第304章 烤肉 涮锅子
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难得有撒野的机会,嘉康佳媛和风林风荣他们,早就跑出去找赵家孩子们玩了。
今年过年晚,年后没多久就要开学,孩子们抓住了最后能疯的机会,在外头疯玩。
巧娟巧莲也懒得管了,小孩子总得给他们机会撒野,不玩还干什么?
男人们在东屋里坐着聊天,女人们在厨房里忙活。
“二妹妹,今天做啥菜啊?我们帮你,咱一起动手还能快点儿,都这个时候了,差不多该做菜了。”
春桃看着巧莲好像不太着急,有些奇怪的问。
“二嫂,咱今天涮锅子,还有烤肉,就不用炒菜做饭了。
等会儿和面擀点儿面条,再把白菜洗了扒出来菜心儿,切点儿酸菜就行。
粉条我已经泡上了,涮锅子的肉今早晨也都切好了,到时候直接生了火涮着吃就行。”
巧莲笑笑,这应该是最轻松的做法了,还热闹。
此话一出,几个人都愣了,“涮锅子?哎呦你可真会琢磨着吃啊,厉害。
行,那咱们就轻松了,要干啥你吩咐就行,我们帮着。”
不用忙忙活活的预备饭菜,女人们也高兴起来,于是都坐在厨房里嗑瓜子闲聊。
等着时间差不多,巧莲和面去擀面条,巧娟巧云她们洗菜切菜,一切都忙活完,也不过才一点来钟。
于是巧莲拿出来她提前买好的紫铜火锅,还有一个纯铸铁的烤肉炉。
东屋炕上两张炕桌拼在一起,将火锅跟烤炉全都摆上,然后巧莲烧着了炭,将炭放到了火锅跟烤炉底下。
火锅容易,里面添上昨晚熬出来的大骨头汤,等着烧开了就能往里下菜和肉涮着吃。
这烤锅是正宗老北京炙子烤肉炉,操作起来就略微费事了点儿,炉子热了之后,需要用酸菜来擦锅,然后才能放上肉烤着吃。
巧莲昨天切了好多鹿肉,都用材料腌的入味儿了,等烤炉烧热之后,先用酸菜擦了面儿,再往上一片一片的放了肉。
烤炉烧的很热,肉放上去发出嗞啦的声音,随即香气也跟着飘出来。
涮锅子这屋里的人还有几个见过,可是这烤肉,大家伙都是头一回见。
一个个都瞪着眼睛看着那烤炉,就见到肉片迅速的变色,一股带着些许焦香的味道扑鼻而来,馋的大家伙口水都流下来了。
“妈妈,肉肉。”嘉俊闻到香味儿了,颠颠儿的跑过来,一脸稀奇的看着桌上这两个奇怪的东西。
“你先上一边儿等着,这些东西都热,里面有炭呢,烫着你怎么办?等会儿妈妈烤熟了肉肉,会分给你们吃的。”
巧莲没搭理嘉俊,只冷着脸让嘉俊离开,这么热的东西万一烫着了可不轻,这时候就不能给孩子好脸儿。
小嘉俊一看妈妈的脸色,就知道事情有些严重,于是乖乖退后,离着老远。
曲维扬一看,赶紧伸手将孩子搂在了怀里,一家大小都全神贯注的看着巧莲在那烤肉。
不多时,炉面上的肉片全都烤熟了,满屋子的香气,巧莲将肉夹下来放在盘子里。
“娘,你来尝尝,这么吃肉可是别有风味儿,比炒着吃好多了。”
老太太上前来,夹了一块肉放到嘴里,腌了一晚上的肉早已经入味,烤制的过程中肉里面的油已经出来了,所以吃在口中不油不腻鲜香可口,别提多好吃了。
“你啊,琢磨吃的是真有能耐,这肉让你做出来,可比咱自家炒着炖着吃强多了,好吃。”
老太太高兴的点点头,“也就是维扬有本事,进山打猎弄这么多肉回来,这要是换别人家,谁舍得像你这么吃啊?”
旁人家一年到头能杀回猪就不错了,除了过年炒菜吃一些,多数还得做成腊肉或者腌肉、酱肉,好好儿的搁起来,留着开春吃。
谁家舍得像巧莲这样?全都拿出来待客?
老太太看着那边一盆子腌好的肉片儿,也是感慨万分,她这一辈子五十来岁,也从来没这么吃过肉啊。
巧莲知道老娘一辈子俭省惯了,见着她这么吃东西觉得浪费,老辈儿人都这样,觉得日子是省出来的,很少有人舍得这么吃喝。
“娘,咱家里不缺肉吃,再说了,这不是三妹妹和妹夫回来么?
