊？”
舒宜问道，“我每个月在小饭桌吃饭，要交多少钱？”
舒宜时隔二十年，自然想不起自己小学时小饭桌的收费。舒宜妈妈听到女儿问这个问题，也不觉得奇怪，女儿年纪还小，对钱还没什么概念，每次小饭桌要交钱的时候，也都是她去交。
舒宜妈妈回答道，“你周一到周五，每天在小饭桌吃两顿，一个月要交二百六。每天只吃中午一顿的，一个月是一百三。”
听起来倒是很便宜，但舒宜没有忘记如今是1999年的物价。舒宜为了能有更直观的概念，问道，“妈，你现在一个月工资是多少？”
舒宜妈妈在火车站上班，虽然做得是最基层的工作，每天非常辛苦，但如今火车站也算是工资水平偏高的好单位，挣的钱还是不少的。舒宜妈妈担心女儿年纪小嘴巴不严，她的工资是多少，家里的存款有多少，以前从来没有和舒宜说过。
不过现在女儿开口问了，今天舒宜又做了这么好吃的一顿晚饭，谈话间不知道为什么给舒宜妈妈的感觉也长大了很多，舒宜妈妈略微犹豫了一下，就告诉舒宜了，“我现在工资每个月能到手一千零几十吧。”
舒宜在心中计算，妈妈每个月工资一千块，她的小饭桌就要花出去二百六。小饭桌的收费对于双职工家庭来说或许不高，但是自己家里只有妈妈一个人赚钱，她吃小饭桌的钱一下子就占据了妈妈工资的四分之一还要多，也是一笔不小的开销了。
舒宜继续问道，“那咱们家每个月买菜买肉要花多少钱？”
舒宜妈妈说道，“也就一百多块钱吧。加上牛奶酸奶水果坚果什么的，一个月也超不过两百块。”
虽然家里只有舒宜妈妈一个人挣工资，但是舒宜妈妈花钱的时候手却挺松。从舒宜小时候她和舒宜爸爸离婚之后，一直生怕舒宜受委屈，别人家孩子吃的喝的用的，舒宜妈妈哪一样也不想少了舒宜的。
舒宜对于这时候的工资和物价已经心中大致有数了，对妈妈说出心中早就做好的决定，“我以后不去小饭桌了，每天中午晚上都回家吃饭。”
“每个月吃小饭桌的二百多块钱，不如去青少年宫报个奥数班和英语班。”
茄子嵌肉是北方餐桌上的常见菜，要做这道菜需要两步，第一步是炸茄盒，第二步是将炸好的茄盒炝锅炖煮。
难倒是不难，但也挺繁琐——先要调制肉馅、夹成茄盒、裹上面糊、炸成金黄，还要用油把葱姜蒜辣椒爆香，倒入酱油蚝油这些调料，然后将炸好的茄盒放进锅里，加水煮熟，最后大火收汁。收汁前，舒宜还放了一点西红柿丁和香菜，用来解腻提味。
这样做出来的茄子嵌肉，既有茄盒的喷香，又没有油炸食品的油腻。一口咬下去，先是茄子的爽口，再是肉馅的鲜美，咸香微辣的汤汁经过炖煮浸透了茄子，和米饭更是绝配，是一道极好的下饭菜。
舒宜做好茄子嵌肉之后，看了一眼墙上的挂钟，已经临近八点了，她连忙淘米蒸饭——家里如今没有电饭锅，舒宜在厨房里找了一圈儿，看到一个搪瓷盆的大小正好。于是将大米和水放在搪瓷盆里，在高压锅里放上水，架上篦子，再将搪瓷盆放在篦子上，开始蒸米饭。
一个灶眼上蒸着米饭，舒宜在另外一个灶眼上做干煸豆角，这道菜比茄子嵌肉要简单得多，想要做得好吃，唯一的诀窍就是要将豆角煸得干煸得透。舒宜将火开到最小，十分有耐心地把豆角用油慢慢煸干。渐渐的，一股若有若无的焦香味飘了出来。
最终煸好的豆角，看起来色泽鲜嫩，但其实已经炸透了，吃起来焦香脆爽。
舒宜将豆角盛出来的时候，高压锅的放气阀已经在呲呲地往外喷气了，黄铜色的阀门一边喷气一边被气流冲得来回转圈儿。
舒宜刚将蒸米饭的火拧得小了一点，就听到皮鞋踩在楼梯上的声音，随着声音越来越近，舒宜的心揪得越来越紧。
缓慢的、轻声的、带着几分疲惫的脚步声……虽然和二十年后的脚步声不太一样，但舒宜还是一下子就听出来，这个上楼梯的声音是属于妈妈的。
“汪汪汪！”
