第75章 正烹制宫保鸡丁
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这个时候，太阳开始猛烈起来，陆子光也踏上了他环城跑的第一步。他在想，城里经常有什么马拉松的，倒是很磨炼意志和身体，却时不时有猝死的情况出现。
他心想，如果这次龙望阳确实要把他折腾下去，或许他就不停的跑着跑着，然后猝死掉算了，到时就让龙望阳承担责任，背这个黑锅。
不一会，陆子光就跑出了一千多米，他已经汗流浃背，而后面的阿成和龙望阳正坐在一辆四轮电动车上，不时对着他喊：“怎么样？能行吗？要不要继续？”
陆子光把食指和拇指按住，然后作了个OK的手势，阿成显然还是懂英文的，他于是继续开着电动车，在后面跟着。
太阳越来越猛，陆子光也越跑越远，如果遇到某个路口他不懂方向，阿成就把电动车开上前去，提示他要转向那边。他跑得满身是汗，脸红得发紫，可还是继续前进，为的就是心中那个信念，他要得到龙望阳的认可，收他为徒，从而让他学到本领，参加厨王大赛。
龙望阳在后面看着，他的面还是那么严肃，没有一点笑容，不时还问阿成：“他这样跑是不是违规了？以前的人没跑得这么快吧？”
阿成对他说：“没有啊，现在可不是竞走！没违规，这只是证明，他的体能确实好。”
龙望阳却摇了摇头，对阿成说：“他的体能究竟好不好，耐力足不足，得看后面，到最后才见分晓！”
陆子光在不断跑着跑着，感到一阵头晕脑胀，他想起中学体育老师的话，当人的体能到达一个极限的时候，就会出现这种间竭性缺氧，只要坚持下去，等到下一个血液循环到来，就可以捱过去，不少的长跑运动员都懂得这技巧。
尽管他从来没跑过这么长的路程，可陆子光最后还是捱过了那个血液循环，即时体力上又恢复了一次，他也不知自己跑过了多少个一千米！
大约一个小时后，当阿成的电动车领着陆子光继续跑下去，陆子光不惊不觉间好像回到了原点，这正是他们集团大楼的前面。
“停下！”阿成从电动车走出来，也对着陆子光叫喊着。
这时，陆子光已经累得站不直，用手扶着膝盖不断喘气。
“你已经跑了一个环城，用的时间比正常人少了一半，果然厉害！所以师傅说不用你继续跑下去了，回去宿舍洗个澡，然后下来厨房，再等指示！”阿成对他说。
陆子光发出一声响亮的回答：“是！”
当他抬起头来，望向那电动车里面，想看一看龙望阳是什么表情，可却发现电动车里空空余也，龙望阳已经在刚才他不为意的一刹那，走进了集团大楼中，或许是因为有别的事情，或许是因为觉得他已经通过了考验，反正，就没有留下来跟他说一句话，一句鼓励的说话也没有。
然而，陆子光心中已经在庆幸，想着这次自己终于跑过了，算是度过艰难的一关，他还担心龙望阳看到他跑着不行，会让他再跑一圈，不知要绕城跑上多少圈。
回到宿舍后，陆子光匆匆地洗了个澡，他并不敢利用这空余的时间休息，尽管这个时候疲累至极，可他想到刚才阿成的话，叫他到厨房下面等候指示，究竟接下来龙望阳会叫他做什么，他完全不知道，心中一阵惊惶。