今天都是咱自家人,吃多少我都不心疼,维扬也不心疼,娘尽管吃就是了。”
“来来,都过来坐,嘉康他们呢?还在外面野?赶紧都叫回来吃饭吧。
这些野小子们都没见过这吃法,让他们回来长长见识。”巧莲一边笑着招呼大家伙过来吃饭,一边继续往炉面上摆肉片。
众人这时也都回过神来,于是巧云抱着雨泽,巧娟喂饱了凤云将凤云送去西屋睡觉,张文广出门喊回来了嘉康他们,众人就这么围坐在桌边。
两张一样大的炕桌拼起来,周围足够坐了,大家伙坐在桌边,按照巧莲的指示,各自往碗里舀了调料调匀。
“那是芝麻酱、红腐**、韭花酱、蒜末,还有点儿辣酱。
孩子们怕是不能吃辣,所以汤底里没放辣椒,谁爱吃辣的就自己调点儿辣酱进去吧,这玩意儿随自己喜好,喜欢啥口味就自己调。
锅里的肉熟透了就可以捞上来吃,当心点儿别烫着就行。爱吃什么菜往里下,都注意点儿,需要等菜熟了才行。”
“这边两碟调料,是吃烤肉的蘸料,红的那碟有辣椒面儿,另外一碟没有,谁喜欢什么口味的就自己蘸。
来,这边也分一半儿过去,省的够不着。”巧莲一边解释,一边把蘸料分开。
“好了,开动,今中午的饭菜就是这个,谁爱吃什么就自己动手往里下,我帮着烤肉。”
这烤肉可不是闹着玩儿,万一没熟吃了会闹肚子的。
尤其这年月的人,肚子里本来就没油水,万一再吃到没熟的肉,后果可是有点儿严重。
曲维扬张文广等人早就迫不及待想吃了,于是也不管那些,动筷子夹了肉出来就吃。
“嗯,好吃,真好吃,二妹妹,你这手艺行,厉害,我还没吃过这么好吃的肉呢,真香。”张文广一边吃一边赞道。
“姐夫,咱自家有锅子有炉子,姐夫要是啥时候想吃就说,我提前预备就是。”
巧莲笑笑,她不是那小气的人,又好吃的大家伙一起吃才有滋味。
难得有撒野的机会,嘉康佳媛和风林风荣他们,早就跑出去找赵家孩子们玩了。
今年过年晚,年后没多久就要开学,孩子们抓住了最后能疯的机会,在外头疯玩。
巧娟巧莲也懒得管了,小孩子总得给他们机会撒野,不玩还干什么?
男人们在东屋里坐着聊天,女人们在厨房里忙活。
“二妹妹,今天做啥菜啊?我们帮你,咱一起动手还能快点儿,都这个时候了,差不多该做菜了。”
春桃看着巧莲好像不太着急,有些奇怪的问。
“二嫂,咱今天涮锅子,还有烤肉,就不用炒菜做饭了。
等会儿和面擀点儿面条,再把白菜洗了扒出来菜心儿,切点儿酸菜就行。
粉条我已经泡上了,涮锅子的肉今早晨也都切好了,到时候直接生了火涮着吃就行。”
巧莲笑笑,这应该是最轻松的做法了,还热闹。
此话一出,几个人都愣了,“涮锅子?哎呦你可真会琢磨着吃啊,厉害。
行,那咱们就轻松了,要干啥你吩咐就行,我们帮着。”
不用忙忙活活的预备饭菜,女人们也高兴起来,于是都坐在厨房里嗑瓜子闲聊。
等着时间差不多,巧莲和面去擀面条,巧娟巧云她们洗菜切菜,一切都忙活完,也不过才一点来钟。
于是巧莲拿出来她提前买好的紫铜火锅,还有一个纯铸铁的烤肉炉。
东屋炕上两张炕桌拼在一起,将火锅跟烤炉全都摆上,然后巧莲烧着了炭,将炭放到了火锅跟烤炉底下。
火锅容易,里面添上昨晚熬出来的大骨头汤,等着烧开了就能往里下菜和肉涮着吃。
这烤锅是正宗老北京炙子烤肉炉,操作起来就略微费事了点儿,炉子热了之后,需要用酸菜来擦锅,然后才能放上肉烤着吃。
巧莲昨天切了好多鹿肉,都用材料腌的入味儿了,等烤炉烧热之后,先用酸菜擦了面儿,再往上一片一片的放了肉。
烤炉烧的很热,肉放上去发出嗞啦的声音,随即香气也跟着飘出来。
