110.第110章 主厨资格到手（下）
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吃过午饭，白蔻回了文菱院，去小厨房拿水喝时，被丫头们告知大夫人派人来传话，出孝宴的菜单归她来写。
素婶拿了一张单子给白蔻，上面列着几样宴席必用的食材主料，然后就是凉菜多少个、时蔬多少个等等各类菜肴的数量，最后面连口味都写了，咸鲜的、香酥的、酸甜的，各种不同，而菜单要满足这些限制条件。
在白蔻看来，其实这种列明了条件的菜单反而好写，就跟命题作文似的，条件是个框，只管往里装。
白蔻收好单子，检查了一下晾凉的五花肉，吩咐丫头们帮她算好时间，因为接下来这肉要蒸两个时辰，所以要和晚餐时间配好，不能太早也不能太晚。
交待清楚后，白蔻回房间小睡片刻，睡醒起来就动手写菜单，在该去厨房蒸肉之前就全部写好了。
等到下午少爷们下学回家，吃完点心，六少爷就把那菜单带回去转交给母亲。
到晚餐时间，大夫人把那菜单带去给老太君看，白蔻掐着时间最终烧好的醪糟红烧肉正好跟着从东厨房拿回来的晚餐一块上桌。
用冰糖做出来的糖色亮晶晶的，酒糟很好的解决了大肥肉的油腻问题，还增加了特别的甜香味，肉皮口感软糯，让本就喜爱吃红烧肉的老太君简直停不下来，最后是在孩儿们的劝说下才吃点别的菜，三位老爷把剩下的红烧肉一块分了，夫人们和六少爷反倒只尝了一两块。
吃过饭，才撤了桌，老太君就让大夫人下令，叫白蔻准备一下，不单独试菜了，过几天就照她菜单上做一整桌。
这么匆忙，一来也的确是没有太多时间让人纠结宴席吃什么，二来白蔻的厨艺大家都知道了，不需要左试右试。
大夫人领了示下，与丈夫回己诚堂，等儿子过来请晚安时就转告了他。
今晚的红烧肉白蔻只做了一份，顾昀都没吃着，反正他对这个也不感兴趣，但见父母、老祖母和弟弟都说好吃，他自然也是乐在脸上。
回到文菱院后，顾昀把白蔻叫去跟前转达母亲的示下，虽然没有明说，但已经确实是把出孝宴女厨的主厨这一资格交给白蔻了。
“出孝那天不光是吃吃喝喝，温谷山前面浪费太多时间，本来下个月开始应该是为别的事忙碌，结果到现在菜单都没定下来。如今这差事正式交给你，要采买什么你只管列单子，但是我们不想再听到任何坏消息。”
“婢子明白，请三少爷放心。”
“你年纪小，那些老厨们对你得到主厨资格肯定不服气，曾珠要是能帮你，你有问题就找她，她要是也不能服众，我给你出头。”
“谢三少爷，不过应该不至于这么糟，他们要是有人故意拖后腿，可是要被卖到矿山去的。”
“你把话散布出去了？”
“只是告诉了曾管事一人，她对老厨们更了解，婢子就不掺和了，省得又有人说闲话。”
顾昀点点头，只要东厨房能恢复秩序，他不是太在意管事们用了什么办法。
“三少爷，这次的试菜是只做一桌，还是多做几桌？”白蔻倒是有话要说。
顾昀转转眼珠子，“你有什么新意见？”
“至少做两桌吧，不能把男厨扔到一边不管啊，总得教教他们怎么做菜单上的菜。这第一次由婢子领着厨娘们来做，男厨们旁观，第二次让他们去西厨房做，就当顺便来个实地演练。”
“应该的，总不能女宾客们吃得高兴，男宾客们却不知道吃的什么东西。你有什么计划都详细写下来，别再想到一出来一出，没有时间反复折腾了。”
“是，三少爷，婢子这就下去做事。”白蔻眼神闪亮，行礼退下。
顾昀见白蔻这么有信心的样子，原本还有点担心她小小年纪受不了这么重的差事，但现在看来倒是能期待一下她的表现。