穿上干净衣服后，陆子光就重新回到厨房那一层，并来到初时见龙望阳的那个位置。发现阿成就坐在那边的一张板凳上。
他向阿成招了招手，正想走过去。可阿成却故作神秘的把手指放在嘴唇上，示意他不要乱出声。
就在陆子光走到阿成前面不远的一米外，他闻到了油锅在烧的响声，心里想着这里是厨房，有这样的声音不出奇，或许是某个厨师正要做菜，毕竟中午也差不多到了，正是饭市快要开始的时候。
可阿成这时却紧张地对他说：“不要出声！龙师傅正在做菜！也不要偷看！他做菜的时候，不许任何人在旁边偷看！”
陆子光听后，一阵紧张，连忙跟阿成一样坐在那板凳上，他很想回头张望一眼，可又想到刚才阿成的说话，如果就因为望上一眼惹怒了龙望阳，那可是得不偿失的。
他只好小声地问阿成：“龙师傅现在要做菜？是做什么菜啊？”
阿成听到他这样小声的问，也小声的回答：“有两个客人从京城过来，他们是龙师傅多年的熟客，每年这个时候，总要过来尝龙师傅的一道菜，现在正做着的这个菜，叫宫保鸡丁！”
陆子光不禁问：“为什么要在每年这个时候来？这宫保鸡丁，跟时节有关吗？”
阿成说：“可能别的地方就没什么关系，但咱们龙师傅，就很看重食材的选择。宫保鸡丁里面，最重要的两个东西，你知道是什么吗？就是鸡和花生啊。鸡要切成颗粒，然后拌着花生一起炒。而我们选择的鸡，是偏远山区的走地鸡，那边的鸡在夏末时节，是最肥最嫩的，而花生在初秋的时候，是最饱满的。所以，就在夏末秋初的这个时候，两个食材都达到最佳状态。”
陆子光点着头，伸出个拇指来，给阿成一个赞，对他小声说：“你懂这么多，真厉害啊，那怎么做出来的，你知道吗？”
正当他们说话的时候，后面不远处，龙望阳已经在开锅钞了，那声音变得剧烈起来，不时还有一阵火气传过来，让他们都快要呛鼻子，没过两分钟，又觉得这味道很好闻。
陆子光不禁说：“真香啊，这是花生的香味。”
阿成说：“是啊，龙师傅现在已经炒花生了。你刚才问我怎样做出来，我倒不急着跟你说，想先让你知道，这宫保鸡丁，为什么会有这样的名字，你知道吗？”
陆子光摇了摇头，心想这肯定是一道很出名的菜，甚至他在小时候也无意中听过这个名字，只是从未真正吃过，因为他老爸从来不会带他到城里的餐馆，心想自己家就是开饭馆的，有什么菜式不能吃到。
鸡丁很好理解，就是把鸡肉切成粒状，可为什么叫宫保呢，陆子光心想，这可是一道历史悠久的菜式，于是问阿成：“是不是古时候就有这么一道菜的？”
阿成说：“是的，这道菜，在清代就已经有了，流转下来，有好几百年的历史。相传是当时清代时的一个大官所创，这个大官叫丁宝桢，时任四川总督，他小时候不慎落水，被一户人家救起，到他当官以后，就想起这事，回去致谢送礼。这户人家就给他做了一个菜，他吃过觉得很好吃，就让家厨一直记着这做法…….”