涮锅子这屋里的人还有几个见过,可是这烤肉,大家伙都是头一回见。
一个个都瞪着眼睛看着那烤炉,就见到肉片迅速的变色,一股带着些许焦香的味道扑鼻而来,馋的大家伙口水都流下来了。
“妈妈,肉肉。”嘉俊闻到香味儿了,颠颠儿的跑过来,一脸稀奇的看着桌上这两个奇怪的东西。
“你先上一边儿等着,这些东西都热,里面有炭呢,烫着你怎么办?等会儿妈妈烤熟了肉肉,会分给你们吃的。”
巧莲没搭理嘉俊,只冷着脸让嘉俊离开,这么热的东西万一烫着了可不轻,这时候就不能给孩子好脸儿。
小嘉俊一看妈妈的脸色,就知道事情有些严重,于是乖乖退后,离着老远。
曲维扬一看,赶紧伸手将孩子搂在了怀里,一家大小都全神贯注的看着巧莲在那烤肉。
不多时,炉面上的肉片全都烤熟了,满屋子的香气,巧莲将肉夹下来放在盘子里。
“娘,你来尝尝,这么吃肉可是别有风味儿,比炒着吃好多了。”
老太太上前来,夹了一块肉放到嘴里,腌了一晚上的肉早已经入味,烤制的过程中肉里面的油已经出来了,所以吃在口中不油不腻鲜香可口,别提多好吃了。
“你啊,琢磨吃的是真有能耐,这肉让你做出来,可比咱自家炒着炖着吃强多了,好吃。”
老太太高兴的点点头,“也就是维扬有本事,进山打猎弄这么多肉回来,这要是换别人家,谁舍得像你这么吃啊?”
旁人家一年到头能杀回猪就不错了,除了过年炒菜吃一些,多数还得做成腊肉或者腌肉、酱肉,好好儿的搁起来,留着开春吃。
谁家舍得像巧莲这样?全都拿出来待客?
老太太看着那边一盆子腌好的肉片儿,也是感慨万分,她这一辈子五十来岁,也从来没这么吃过肉啊。
巧莲知道老娘一辈子俭省惯了,见着她这么吃东西觉得浪费,老辈儿人都这样,觉得日子是省出来的,很少有人舍得这么吃喝。
“娘,咱家里不缺肉吃,再说了,这不是三妹妹和妹夫回来么?
今天都是咱自家人,吃多少我都不心疼,维扬也不心疼,娘尽管吃就是了。”
“来来,都过来坐,嘉康他们呢?还在外面野?赶紧都叫回来吃饭吧。
这些野小子们都没见过这吃法,让他们回来长长见识。”巧莲一边笑着招呼大家伙过来吃饭,一边继续往炉面上摆肉片。
众人这时也都回过神来,于是巧云抱着雨泽,巧娟喂饱了凤云将凤云送去西屋睡觉,张文广出门喊回来了嘉康他们,众人就这么围坐在桌边。
两张一样大的炕桌拼起来,周围足够坐了,大家伙坐在桌边,按照巧莲的指示,各自往碗里舀了调料调匀。
“那是芝麻酱、红腐**、韭花酱、蒜末,还有点儿辣酱。
孩子们怕是不能吃辣,所以汤底里没放辣椒,谁爱吃辣的就自己调点儿辣酱进去吧,这玩意儿随自己喜好,喜欢啥口味就自己调。
锅里的肉熟透了就可以捞上来吃,当心点儿别烫着就行。爱吃什么菜往里下,都注意点儿,需要等菜熟了才行。”
“这边两碟调料,是吃烤肉的蘸料,红的那碟有辣椒面儿,另外一碟没有,谁喜欢什么口味的就自己蘸。
来,这边也分一半儿过去,省的够不着。”巧莲一边解释,一边把蘸料分开。
“好了,开动,今中午的饭菜就是这个,谁爱吃什么就自己动手往里下,我帮着烤肉。”
这烤肉可不是闹着玩儿,万一没熟吃了会闹肚子的。
尤其这年月的人,肚子里本来就没油水,万一再吃到没熟的肉,后果可是有点儿严重。
曲维扬张文广等人早就迫不及待想吃了,于是也不管那些,动筷子夹了肉出来就吃。
“嗯,好吃,真好吃,二妹妹,你这手艺行,厉害,我还没吃过这么好吃的肉呢,真香。”张文广一边吃一边赞道。
“姐夫,咱自家有锅子有炉子,姐夫要是啥时候想吃就说,我提前预备就是。”
巧莲笑笑,她不是那小气的人,又好吃的大家伙一起吃才有滋味。