白蔻先去小厨房安排夜宵的事，然后回到房间就动手写各种单子，次日早上送了三少爷出门上学，白蔻就拿着食材单子去找严伯，接着又去女护院那边找鲍二嫂子对练功夫。
上午的事一件件做完，等到该去东厨房干活时，白蔻把那张菜单也带了过去，她昨晚上又补写了几份。
也许是身上有予以重任的差事，白蔻的步伐都跟平时不一样，特别的雄纠纠气昂昂，抬头挺胸走得很有气势，在小径旁扫地的聂三婶扶着扫帚望着白蔻的背影笑。
白蔻一走进大院就看见杂工们正在做大扫除，原来是烤炉修好了，好些人围在烤炉房外叽叽喳喳闲聊。
曾珠领着管事从茶水房出来给大家分派差事，白蔻直接走过去，把菜单给她。
“曾管事，这是新菜单，主子们要试菜，食材单子已经给严伯了。”
“由谁主厨？”曾珠接过菜单不急着看，嘴角浮出一丝笑意。
“厨娘这边由婢子主厨，第一遍试菜由婢子负责，男厨旁观，之后他们在西厨房重做一遍。”
“主子们同意了？”
“这些事都交由婢子主理，主子们没有时间再浪费在宴席上，不能再拖拉下去，拖后腿和捣蛋的一律回头算账，卖到矿山去。”
白蔻目不斜视地与曾珠说话，丝毫不理会边上的另三位管事百变的脸色，而旁边的厨子厨娘们见他们在说话，不知不觉地也围了上来，恰好听到最后半句。
“卖去矿山！？”
“不是吧！真的假的！？”
“是真是假，不相信的人大可以挑战一下。”白蔻终于扭过头来，看着众厨子们微笑说道。
“我还是不相信！我们都是多年老厨，主子们怎么会下这种命令！这会寒了下人们的心！”
“就是！就是！”
有人反对，马上就得到了附和。
白蔻耐心地等他们渐渐小了声音，才不急不忙地点点头。
“大家的心情可以理解，但这事要怪只能怪温谷山前总管，他耽误了太多时间，以为三周年忌日那天府里就只有出孝宴这一件事吗？宗祠的祭祀就不是正事了？主子们哪有空陪着厨房反反复复玩游戏？”
情绪激动的厨子们顿时像被泼了冰水一样，立马沉默下来，面面相觑说不出话来。
吃过午饭，白蔻回了文菱院，去小厨房拿水喝时，被丫头们告知大夫人派人来传话，出孝宴的菜单归她来写。
素婶拿了一张单子给白蔻，上面列着几样宴席必用的食材主料，然后就是凉菜多少个、时蔬多少个等等各类菜肴的数量，最后面连口味都写了，咸鲜的、香酥的、酸甜的，各种不同，而菜单要满足这些限制条件。
在白蔻看来，其实这种列明了条件的菜单反而好写，就跟命题作文似的，条件是个框，只管往里装。
白蔻收好单子，检查了一下晾凉的五花肉，吩咐丫头们帮她算好时间，因为接下来这肉要蒸两个时辰，所以要和晚餐时间配好，不能太早也不能太晚。
交待清楚后，白蔻回房间小睡片刻，睡醒起来就动手写菜单，在该去厨房蒸肉之前就全部写好了。
等到下午少爷们下学回家，吃完点心，六少爷就把那菜单带回去转交给母亲。
到晚餐时间，大夫人把那菜单带去给老太君看，白蔻掐着时间最终烧好的醪糟红烧肉正好跟着从东厨房拿回来的晚餐一块上桌。
用冰糖做出来的糖色亮晶晶的，酒糟很好的解决了大肥肉的油腻问题，还增加了特别的甜香味，肉皮口感软糯，让本就喜爱吃红烧肉的老太君简直停不下来，最后是在孩儿们的劝说下才吃点别的菜，三位老爷把剩下的红烧肉一块分了，夫人们和六少爷反倒只尝了一两块。
吃过饭，才撤了桌，老太君就让大夫人下令，叫白蔻准备一下，不单独试菜了，过几天就照她菜单上做一整桌。
这么匆忙，一来也的确是没有太多时间让人纠结宴席吃什么，二来白蔻的厨艺大家都知道了，不需要左试右试。
大夫人领了示下，与丈夫回己诚堂，等儿子过来请晚安时就转告了他。
今晚的红烧肉白蔻只做了一份，顾昀都没吃着，反正他对这个也不感兴趣，但见父母、老祖母和弟弟都说好吃，他自然也是乐在脸上。