阿成说着的时候，后面那香气更浓了，他咽了一口水。
陆子光却知道阿成没说完，他对宫保鸡丁也越来越好奇，于是问：“然后呢，为什么有这个名字啊，就是跟这个大官有关吗？”
阿成接着说：“是的，自从吃过那家人的菜以后，丁保桢从此就很喜欢这种辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说调任四川总督后，每逢宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。“
听完阿成的话，陆子光点了点头，他在想，这个菜原来还有这么深厚的历史，如果食客们知道这背后的故事，估计吃起来也更加有滋味。
可这刻，他却对这菜的做法更感兴趣了，于是问阿成：“那你说了这名字的由来，还没有说这菜是怎么做的？你刚才提到了鸡肉和花生，但好像还有一样东西，干辣椒，这个是不是也很重要？”
阿成说：“是的，干辣椒在这个菜里面，是很重要。没了这个，可能就不叫宫保鸡丁了。因为这菜本来就是川菜的一种，而咱们的干辣椒，也是专门从四川那边运过来的。至于鸡肉，传统的做法是用鸡脯肉，但我们龙师傅觉得鸡脯肉口感不好，就改用去骨的鸡腿和鸡翅，连皮切成颗粒状，所以这菜口感更好，也卖得更贵了。”
陆子光问：“你现在还是没说那做法啊，是不是龙师傅不想让我知道？”
阿成说：“他没有这样说过，就算你知道了，也不一定就能做出来，这个是要慢慢领会，而且要掌握好各种火候，并不是新手一下子就能做出。我就算把做法告诉你，你还是要人教的。”
陆子光继续说：“那你就说一下吧，不行吗？”
阿成说：“做法并不复杂，但其实各个地方的做法都不同，各有各的优点，也不能说哪一种是正宗的做法，有些创新的做法反而做得更好吃。一般的传统做法是，把鸡肉切成颗粒状以后，就放入盐，料酒，生姜等配料进入腌制，腌至少几个小时以上，而花生米要用水泡，这样容易去皮。”
陆子光充满了求知欲似的继续问：“然后呢？”
正当阿成要继续说下去的时候，突然后面那炒菜声音停下来，接着连炉火的呼呼声也停下来，这时，阿成立刻不敢再说话，只是坐得正正的，好像正等待着什么。
后面响起了一把声音：“阿成！你刚才说些什么了？是不是要教他做菜？你这是自作主张！我还没想好是不是要收他为徒，你倒是先教他了？”
这正是龙望阳的声音，虽然有点嘶哑，却刚劲有力，气劲十足，如洪钟在浑厚地响着。
阿成连忙回答说：“龙师傅，我没有！也不敢擅自教他，只是跟他聊聊！”
龙望阳这时走了出来，舒一口气，声音变得缓和下来，说：“好吧！我知道你也不敢，这样，我刚才炒的鸡丁有两份，除了一份是炒给外面的客人，另外一份，就你们俩一起吃掉吧！”
听到这样的说话，陆子光和阿成都一阵惊喜。
这个时候，太阳开始猛烈起来，陆子光也踏上了他环城跑的第一步。他在想，城里经常有什么马拉松的，倒是很磨炼意志和身体，却时不时有猝死的情况出现。
他心想，如果这次龙望阳确实要把他折腾下去，或许他就不停的跑着跑着，然后猝死掉算了，到时就让龙望阳承担责任，背这个黑锅。
不一会，陆子光就跑出了一千多米，他已经汗流浃背，而后面的阿成和龙望阳正坐在一辆四轮电动车上，不时对着他喊：“怎么样？能行吗？要不要继续？”
陆子光把食指和拇指按住，然后作了个OK的手势，阿成显然还是懂英文的，他于是继续开着电动车，在后面跟着。
太阳越来越猛，陆子光也越跑越远，如果遇到某个路口他不懂方向，阿成就把电动车开上前去，提示他要转向那边。他跑得满身是汗，脸红得发紫，可还是继续前进，为的就是心中那个信念，他要得到龙望阳的认可，收他为徒，从而让他学到本领，参加厨王大赛。
龙望阳在后面看着，他的面还是那么严肃，没有一点笑容，不时还问阿成：“他这样跑是不是违规了？以前的人没跑得这么快吧？”
阿成对他说：“没有啊，现在可不是竞走！没违规，这只是证明，他的体能确实好。”
龙望阳却摇了摇头，对阿成说：“他的体能究竟好不好，耐力足不足，得看后面，到最后才见分晓！”
陆子光在不断跑着跑着，感到一阵头晕脑胀，他想起中学体育老师的话，当人的体能到达一个极限的时候，就会出现这种间竭性缺氧，只要坚持下去，等到下一个血液循环到来，就可以捱过去，不少的长跑运动员都懂得这技巧。