楼下邻居家养的狗叫了起来。紧接着，舒宜就听到妈妈略带嗔怪的声音，“球球！叫什么呢？是我——”
小狗听到舒宜妈妈的声音，果然不再叫了，发出哼哼唧唧的声音，听起来很是委屈。
舒宜在厨房里再也待不住，三步并两步跑到门口，一把拉开防盗门，“妈！”
就在此时，舒宜妈妈的身影出现在楼梯拐角，烫成波浪卷的长发、纤细瘦削的身形……舒宜下意识地屏住了呼吸。
舒宜妈妈又上了几节台阶，抬头望向家门口，这时候舒宜已经能将妈妈的脸看得很清楚了——眼角的鱼尾纹少了八成，脸上的皮肤十分干净，没有任何斑点，但是更黑了，想必是每天骑车上下班的时候被太阳晒的。
舒宜直愣愣地看着年轻时的妈妈，心中像是打翻了油盐酱醋糖，说不出是什么滋味。
然而舒宜的妈妈却没有给舒宜仔细打量她的机会，刚走到门口，神色顿时就变了，“什么声音！你用高压锅了？”
舒宜妈妈一阵风似的从舒宜身边跑过，径直跑进了厨房里，啪嗒一声将煤气关上，高高提着的一颗心才落回肚子里。
从厨房里出来，对着舒宜就是一顿教训，“和你说过多少次了，不能动刀、不能动火、自己在家谁敲门都不准开！你还用上高压锅了？你会用高压锅吗？你知道高压锅有多危险吗？用不对那可是会爆炸的！”
舒宜看到妈妈万分后怕的样子，顿时后悔自己思虑不周，连忙和妈妈说道，“妈，我会用高压锅，不会有危险的，开始呲气儿之后要把阀门放好，我知道的。”
舒宜妈妈又是劈头盖脸一顿教训，“你会用什么啊？多少大人用高压锅一不小心都会爆炸呢……”
舒宜看着妈妈骂人的样子，顿感十分熟悉，相隔二十年，她妈骂她的样子竟然一模一样。
舒宜妈妈骂完一通之后，刚想喘口气，一扭头又看到舒宜摆在餐桌上的两道菜，茄子嵌肉是用大海碗盛的，满满一碗，干煸豆角也是绿油油一整盘。
舒宜妈妈一口气又差点没提上来，“你还做了菜？你——”
舒宜趁着妈妈新一轮的教训还没开始，连忙往舒宜妈妈手里塞了一双筷子，“妈，你先尝尝我做的菜。”
舒宜妈妈一脸不信，“你会做什么菜？”舒宜妈妈虽然这样说着，但手中被塞了一双筷子，教训舒宜的话也暂停了，一双筷子朝着茄子嵌肉伸过去，心想如果没熟的话她去回下锅。
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舒宜妈妈将茄子嵌肉放进嘴里，声音戛然而止，一双眼睛蓦地瞪大。
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舒宜妈妈将茄子嵌肉咬开，仔仔细细地看了看里面的肉馅，又仔仔细细地在嘴里嚼了嚼。干煸豆角也是一样，舒宜妈妈小心翼翼地确认了一下，干煸豆角有没有熟透。
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“这两道菜是你做的？”
“你什么时候会做菜了？”
“你胆子怎么那么大啊！又是菜刀又是热油又是煤气的，我不在家的时候，不是不允许你碰这些吗？”
舒宜一个问题也没有回答，起身溜进厨房，“我看看高压锅能打开了没有。”
老式的高压锅就是这样，蒸煮完东西之后，是没办法立刻打开的，要等着里面的气慢慢跑出来，才能将锅盖打开。
舒宜去厨房看了看，发现锅盖暂时还打不开，顺手给妈妈拿了一个空碗过来，放在舒宜妈妈的身前，“米饭还要等一会儿呢，你先吃两口菜垫垫肚子吧。”
中午十二点吃午饭，晚上八点半才能到家，舒宜妈妈每次白班回家的时候，早已经饿得前心贴后背。这一点舒宜印象十分深刻，因此哪怕在舒宜自己的时间线里，妈妈在今天之前，已经退休多年了，舒宜还是记得一清二楚。
下一秒，舒宜清楚地看到了妈妈脸上一闪而过的遗憾之色，“米饭还没好啊，那就再等会儿吧。”