回到文菱院后，顾昀把白蔻叫去跟前转达母亲的示下，虽然没有明说，但已经确实是把出孝宴女厨的主厨这一资格交给白蔻了。
“出孝那天不光是吃吃喝喝，温谷山前面浪费太多时间，本来下个月开始应该是为别的事忙碌，结果到现在菜单都没定下来。如今这差事正式交给你，要采买什么你只管列单子，但是我们不想再听到任何坏消息。”
“婢子明白，请三少爷放心。”
“你年纪小，那些老厨们对你得到主厨资格肯定不服气，曾珠要是能帮你，你有问题就找她，她要是也不能服众，我给你出头。”
“谢三少爷，不过应该不至于这么糟，他们要是有人故意拖后腿，可是要被卖到矿山去的。”
“你把话散布出去了？”
“只是告诉了曾管事一人，她对老厨们更了解，婢子就不掺和了，省得又有人说闲话。”
顾昀点点头，只要东厨房能恢复秩序，他不是太在意管事们用了什么办法。
“三少爷，这次的试菜是只做一桌，还是多做几桌？”白蔻倒是有话要说。
顾昀转转眼珠子，“你有什么新意见？”
“至少做两桌吧，不能把男厨扔到一边不管啊，总得教教他们怎么做菜单上的菜。这第一次由婢子领着厨娘们来做，男厨们旁观，第二次让他们去西厨房做，就当顺便来个实地演练。”
“应该的，总不能女宾客们吃得高兴，男宾客们却不知道吃的什么东西。你有什么计划都详细写下来，别再想到一出来一出，没有时间反复折腾了。”
“是，三少爷，婢子这就下去做事。”白蔻眼神闪亮，行礼退下。
顾昀见白蔻这么有信心的样子，原本还有点担心她小小年纪受不了这么重的差事，但现在看来倒是能期待一下她的表现。
白蔻先去小厨房安排夜宵的事，然后回到房间就动手写各种单子，次日早上送了三少爷出门上学，白蔻就拿着食材单子去找严伯，接着又去女护院那边找鲍二嫂子对练功夫。
上午的事一件件做完，等到该去东厨房干活时，白蔻把那张菜单也带了过去，她昨晚上又补写了几份。
也许是身上有予以重任的差事，白蔻的步伐都跟平时不一样，特别的雄纠纠气昂昂，抬头挺胸走得很有气势，在小径旁扫地的聂三婶扶着扫帚望着白蔻的背影笑。
白蔻一走进大院就看见杂工们正在做大扫除，原来是烤炉修好了，好些人围在烤炉房外叽叽喳喳闲聊。
曾珠领着管事从茶水房出来给大家分派差事，白蔻直接走过去，把菜单给她。
“曾管事，这是新菜单，主子们要试菜，食材单子已经给严伯了。”
“由谁主厨？”曾珠接过菜单不急着看，嘴角浮出一丝笑意。
“厨娘这边由婢子主厨，第一遍试菜由婢子负责，男厨旁观，之后他们在西厨房重做一遍。”
“主子们同意了？”
“这些事都交由婢子主理，主子们没有时间再浪费在宴席上，不能再拖拉下去，拖后腿和捣蛋的一律回头算账，卖到矿山去。”
白蔻目不斜视地与曾珠说话，丝毫不理会边上的另三位管事百变的脸色，而旁边的厨子厨娘们见他们在说话，不知不觉地也围了上来，恰好听到最后半句。
“卖去矿山！？”
“不是吧！真的假的！？”
“是真是假，不相信的人大可以挑战一下。”白蔻终于扭过头来，看着众厨子们微笑说道。
“我还是不相信！我们都是多年老厨，主子们怎么会下这种命令！这会寒了下人们的心！”
“就是！就是！”
有人反对，马上就得到了附和。
白蔻耐心地等他们渐渐小了声音，才不急不忙地点点头。
“大家的心情可以理解，但这事要怪只能怪温谷山前总管，他耽误了太多时间，以为三周年忌日那天府里就只有出孝宴这一件事吗？宗祠的祭祀就不是正事了？主子们哪有空陪着厨房反反复复玩游戏？”
情绪激动的厨子们顿时像被泼了冰水一样，立马沉默下来，面面相觑说不出话来。