尽管他从来没跑过这么长的路程，可陆子光最后还是捱过了那个血液循环，即时体力上又恢复了一次，他也不知自己跑过了多少个一千米！
大约一个小时后，当阿成的电动车领着陆子光继续跑下去，陆子光不惊不觉间好像回到了原点，这正是他们集团大楼的前面。
“停下！”阿成从电动车走出来，也对着陆子光叫喊着。
这时，陆子光已经累得站不直，用手扶着膝盖不断喘气。
“你已经跑了一个环城，用的时间比正常人少了一半，果然厉害！所以师傅说不用你继续跑下去了，回去宿舍洗个澡，然后下来厨房，再等指示！”阿成对他说。
陆子光发出一声响亮的回答：“是！”
当他抬起头来，望向那电动车里面，想看一看龙望阳是什么表情，可却发现电动车里空空余也，龙望阳已经在刚才他不为意的一刹那，走进了集团大楼中，或许是因为有别的事情，或许是因为觉得他已经通过了考验，反正，就没有留下来跟他说一句话，一句鼓励的说话也没有。
然而，陆子光心中已经在庆幸，想着这次自己终于跑过了，算是度过艰难的一关，他还担心龙望阳看到他跑着不行，会让他再跑一圈，不知要绕城跑上多少圈。
回到宿舍后，陆子光匆匆地洗了个澡，他并不敢利用这空余的时间休息，尽管这个时候疲累至极，可他想到刚才阿成的话，叫他到厨房下面等候指示，究竟接下来龙望阳会叫他做什么，他完全不知道，心中一阵惊惶。
穿上干净衣服后，陆子光就重新回到厨房那一层，并来到初时见龙望阳的那个位置。发现阿成就坐在那边的一张板凳上。
他向阿成招了招手，正想走过去。可阿成却故作神秘的把手指放在嘴唇上，示意他不要乱出声。
就在陆子光走到阿成前面不远的一米外，他闻到了油锅在烧的响声，心里想着这里是厨房，有这样的声音不出奇，或许是某个厨师正要做菜，毕竟中午也差不多到了，正是饭市快要开始的时候。
可阿成这时却紧张地对他说：“不要出声！龙师傅正在做菜！也不要偷看！他做菜的时候，不许任何人在旁边偷看！”
陆子光听后，一阵紧张，连忙跟阿成一样坐在那板凳上，他很想回头张望一眼，可又想到刚才阿成的说话，如果就因为望上一眼惹怒了龙望阳，那可是得不偿失的。
他只好小声地问阿成：“龙师傅现在要做菜？是做什么菜啊？”
阿成听到他这样小声的问，也小声的回答：“有两个客人从京城过来，他们是龙师傅多年的熟客，每年这个时候，总要过来尝龙师傅的一道菜，现在正做着的这个菜，叫宫保鸡丁！”
陆子光不禁问：“为什么要在每年这个时候来？这宫保鸡丁，跟时节有关吗？”
阿成说：“可能别的地方就没什么关系，但咱们龙师傅，就很看重食材的选择。宫保鸡丁里面，最重要的两个东西，你知道是什么吗？就是鸡和花生啊。鸡要切成颗粒，然后拌着花生一起炒。而我们选择的鸡，是偏远山区的走地鸡，那边的鸡在夏末时节，是最肥最嫩的，而花生在初秋的时候，是最饱满的。所以，就在夏末秋初的这个时候，两个食材都达到最佳状态。”
陆子光点着头，伸出个拇指来，给阿成一个赞，对他小声说：“你懂这么多，真厉害啊，那怎么做出来的，你知道吗？”
正当他们说话的时候，后面不远处，龙望阳已经在开锅钞了，那声音变得剧烈起来，不时还有一阵火气传过来，让他们都快要呛鼻子，没过两分钟，又觉得这味道很好闻。
陆子光不禁说：“真香啊，这是花生的香味。”
阿成说：“是啊，龙师傅现在已经炒花生了。你刚才问我怎样做出来，我倒不急着跟你说，想先让你知道，这宫保鸡丁，为什么会有这样的名字，你知道吗？”
陆子光摇了摇头，心想这肯定是一道很出名的菜，甚至他在小时候也无意中听过这个名字，只是从未真正吃过，因为他老爸从来不会带他到城里的餐馆，心想自己家就是开饭馆的，有什么菜式不能吃到。
鸡丁很好理解，就是把鸡肉切成粒状，可为什么叫宫保呢，陆子光心想，这可是一道历史悠久的菜式，于是问阿成：“是不是古时候就有这么一道菜的？”
阿成说：“是的，这道菜，在清代就已经有了，流转下来，有好几百年的历史。相传是当时清代时的一个大官所创，这个大官叫丁宝桢，时任四川总督，他小时候不慎落水，被一户人家救起，到他当官以后，就想起这事，回去致谢送礼。这户人家就给他做了一个菜，他吃过觉得很好吃，就让家厨一直记着这做法…….”