舒宜妈妈将筷子撂下，也不急着吃菜了——滋味这样好的下饭菜，不配着米饭吃，实在是有点可惜。
舒宜看到妈妈的反应，心中微微一笑，知道自己想要达成的目的已经成了一半儿，没准还是一多半儿。
片刻之后，高压锅能打开了，舒宜给妈妈盛了一碗米饭，也为自己盛了小半碗，细嚼慢咽地吃着。今天中午和晚上在小饭桌吃的两顿饭，舒宜都没有吃饱，如今自己做了合胃口的菜，总要吃饱之后去睡觉。
她现在可是长个的时候，舒宜根本不担心多吃会长胖，反倒是寄希望于多吃点多运动点，可以让身高比上辈子高上几公分。
舒宜虽然只为自己盛了半碗米饭，但是现在家里用的白瓷蓝花的碗个头很大，一碗米饭能顶得上那种精致小巧的碗的三碗。
舒宜妈妈看到女儿也动筷子，纳闷地问道，“你晚上没吃饱？”
舒宜嗯了一声，“今天一天都没吃饱，中午做菜的虾仁不知道冷冻了多久，一点味道都没有，虾线也没有挑干净。晚上的冬瓜汤，根本就是中午的清炒冬瓜又加水煮了煮，就是一道汤了，根本喝不下去。”
舒宜知道她如果和妈妈提在小饭桌要洗碗的事情，妈妈会觉得根本不是什么大事，只有和妈妈说吃不好吃不饱，妈妈才会严肃对待。
舒宜妈妈下班后饿得前心贴后背，一大碗米饭风卷残云地就下了肚，两道菜也各吃了一半，后知后觉地发现自己吃撑了，瘫在椅子上不想动。
但是听到女儿的话，舒宜妈妈一下子坐直了，眉头牢牢皱起，“你们小饭桌的伙食，不是和幼儿园的一锅出来的吗？”
舒宜点点头，“对啊，但是幼儿园的饭菜也就这个水平了啊。”
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舒宜妈妈转念一想，觉得也是这个道理，又觉得是舒宜自己挑剔了，“虾线没挑干净，你自己挑干净不就得了？总不能因为这个就不吃饱啊？”
舒宜问道，“我每个月在小饭桌吃饭，要交多少钱？”
舒宜时隔二十年，自然想不起自己小学时小饭桌的收费。舒宜妈妈听到女儿问这个问题，也不觉得奇怪，女儿年纪还小，对钱还没什么概念，每次小饭桌要交钱的时候，也都是她去交。
舒宜妈妈回答道，“你周一到周五，每天在小饭桌吃两顿，一个月要交二百六。每天只吃中午一顿的，一个月是一百三。”
听起来倒是很便宜，但舒宜没有忘记如今是1999年的物价。舒宜为了能有更直观的概念，问道，“妈，你现在一个月工资是多少？”
舒宜妈妈在火车站上班，虽然做得是最基层的工作，每天非常辛苦，但如今火车站也算是工资水平偏高的好单位，挣的钱还是不少的。舒宜妈妈担心女儿年纪小嘴巴不严，她的工资是多少，家里的存款有多少，以前从来没有和舒宜说过。
不过现在女儿开口问了，今天舒宜又做了这么好吃的一顿晚饭，谈话间不知道为什么给舒宜妈妈的感觉也长大了很多，舒宜妈妈略微犹豫了一下，就告诉舒宜了，“我现在工资每个月能到手一千零几十吧。”
舒宜在心中计算，妈妈每个月工资一千块，她的小饭桌就要花出去二百六。小饭桌的收费对于双职工家庭来说或许不高，但是自己家里只有妈妈一个人赚钱，她吃小饭桌的钱一下子就占据了妈妈工资的四分之一还要多，也是一笔不小的开销了。
舒宜继续问道，“那咱们家每个月买菜买肉要花多少钱？”
舒宜妈妈说道，“也就一百多块钱吧。加上牛奶酸奶水果坚果什么的，一个月也超不过两百块。”
虽然家里只有舒宜妈妈一个人挣工资，但是舒宜妈妈花钱的时候手却挺松。从舒宜小时候她和舒宜爸爸离婚之后，一直生怕舒宜受委屈，别人家孩子吃的喝的用的，舒宜妈妈哪一样也不想少了舒宜的。
舒宜对于这时候的工资和物价已经心中大致有数了，对妈妈说出心中早就做好的决定，“我以后不去小饭桌了，每天中午晚上都回家吃饭。”
“每个月吃小饭桌的二百多块钱，不如去青少年宫报个奥数班和英语班。”