阿成说着的时候，后面那香气更浓了，他咽了一口水。
陆子光却知道阿成没说完，他对宫保鸡丁也越来越好奇，于是问：“然后呢，为什么有这个名字啊，就是跟这个大官有关吗？”
阿成接着说：“是的，自从吃过那家人的菜以后，丁保桢从此就很喜欢这种辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说调任四川总督后，每逢宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子太保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁。“
听完阿成的话，陆子光点了点头，他在想，这个菜原来还有这么深厚的历史，如果食客们知道这背后的故事，估计吃起来也更加有滋味。
可这刻，他却对这菜的做法更感兴趣了，于是问阿成：“那你说了这名字的由来，还没有说这菜是怎么做的？你刚才提到了鸡肉和花生，但好像还有一样东西，干辣椒，这个是不是也很重要？”
阿成说：“是的，干辣椒在这个菜里面，是很重要。没了这个，可能就不叫宫保鸡丁了。因为这菜本来就是川菜的一种，而咱们的干辣椒，也是专门从四川那边运过来的。至于鸡肉，传统的做法是用鸡脯肉，但我们龙师傅觉得鸡脯肉口感不好，就改用去骨的鸡腿和鸡翅，连皮切成颗粒状，所以这菜口感更好，也卖得更贵了。”
陆子光问：“你现在还是没说那做法啊，是不是龙师傅不想让我知道？”
阿成说：“他没有这样说过，就算你知道了，也不一定就能做出来，这个是要慢慢领会，而且要掌握好各种火候，并不是新手一下子就能做出。我就算把做法告诉你，你还是要人教的。”
陆子光继续说：“那你就说一下吧，不行吗？”
阿成说：“做法并不复杂，但其实各个地方的做法都不同，各有各的优点，也不能说哪一种是正宗的做法，有些创新的做法反而做得更好吃。一般的传统做法是，把鸡肉切成颗粒状以后，就放入盐，料酒，生姜等配料进入腌制，腌至少几个小时以上，而花生米要用水泡，这样容易去皮。”
陆子光充满了求知欲似的继续问：“然后呢？”
正当阿成要继续说下去的时候，突然后面那炒菜声音停下来，接着连炉火的呼呼声也停下来，这时，阿成立刻不敢再说话，只是坐得正正的，好像正等待着什么。
后面响起了一把声音：“阿成！你刚才说些什么了？是不是要教他做菜？你这是自作主张！我还没想好是不是要收他为徒，你倒是先教他了？”
这正是龙望阳的声音，虽然有点嘶哑，却刚劲有力，气劲十足，如洪钟在浑厚地响着。
阿成连忙回答说：“龙师傅，我没有！也不敢擅自教他，只是跟他聊聊！”
龙望阳这时走了出来，舒一口气，声音变得缓和下来，说：“好吧！我知道你也不敢，这样，我刚才炒的鸡丁有两份，除了一份是炒给外面的客人，另外一份，就你们俩一起吃掉吧！”
听到这样的说话，陆子光和阿成都一阵惊喜。